03畜产品现货市场.ppt

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畜牧业经济管理畜牧业经济管理经济与管理学院经济与管理学院黄黄霖霖AnimalHusbandryEconomicManagement第三章第三章畜产品现货市场畜产品现货市场第一节第一节畜产品市场与畜产品市场体系畜产品市场与畜产品市场体系第二节第二节畜产品批发市场畜产品批发市场第三节第三节零售业态与畜产品零售市场零售业态与畜产品零售市场AnimalHusbandryEconomicAnimalHusbandryEconomicManagementManagement第一节第一节畜产品市场与畜产品市场体系畜产品市场与畜产品市场体系一、畜产品市场的概念和功能一、畜产品市场的概念和功能

（一）畜产品市场的概念

（一）畜产品市场的概念l1.1.狭义市场：

狭义市场：

指畜产品交换或商品流通的场所。

指畜产品交换或商品流通的场所。

l2.2.广义市场：

广义市场：

指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜指一切畜产品商品交换关系的总和，包括畜产品生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者产品生产者之间、生产者与经营者之间、生产者与消费者之间、经营者与消费者之间所发生的全部关系总和。

之间、经营者与消费者之间所发生的全部关系总和。

l3.3.畜产品市场四要素：

畜产品市场四要素：

商品、消费者、购买力、购买欲望。

商品、消费者、购买力、购买欲望。

3.1.1畜产品市场畜产品市场

（二）畜产品市场功能

（二）畜产品市场功能l1.1.交换功能：

交换功能：

l交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需交换功能是商品的根本属性，借助市场，各取所需l2.2.竞争功能：

竞争功能：

l竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争竞争是市场本质属性，表现为质量、价格和服务竞争l3.3.供给功能：

供给功能：

l畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方畜产品市场就是为人们提供畜产品的地方l4.4.导向功能：

导向功能：

l通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费通过市场供求关系变化和价格杠杆来引导生产和消费l5.5.增值功能：

增值功能：

l商品运输，储存和加工实现商品价值的增值商品运输，储存和加工实现商品价值的增值l6.6.调节功能：

调节功能：

l畜产品市场是实现畜产品供应的调节器畜产品市场是实现畜产品供应的调节器二、畜产品市场的分类二、畜产品市场的分类l

（一）按市场组成结构分类一）按市场组成结构分类l1.1.按商品类别分：

肉类市场、蛋类市场、奶类市场等按商品类别分：

肉类市场、蛋类市场、奶类市场等l2.2.按地理位置：

城市市场、农村市场、国内市场、国际市场按地理位置：

城市市场、农村市场、国内市场、国际市场l3.3.按人文特点等：

儿童市场、妇女市场、老年市场按人文特点等：

儿童市场、妇女市场、老年市场l4.4.按职业收入分：

工薪阶层、高收入群体按职业收入分：

工薪阶层、高收入群体l

（二）按市场形成特点分类

（二）按市场形成特点分类l1.1.畜产品产地市场：

畜产品产地直接收集或收购畜产品产地市场：

畜产品产地直接收集或收购l2.2.畜产品中心集散市场：

在大的集中产区、消费区、加工区畜产品中心集散市场：

在大的集中产区、消费区、加工区或交通枢纽区或交通枢纽区l3.3.畜产品消费地市场：

大中城市、工矿区和人口密集区畜产品消费地市场：

大中城市、工矿区和人口密集区3.1.23.1.2畜产品市场体系畜产品市场体系l畜畜产产品品市市场场体体系系，是是流流通通领领域域内内畜畜产产品品经经营营、交交易易、管管理理、服服务务等等组组织织系系统统与与结结构构形形式式的的总总和和，是是沟沟通通畜畜产产品品生生产产与与消费的桥梁与纽带。

