关于酸奶的9大误区和3大指标等共4篇.docx
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关于酸奶的9大误区和3大指标等共4篇
关于酸奶的9大误区和3大指标(等共4篇)
关于酸奶的9大误区和3大指标九个头条
2014-09-1511:
17夏天很多人会喜欢喝酸奶,酸奶也有很多营养价值和功效,但饮用酸奶同时一些禁忌也要时刻注意,不然这一好饮品也会随时要你命哦!
酸奶饮用9大注意事项1、喝酸奶需适量许多人喜欢喝酸奶,甚至把它当成了饮料,每天好几瓶。
专家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。
蒙牛冠益乳所标示的适宜人群为“肠道功能紊乱者、免疫力低下者”,用法用量为“每日二次,每次一杯”。
专家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一样随意大量食用,而是要注意适宜人群和用法用量,不要过量食用。
2、酸奶的营养需用冷藏保存很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西,但却不知道如何留住它们。
南庆贤教授介绍,在酸奶刚生产出来时,里面都是活菌,只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。
还有人喜欢把酸奶热了喝,这种做法更是暴殄天物了。
3、想喝水果酸奶自己加专家提醒,如果想丰富酸奶的口味,不妨自己在家添加,果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的,其天然性当然不如新鲜的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
4、酸奶并非越稠越好很多消费者认为酸奶越稠越好,但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂,如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶,过多的增稠剂虽然满足了口感,但对身体并无益处。
5、酸奶不可随意搭配食用酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,不仅口感好还营养丰富。
酸奶不宜和某些药物同服,如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等,它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
但酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
6、不能通过拼命喝酸奶来减肥酸奶因为它含有大量活性乳酸菌,能够有效地调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘。
而研究表明,长期便秘和体重增加有一定的关系。
酸奶还具有一定的饱腹感,轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。
但酸奶本身也是含有一定热量的,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会有体重增加的风险。
最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶,虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚,可是热量会低一些,不容易导致身体发胖。
7、火腿+乳酸饮料容易致癌常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。
为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质亚硝胺。
8、不能空腹饮酸奶当你饥肠辘辘时,常常会马上抓起一杯酸奶,一饮而尽?
这样确实能够缓解一下饥饿的感觉,但是最好别拿酸奶充饥。
因为空腹时胃内的酸度大(ph值是2),酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死,其保健作用会大大减弱。
还是在饭后1~2小时的时候再喝吧!
因为这时胃液被稀释,胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。
另外,在晚上喝酸奶好处也更多一些。
记得喝完酸奶后,特别是晚上喝完后,要及时刷牙,因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
