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一尊皇牛资料
装修功能设置及注意事项表
序号
项目
要求
时间
项目负责人:
薄云鹏
具体实施时间由薄云鹏安排,验收时间以薄云鹏通知为准。
分步分项目逐步汇报,汇报一项验收一项。
验收最后截止时间为11月20日。
1.
空调安装
非营业期间,23-25度,营业期间20度-23度
2.
变压器\用电量设置
450千瓦,增设315变压器.
3.
办公区域装修
按营业场所装修
4.
排气
确保排风和进气分开,保证火锅水蒸气排出
5.
排/下水
重点厨房、洗餐间、厕所的防水和下水通畅
6.
独立设置清洁房(拖把、扫把、灰斗等清洁用具)
大厅、厨房各一个,包间公用一个,每个1.5--2平米
7.
独立设置员工更衣房(前厅、后厨分开);
共四个,前厅70人,20男/50女。
后厨35人,20男/15女。
8.
独立设置垃圾房;(泔水、垃圾)
5平米
9.
独立布草间;(台布、口布)
2平米
10.
独立员工厕所
男女共用,3-4个蹲位
11.
独立设置前厅洗餐间
15-18平米
12.
设立电脑点菜系统位置;
共5个,一楼三个,二楼两边各一个。
13.
设置备餐柜位置;
一个包间一个,大厅6个
14.
库房设置
一层地下室,50—60平米
15.
酒水库设置
15平米-20平米
16.
侯餐区设置及布置
预留独立服务小吧,预留电源插座,
17.
前厅开水器位置设置
5个,大厅三个,二楼一端一个。
1.5千万/个。
18.
所有电器开关位置设置
区域集中管理。
工作灯和营业灯分开设置,尽可能独立每一桌的开关。
19.
所有电磁炉电源地插
能靠墙的靠墙,没墙的地板上设置。
每桌一个。
20.
音乐音箱布置
每个包间设置,大厅合理布置,洗手间设置,侯餐区设置,音乐台设在监控室。
另外门前设置音箱。
21.
包间牌号设计
牌号的大小,牌号的颜色及悬挂位置的设计。
22.
迎宾接待处布置及网络线预留
迎宾台位置设计,电源预留,内部网线布置。
23.
传菜部定位及传菜员站立位置
传菜员10—15人的站立位置尽量隐蔽。
肉档出菜台、菜档出菜台、凉菜出菜口、面点出菜口、汤房出汤台、料房出菜台。
(口:
70x50厘米;台:
款100,长200左右,高70)
24.
洗手间清洁工具放置处
男女洗手间各留60x60厘米的独立空间清洁工具放置处。
包间洗手间清洁工具放置处预留。
25.
消毒柜、保鲜柜位置预留及电源
洗餐间消毒柜放置(双开门)小料间保险柜(双开门)
26.
酒水冷藏柜位置预留及电源
水吧台能看到的尽量非公共场所。
27.
电视位置及电源预留
侯餐区一台,大厅2-4台。
包间电视线、视频线预留。
28.
内部电话网线预留
包间各一,传菜部一,厨房各档各一,监控室,办公室,迎宾部,酒水吧,收银台各一。
29.
消防设施、灭火器位置预留
尽可能镶在墙内。
30.
灯具、灯泡设计
合理布置光源。
31.
电脑监控系统
32.
装饰与软装饰
33.
包间标准
8人台(直径1.6米)包间宽度≥3.8米,9人台(直径1.8米)包间宽度≥4.5米, 10人台(直径2.0米)包间宽度≥4.5米, 12人台(直径2.3米)包间宽度≥5.5米,14人台(直径2.8米)包间宽度≥5.6米,
34
菜品展示、水果展示台设置
大厅设立100x300厘米精致展示台,灯光效果,展台形状别致。
35
二楼进门水景上设钢琴演奏台
台底用玻璃,不影响水景效果,增加品味和档次。
大件设施设备定制与采购
序号
项目
要求
报货时间
责任人
到货时间
责任人
1.
桌子
按照图纸要求订数,按公司要求制作
图纸敲定3天内
11月20日
王忠生
2.
椅子
按设计图纸要求制作
图纸敲定3天内
11月20日
王忠生
3.
点菜系统、电脑
用台式屏幕点菜系统,软件再考察
王心广
11月5日
王心广
4.
备餐柜、
按王心广、曹海付图纸,设计公司色彩定做
9月20日
曹海付
11月20日
王忠生
5.
菜架、
王心广、曹海付、王忠生共同考察
9月20日
曹海付
11月20日
王忠生
6.
开水器
6台,1.5千瓦
--
王忠生
7.
电磁炉
按照图纸要求订数
--
王忠生
8.
迎宾台
1个(电话联系)
--
王忠生
9.