消费的桥梁与纽带。

l畜畜产产品品市市场场体体系系主主要要构构成成要要素素包包括括畜畜产产品品的的市市场场主主体体、市市场客体、市场组织和市场类型及其运行机制。

场客体、市场组织和市场类型及其运行机制。

l11市场的含义市场的含义l狭义的市场是指进行商品交换的场所。

狭义的市场是指进行商品交换的场所。

l广义的市场是指商品交换关系的总和。

广义的市场是指商品交换关系的总和。

l2.2.流通的含义流通的含义l流通是商品从生产领域向消费领域的运动过程，包括社流通是商品从生产领域向消费领域的运动过程，包括社会性转移和经济性转移。

会性转移和经济性转移。

l流通过程由流通过程由“三流三流”组成的。

组成的。

l商流商流是指商品所有权和货币所有权的转移，是商品是指商品所有权和货币所有权的转移，是商品价值不断被实现的运动过程。

包括交易过程中的看价值不断被实现的运动过程。

包括交易过程中的看货、洽谈、签约、成交、结算等业务内容。

货、洽谈、签约、成交、结算等业务内容。

l物流物流是指商品实体从生产领域向消费领域的空间位是指商品实体从生产领域向消费领域的空间位置移动以及相关的经济活动。

包括运输、流通加工、置移动以及相关的经济活动。

包括运输、流通加工、仓储等业务内容。

仓储等业务内容。

l信息流信息流是指与交易有关的各种消息、情报、资料的是指与交易有关的各种消息、情报、资料的搜集、处理和传递的运动过程。

包括信息的收集、搜集、处理和传递的运动过程。

包括信息的收集、储存、加工、传递、使用等。

储存、加工、传递、使用等。

l信息流是导向，商流是前提，物流是基础。

信息流是导向，商流是前提，物流是基础。

第二节第二节畜产品批发市场畜产品批发市场l3.3.13.3.1畜产品批发市场的含义与功能畜产品批发市场的含义与功能

（一）畜产品批发市场

（一）畜产品批发市场l畜产品批发市场（中心集散市场）是畜产品批发市场（中心集散市场）是“有形市场有形市场”的一种较的一种较高级的市场形式。

它是指将来自各产地市场的畜产品进一步高级的市场形式。

它是指将来自各产地市场的畜产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地。

国各地。

l畜产品批发市场一般从畜产品贸易的两个层次上理解：

畜产品批发市场一般从畜产品贸易的两个层次上理解：

l一是指进行畜产品批量集中交易的场所；一是指进行畜产品批量集中交易的场所；l二是指为畜产品进行批量交易提供的一种服务组织。

二是指为畜产品进行批量交易提供的一种服务组织。

（二）畜产品批发市场功能

（二）畜产品批发市场功能l11、商品集散功能、商品集散功能l22、价格形成功能、价格形成功能l33、供求调节功能、供求调节功能l44、信息中心功能、信息中心功能l55、综合服务功能、综合服务功能农业部全国农业部全国“菜篮子工程菜篮子工程”定点定点鲜活农产品中心批发市场鲜活农产品中心批发市场3.2.23.2.2畜畜产品批发市场类型与流通模式产品批发市场类型与流通模式

（一）中国

（一）中国畜产品批发市场类型畜产品批发市场类型l11、交易商品种类：

、交易商品种类：

l分为综合性和专业性农产品批发市场。

分为综合性和专业性农产品批发市场。

l22、所处地理位置：

、所处地理位置：

l分为产地、销地和中转地批发市场。

分为产地、销地和中转地批发市场。

l33、营业时间：

、营业时间：

l分为常年性、季节性和临时批发市场。

分为常年性、季节性和临时批发市场。

l44、规范化程度：

、规范化程度：

l分分为为中中央央批批发发市市场场（国国家家级级批批发发市市场场）、地地方方批批发发市市场场（区域性批发市场）、自由批发市场。

（区域性批发市场）、自由批发市场。

（二）中国畜产品流通模式

（二）中国畜产品流通模式1.1.传统畜产品流通模式传统畜产品流通模式

（1）农户进入产地批发市场与批发商直接交易）农户进入产地批发市场与批发商直接交易

（2）农户通过农贸市场直接向消费者销售）农户通过农贸市场直接向消费者销售（3）畜产品贩销大户收购模式）畜产品贩销大户收购模式2.2.新型畜产品流通模式新型畜产品流通模式

（1）“农户农户+龙头企业龙头企业”模式模式

（2）“农户农户+农业合作社农业合作社+龙头企业龙头企业”模式模式中国农（畜）产品流通模式中国农（畜）产品流通模式运输商运输商农农户户零零售售商商消消费费者者龙头企业龙头企业农业合作社农业合作社产地批发商产地批发商销地批发商销地批发商贩销大户贩销大户3.2.33.2.3发达国家发达国家农产品批发市场运行模式农产品批发市场运行模式（一一）以日本、韩国为代表的东亚模式以日本、韩国为代表的东亚模式l11、农产品批发市场具有明显的公益性。