9、酸奶并不是老少皆宜事实上,酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。
腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。
此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。
适合多喝酸奶的人群有:
经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
选购酸奶必知3大指标识别品种:
市场上有些用牛奶(奶粉)、糖、乳酸(柠檬酸)、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,因其含的是死菌,所以不具备酸牛奶的活菌保健功效,购买时要仔细识别。
鉴别菌种:
酸奶中所含的菌种,决定着酸奶的保健价值。
好的菌种能够让牛奶充分发酵,从而产生好的口感,长双歧杆菌等能耐胃酸、胆酸和氧气的优质菌种,能直达肠道并发挥其功效。
选冷藏柜:
保存的活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会快速繁殖、快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。
酸奶在开启后,最好在2小时内饮用。
6大人群更适宜喝酸奶1、经常吸烟者专家们研究发现,由于酸奶中所富含有的大量的维生素A及其它的一些生物化学活性成份具有保护人体气管壁,使之免于发炎的功能,故而对于那些经常吸烟的人来说,则可有效的预防由于经常吸烟所导致的支气管炎疾病的发生。
2、电脑工作者科学家们研究发现,当人们在从事电脑工作的时候,很容易造成体内维生素A和维生素B的大量消耗,从而导致视力的疲劳和下降、矿物质元素钙的吸收不足以及受到X—射线的辐射等影响。
而酸奶中又富含有大量的维生素A、维生素BT矿物质元素钙以及能够抑制X—射线辐射的生物化学活性成份等,食之对于人体将有所助益,故而电脑工作者宜经常食用点酸牛奶,以利于自身的健康。
3、萎缩性胃炎患者临床医学专家们研究发现,食用酸奶对萎缩性胃炎患者能够起到很好的辅助治疗作用,这是因数酸奶中的蛋白质由于受到加热及其乳酸的作用会发生变性,而这些变性的蛋白质及酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上,对胃粘膜起到很好的保护作用,同时这些变性的蛋白质还能够刺激胃粘膜下壁的细胞分泌,使受伤的胃粘膜得到修复,同时酸奶中所特有的乳糖成份分解代谢所产生的乳酸及其葡醛酸等,还能够增加胃功能所需要的酸度,抑制有害菌分解蛋白质产生毒素,使胃免遭毒素的侵蚀,而利于胃炎的恢复和治疗,所以对于萎缩性胃炎患者来说,宜经常食用点酸牛奶,这除了对胃本身有疗效外,同时对整个人体的营养供应都将是大有益处的。
4、经常饮酒者因为酸奶可以在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃壁的侵蚀作用,同时酸奶中所含有的半胱氨酸,维生素B1和维生素B2及矿物质元素钙等还能够使酒精中的醛类化合物分解并连同酒精一起迅速排出体外,从而减轻了心脏和肝脏等内脏器官的负担,以起到预防酒精中毒的作用。
所以,人们在饮酒以前最好成绩能够先喝点酸牛奶。
5、习惯性便秘者临床调查研究结果显示,便秘症状常见于老年人,尤其是在患有高血压、冠心病和肥胖症的老年人中居多,其实只要便秘者能够经常性的食用一些酸牛奶,就可以消除这种不适症状。
这主要是因为酸牛奶既可以给病人补充水分,同时在酸奶中所含有的大量的乳酸及其乳糖在人体内经过发酵胃肠蠕动速度加快,使大便畅通无阻,故而食用酸奶对于习惯性便秘者将有所助益。
6、骨质疏松患者美英等国的医学专家们最近研究指出,骨质疏松症除了与矿物质元素钙的缺乏有关外,还与锰元素和维生素D的不足也有着密切的关系。
因数微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程,而且还和维生素D一起促进人体对矿物质元素钙的吸收。
专家们还建议说,骨质疏松患者应该在医生的指导下,在进行药物治疗和体育锻炼的同时,最好还能够再经常食用些酸奶。
这是因为酸奶中富含有高活性的矿物质元素钙、锰和给生素D以及乳糖等,对骨质疏松症的病人能够起到很好的辅助治疗作用。
300亿乳酸菌都去哪了?
关于酸奶的3大真相是时候揭晓了!
“300亿活性乳酸菌”、“让肠道做运动”,酸奶和乳酸菌饮料的营销概念让消费者难以捉摸。
乳酸菌真的能够承受人体严酷的选择机制,活着到达肠胃,起到调节肠道的作用吗?
如果乳酸菌“阵亡”在途中,那么还能达到想要的效果吗?