传菜部小料架
--
王忠生
10.
消毒柜、保鲜柜
调查市场,协商款式,
11月10日之前与供货商签订供货协议.
--
曹海付
11.
酒水冷藏柜
--
曹海付
12.
空调
13.
电视
--
薄云鹏
14.
内部电话
--
薄云鹏
15.
灭火器
--
崔理
16.
垃圾桶
--
王忠生
17.
湿巾加热、制冷设备
--
王忠生
18.
拖布车
--
王忠生
19.
宝宝椅
--
王忠生
产品结构及价格定位
序号
项目
要求
敲定时间
责任人
20.
涮菜
10月15日前拿出所有项目的详细列单
腾出制作菜谱30天时间.
腾出30天培训员工时间.
10月15日
薛志兵
21.
凉菜
--
--
22.
主食
--
--
23.
海鲜
--
--
24.
锅料
--
--
25.
酒水
--
曹海付
26.
果汁
10月15日
薛志兵
人员招聘培训
序号
项目
要求
责任人
敲定时间
参与人
27.
岗位设置及各岗人数
组织机构图
候少堂
9月20日
薛志兵、曹海付
28.
工资、福利定位
文字资料上报公司
候少堂
9月20日
薛志兵、曹海付
29.
招聘
从公司直营店调25个优秀服务员
曹海付
9月20日
王心广
30.
培训计划及培训教材
成文字资料报公司
曹海付
9月30日
王心广
31.
重点岗位人员到位
店长、销售、传菜部长、出纳、会计、采购、保管
曹万勤
10月1日
王心广、薛志兵
32.
住宿安排
租用公寓和住宿补足同步
曹海付
33.
模拟实习演练
7---15天
曹海付
11月22日
王心广、薛志兵
供货商联系及当地定制物品
序号
项目
要求
调查时间
责任人
到位时间
责任人
34.
酒水、饮料
调查5家以上高档餐厅酒水单,再定.
15天
曹海付
11月5日
35.
布草清洗
11月1日前必须与以上供货商
签订合作合同.
――
曹海付
11月15日
36.
单据印刷品
――
曹海付
10月20日
37.
日用类菜品
――
曹海付
11月15日
38.
日常类用品
――
曹海付
11月15日
39.
垃圾外运
――
11月15日
崔理
40.
烟
――
11月15日
崔理
41.
茶叶
――
11月15日
崔理
42.
员工更衣柜
――
曹海付
11月1日
43.
员工餐盒、水杯放置柜
――
曹海付
11月1日
44.
插花服务商
――
11月1日
广告媒体选择
序号
项目
要求
调查时间
责任人
到位时间
责任人
45.
电视
各落实两家
11月1日-11月10日根据开业计划及营销计划签订广告合同.
11月1日
崔 理
曹海付
46.
广播
11月1日
47.
报纸
11月1日
49.
宣传页、印刷品
11月1日
50.
路牌
11月1日
51.
公交
11月1日
52.
视频
11月1日
53.
写字楼
11月1日
54.
电视
11月1日
55.
短信
11月1日
56.
大屏
11月1日
营销计划及实施方案
序号
项目
要求
责任人
敲定时间
参与人
57.
营销部人员招聘
及部门成立;
当地招聘或代总推荐
代 义
11月1日
王心广、曹海付
58.
营销方案出台
10月20日出台文字资料,小组讨论敲定
代 义
10月20日
王心广、曹海付
Vi系统及所有宣传品、单据印制、标志提示牌
序号
项目
要求
责任人
方案敲定
时 间
成品出台
时 间
参与人
59.
Vi系统设计
代 义
9月25日
9月30日
60.
餐盘;
王忠生
10月1日
11月5日
王心广/曹海付
61.
骨碟;
――
――
――
――
62.
烟灰缸;
所有印制品,先打样品,小组讨论通过后制作。
确保印刷质量和品质。
――
――
――
――
63.
牙签筒;
――
――
――
――
64.
餐巾纸筒;
――
――
――
――
65.
桌牌;
――
――
――
――
66.
订餐卡;
曹海付
1010月15日
11月15日
代义、王心广
67.
代金券;
――
――
――
――
68.
找零袋;
――
――
――
――
69.
节日卡;
――
――
――
――
70.
生日卡;
――
――
――
――
71.
稿纸、便签;
――
――
――
――
72.
打包带;
――
――
――
――
73.
名片;
――
――
――
――
74.
点菜单
多功能单;
――
――
――
――
75.
菜谱;
――
――
――
――
76.
宣传单;
――
――
――
――
77.
火材;
所有印制品,先打样品,小组讨论通过后制作。
确保印刷质量和品质。
――
――
――
――
78.
扑克;
――
――
――
――
79.
意见卡;
――
――
――
――
80.
餐巾纸盒;
―
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