、农产品批发市场具有明显的公益性。

l22、有完善健全的批发市场法律法规作保障。

、有完善健全的批发市场法律法规作保障。

l33、拍卖是批发市场最重要的交易方式。

、拍卖是批发市场最重要的交易方式。

l绝大部分鲜活农产品由批发商通过拍卖销售给中间批发商或绝大部分鲜活农产品由批发商通过拍卖销售给中间批发商或其他买卖参加者，个别特定品种进行对手交易。

其他买卖参加者，个别特定品种进行对手交易。

l44、加强对进入批发市场流通的农产品质量等级管理。

、加强对进入批发市场流通的农产品质量等级管理。

l日韩批发市场采取的主要措施包括日韩批发市场采取的主要措施包括:

实行分等分级，建立农实行分等分级，建立农产品追溯制度，推行农产品质量认证；加强生产过程管理，产品追溯制度，推行农产品质量认证；加强生产过程管理，建立健全质量检测体系。

建立健全质量检测体系。

（二）美国、加拿大为代表的北美模式

（二）美国、加拿大为代表的北美模式l美国、加拿大是实行农产品区域化、规模化、专业化生产的美国、加拿大是实行农产品区域化、规模化、专业化生产的国家，农场主实力比较强，产品商品化程度高，小生产和大国家，农场主实力比较强，产品商品化程度高，小生产和大市场的矛盾不突出。

市场的矛盾不突出。

l美国、加拿大现代超市、连锁店等新型零售业态以及交通运美国、加拿大现代超市、连锁店等新型零售业态以及交通运输、通讯技术的发展，农产品流通体系中的产销一体化渠道输、通讯技术的发展，农产品流通体系中的产销一体化渠道占有较大的比例。

占有较大的比例。

l11、政府不参与农产品批发市场的开设，批发市场多由企业、政府不参与农产品批发市场的开设，批发市场多由企业或私人投资兴建。

或私人投资兴建。

l22、政府通过制定法律法规和派出人员对批发市场进行管理。

、政府通过制定法律法规和派出人员对批发市场进行管理。

l33、场内交易以大批发商为主。

、场内交易以大批发商为主。

（三三）以荷兰、比利时为代表的欧盟模式以荷兰、比利时为代表的欧盟模式l11、进行全国性的联合拍卖。

、进行全国性的联合拍卖。

l其最突出特点是进行全国性的联合拍卖，买主可以在一个其最突出特点是进行全国性的联合拍卖，买主可以在一个市场内竞价购买全国市场上的农产品，节约了交易费用与市场内竞价购买全国市场上的农产品，节约了交易费用与交易时间，有利于全国农产品供求平衡。

交易时间，有利于全国农产品供求平衡。

l统一拍卖的基础是对进入批发市场的农产品实行全国统一统一拍卖的基础是对进入批发市场的农产品实行全国统一的质量和规格标准。

的质量和规格标准。

l22、市场由农民或种植公司联合开办。

、市场由农民或种植公司联合开办。

l主要采用生产者入股的方式，大部分的种植业生产者本身主要采用生产者入股的方式，大部分的种植业生产者本身就是农产品拍卖市场的股东，拍卖市场变成了生产者共同就是农产品拍卖市场的股东，拍卖市场变成了生产者共同拥有的公共交易平台，而市场管理委员会则由股东们选举拥有的公共交易平台，而市场管理委员会则由股东们选举产生的董事会任命。

成员既是拍卖市场的产生的董事会任命。

成员既是拍卖市场的“集体老板集体老板”，每年又要从各自的营业额中拿出一定比例的款额上缴给拍每年又要从各自的营业额中拿出一定比例的款额上缴给拍卖市场作为佣金。

卖市场作为佣金。

第三节第三节零售业态与畜产品零售市场零售业态与畜产品零售市场3.3.13.3.1零售业态的含义与影响因素零售业态的含义与影响因素（一一）零售业态的含义零售业态的含义l零售业态是指零售企业为满足不同的消费者需求而形成的不零售业态是指零售企业为满足不同的消费者需求而形成的不同经营形态。

零售业态的内在组成要素分别为目标顾客、商同经营形态