喝酸奶的真相来了……真相一:
绝大多数酸奶类产品并不能把活乳酸菌“种植”到你的肠道中中国科协聘科学传播首席专家之一、中国农业大学食品科学博士范志红表示,绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌,也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”(L菌)和“嗜热链球菌”(S菌);但它们不属于能进入肠道定植的品种,只能在穿过胃肠道并光荣牺牲的过程中,帮助我们起到一些抑制有害微生物的健康作用。
当然,即便这些菌被胃酸杀死,它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用。
发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。
所以,喝普通酸奶还是比不喝有利于肠道健康,但是“畅通”作用有限。
特别提醒:
只有冷藏的、新鲜的活乳酸菌饮料才能有效提供乳酸菌。
至于那些连冷藏柜都不进的乳饮料产品,别看味道也是酸酸甜甜,基本上看都不用看。
真相二:
如果想补钙和蛋白质,直接买活菌酸奶是最合算的酸奶制作过程中,是完全不加水的,只有奶和乳酸菌发酵剂,加上百分之几的糖和百分之零点几的增稠剂。
换句话说,牛奶中的蛋白质和钙,是原封不动地带到酸奶中的。
所以,不能喝牛奶的人,用酸奶来替代,用于补钙和补蛋白质,是个非常靠谱的事情。
蛋白质被乳酸菌变成凝冻之后,人体更容易消化吸收;钙也不会损失,而且因为乳酸的存在,更容易被人体利用。
不管乳酸菌被灭掉没有,不管它们是否因为储藏时间长而活菌减少,酸奶中的蛋白质和钙都是能够给人体营养做贡献的。
相比而言,活乳酸菌饮料不是用纯牛奶培养的。
它的培养液里含牛奶蛋白质的量要少得多,所以不能替代酸奶同样起到补充蛋白质和钙元素的作用。
也就是说,乳酸菌饮料的主要任务是提供乳酸菌,而酸奶的主要作用是补充牛奶中的营养成分,顺带着还有一些牛奶所没有的好处。
特别提醒:
酸奶产品没有标注钙含量,不等于其中没有钙,或者钙含量低。
牛奶中的蛋白质含量越高,乳钙就越多。
真相三:
酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多酸奶的原料是牛奶,而牛奶中含有4%~5%的天然乳糖成分。
乳糖甜度很低,而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸,所以发酵之后的酸奶,如果不加点糖来调和,就会酸得很难下咽。
因此,至少要加6%~7%的糖,才能让酸奶比较适口。
如果觉得比较甜,那就是加了8%~10%的糖。
乳糖和添加的糖都是碳水化合物,所以两项加起来,酸奶的碳水化合物含量通常在10%~15%之间(100克产品中含糖10-15克)。
人们都知道酸奶有健康好处,但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。
所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。
特别提醒:
糖尿病人和减肥者可以喝酸奶。
其中,减肥者可以考虑,要么全脂低糖,要么低脂高糖,热量相差并不大,但全脂品种饱腹感更强一些。
经常喝酸奶对哪6类人较好?
1、经常吸烟者专家们研究发现,由于酸奶中所富含有的大量的维生素A及其它的一些生物化学活性成份具有保护人体气管壁,使之免于发炎的功能,故而对于那些经常吸烟的人来说,则可有效的预防由于经常吸烟所导致的支气管炎疾病的发生。
2、电脑工作者科学家们研究发现,当人们在从事电脑工作的时候,很容易造成体内维生素A和维生素B的大量消耗,从而导致视力的疲劳和下降、矿物质元素钙的吸收不足以及受到X—射线的辐射等影响。
而酸奶中又富含有大量的维生素A、维生素B以及矿物质元素钙以及能够抑制X—射线辐射的生物化学活性成份等,食之对于人体将有所助益,故而电脑工作者宜经常食用点酸牛奶,以利于自身的健康。
3、萎缩性胃炎患者临床医学专家们研究发现,食用酸奶对萎缩性胃炎患者能够起到很好的辅助治疗作用,这是因数酸奶中的蛋白质由于受到加热及其乳酸的作用会发生变性,而这些变性的蛋白质及酸奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上,对胃粘膜起到很好的保护作用。
同时这些变性的蛋白质还能够刺激胃粘膜下壁的细胞分泌,使受伤的胃粘膜得到修复。
同时酸奶中所特有的乳糖成份分解代谢所产生的乳酸及其葡醛酸等,还能够增加胃功能所需要的酸度,抑制有害菌分解蛋白质产生毒素,使胃免遭毒素的侵蚀,而利于胃炎的恢复和治疗。
所以对于萎缩性胃炎患者来说,宜经常食用点酸牛奶,这除了对胃本身有疗效外,同时对整个人体的营养供应都将是大有益处的。
