茶艺师考试初级模拟测试题三八二Word格式.docx
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22.判断题冲泡黑茶时,要将沸水高冲入盖碗,达到充分热烫的目的。
23.判断题紫砂壶具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观等优点。
24.判断题在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据来客的身份引导入座,先消费,再说明收费定价标准。
25.判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。
26.判断题冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。
27.判断()有意想象为主,无意想象开始发展是幼儿想象的特点之一。
B
28.判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。
29.茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。
30.闽红工夫系福建闽南茶品。
31.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气,而不破坏茶叶营养成分为原则。
32.通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。
33.金属茶具按质地不同可分为:
金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。
34.从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。
35.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。
36.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
37.在冲泡茶的基本程序中,温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。
38.审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。
39.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“华、净、雅、洁”。
()
40.用于泡茶的自来水,要求总余氯大于0.3mg/L。
41.判断题用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。
42.由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
43.生普洱茶具有独特的陈香。
44.明代饮用茶叶主要是饼茶。
45.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
46.推销业务交往中正确递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。
47.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。
48.用臭氧化或其他消毒方法,可消除自来水的氯气。
49.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
50.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。
51.判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
52.判断题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
准备阶段、操作阶段、完成阶段。
53.判断题茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶储存过程的变质。
54.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。
55.养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中,并经常以油剂擦拭壶身。
56.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
1.茶艺师导购中推介商品和服务时,可以采用多种方式和技巧,下列选项中()是不正确的。
A、让顾客了解茶商品和服务物有所值
B、少上一些品种,使顾客印象深刻
C、让顾客品尝,加深其感官印象
D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法
2.收购毛茶的质量标准称为()。
A、毛茶标准样
B、精茶标准样
C、外销标准样
D、内销标准样
3.福建工夫茶冲泡时,淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水,可以()。
A、保持壶内温度
B、使茶叶快速浸出
C、避免紫砂壶内热气快速散失
D、保持紫砂壶内香气不散失
C
4.保育员应控制婴幼儿的(),避免孩子因上厕所影响睡眠。
A、喝汤量
B、饭量
C、上厕所的次数
D、游戏的时间
5.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受苦味。
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
6.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A、200G
B、250G
C、300G
D、350G
7.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D
8.今人泡茶用软水,因为软水中含其他,茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少
B、溶质多
C、杂质少
D、矿物质少
9.景瓷宜陶是茶具的代表。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
10.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“幽”、“净”、“雅”、()。
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
11.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
12.按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。
A、0.2mg/kg
B、0.1mg/kg
C、0.05mg/kg
D、不得检出
13.江河湖水泡茶应注意,它属于地面水,通常含()。
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
14.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。
A、传热慢,不透气
B、传热慢,透气
C、传热快,透气
D、传热快,不透气
15.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
A、《紧压茶。
康砖茶》
B、《紧压茶。
紧茶》
C、《黄山毛峰》
D、《闽烘青绿茶》
16.不同慢性疾病者选择不同茶饮,高胆固醇、动脉硬化者可饮()。
A、乌龙茶、绿茶和白茶
B、普洱茶、绿茶和白茶
C、红茶、绿茶和白茶
D、乌龙茶、普洱茶和白茶
17.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:
瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。
A、随手泡
B、品茗杯
C、茶巾
D、茶匙
18.适宜冲泡绿茶水温是()。
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
19.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代
20.福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品杯后,用茶夹夹住杯壁,向内摇晃数下,将烫杯水倒入()。
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
21.茶的起源,传说是()尝百草,得茶解毒。
A、神农
B、伏曦
C、尧舜
D、吴理真禅师
22.茶叶贮存的条件是:
低温、干燥、无氧气、()、无异味。
A、透气
B、光照
C、日晒
D、不透明
23.唐代茶叶的种类有()。
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
24.明代饮用茶叶主要是()。
A、团茶
B、饼茶
C、散茶
D、粒茶
25.茶树性喜温暖、湿润,在南纬45°
与北纬()间都可以种植。
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
26.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、茶多酚
B、蛋白质
C、脂肪
D、叶绿素
27.台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于()上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
28.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
29.红茶的保健功效主要有:
、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强胃
B、健脾
C、补肺
D、强肾
30.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
31.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
32.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30
B、40
C、50
D、60
33.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水
34.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。
A、茶叶下沉,新鲜度提高
B、茶叶下沉,新鲜度下降
C、茶浮水面,鲜爽味减弱
D、茶浮水面,鲜爽味提高
35.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
36.蒙顶甘露的品质特点:
外形紧卷多毫,色泽()有润。
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
37.从事不同职业者选择茶饮时,矿工、司机则多饮()。
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
38.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来()茶汤。
A、冷却
B、保温
C、冲淡
D、中和
39.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。
A、服饰上
B、仪态上
C、行为举止上
D、地域文化上
40.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量()时,就会加速茶叶的变质。
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
41.茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
42.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和()。
A、无光线
B、灯光照射
C、漫射光照射
D、阳光直射
43.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
44.宋代饮茶的主要方法是。
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
45.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:
选茶、择水、备器、雅室、()。
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
46.在茶艺馆营业前的准备中,要求茶艺师()。
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
47.泡茶和饮茶是的主要内容。
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
48.茶叶中同样含有对人体有害的等元素,但其在茶汤中的含量很低,通过饮茶进入人体的就更少。
A、铅、镉
B、铅、铁
C、铁、镉
D、铁、铝
49.做调饮红茶时,用水量一般以每克茶为宜。
A、20~30ML
B、30~40ML
C、40~50ML
D、50~60ML
50.黄山毛峰内质的品质特点是。
A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮
B、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵
C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
51.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
52.用()泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、茶船。
A、花茶茶具
B、玻璃杯用具
C、瓷壶用具
D、乌龙茶用具
53.冲泡黑茶时,将沸水()盖碗,达到充分洗涤的目的。
A、大水流冲入
B、100℃冲入
C、高冲
D、快速冲入
54.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
、看人数、看茶叶。
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
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