4、经常饮酒者因为酸奶可以在胃粘膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等各种外来因子对胃壁的侵蚀作用,同时酸奶中所含有的半胱氨酸,维生素B1和维生素B2及矿物质元素钙等还能够使酒精中的醛类化合物分解并连同酒精一起迅速排出体外,从而减轻了心脏和肝脏等内脏器官的负担,以起到预防酒精中毒的作用。
所以,人们在饮酒以前最好成绩能够先喝点酸牛奶。
5、习惯性便秘者临床调查研究结果显示,便秘症状常见于老年人,尤其是在患有高血压、冠心病和肥胖症的老年人中居多,其实只要便秘者能够经常性的食用一些酸牛奶,就可以消除这种不适症状。
这主要是因为酸牛奶既可以给病人补充水分,同时在酸奶中所含有的大量的乳酸及其乳糖在人体内经过发酵胃肠蠕动速度加快,使大便畅通无阻,故而食用酸奶对于习惯性便秘者将有所助益。
6、骨质疏松患者美英等国的医学专家们最近研究指出,骨质疏松症除了与矿物质元素钙的缺乏有关外,还与锰元素和维生素D的不足也有着密切的关系。
因数微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程,而且还和维生素D一起促进人体对矿物质元素钙的吸收。
购买酸奶的三大“黄金法则”有的小伙伴一听说酸奶有着这样那样的好处,每天喝很多酸奶,但其实喝太多的酸奶身体也不能吸收那么多的营养,反而造成浪费;而且饮用过多可能还会造成腹泻的发生。
所以,东西虽好,限量才是王道。
下面,就让王思露营养师悄悄告诉你购买酸奶的三大“黄金法则”:
1.酸奶尽量购买原味的,避免冒充新鲜食材的各类添加剂成分;
2.一般的酸奶保质期都在21天左右,购买酸奶挑最接近出厂日期的,因为时间越长,有益菌群消失的越多。
3.尽量选择大厂家生产的酸奶,因为相比一些小作坊而言,大厂家的酸奶会更让人放心一些,经过的审核认证也会更多一些,避免出现一些不必要的麻烦。
自制酸奶怎么做好吃?
小伙伴们,如果觉得在外面买不放心,其实可以自己做。
那么问题来了,自制酸奶怎么做好吃呢?
别捉急,方法正在快递中……1、把准备装酸奶的塑料盒与盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌);2、将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;3、将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒(让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的,没有经验者,先加热段时间,不够热再继续稍稍加热);4、加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;5、将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦!
6、如果时间过久,表面会析出透明的水(奶清),口感很酸。
所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好。
想更甜的话吃的时候可以再拌入一点蜂蜜,但不建议有减脂的朋友这样做。
自制酸奶小贴士:
酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。
所以,自制酸奶中需要注意的几点:
1、乳酸菌种:
一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可,也见过有人用雪莲做为引子发酵,但那毕竟不容易得到。
2、消毒:
在家做酸奶,很难控制到杀灭有害细菌,所以只能尽可能地来操作了。
主要是把相关容器和工具用开水烫一烫,不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
3、发酵的温度和时间:
乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异,若始终保持最佳温度,大概8小时左右即可。
温度越低,所需时间越长。
安全 6.酸奶中的增稠剂对人体有害吗?
答:
酸奶里面大部分都有增稠剂,增稠剂品种很多,包括改性淀粉、果胶、黄原胶、食用明胶等,它们不能被人体消化吸收,属于不可溶性膳食纤维,不仅无毒无害,不会引起“血液黏稠”,还有利于延缓餐后的血糖、血脂上升速度,是有利于预防慢性病的有益成分。
增稠剂的安全性一般来说都非常高,所以在很多食品中都没有限制其使用量,酸奶中的使用量也符合《食品添加剂使用标准》。
7.放冰箱后,酸奶表面出现淡黄色的水,还能喝吗?
答:
这些淡黄色的水是“乳清”,制作奶酪时,占牛奶蛋白质80%的酪蛋白会形成凝冻或凝块,而其余少量蛋白质会随着乳清流出来。
制作酸奶时如果不加增稠剂,放一段时间后,也会析出一些乳清,这样的酸奶可放心喝,乳清蛋白粉产品等食品中所添加的乳清蛋白,就是从这种液体当中提取的。
饮用 8.每天喝多少酸奶合适呢?
答:
营养学会推荐牛奶每日300克,折算一下大概是一次性纸杯1杯,加上1小盒酸奶(约100克)。
建议成年人喝酸奶别超400克,除非是孕妇、乳母或发育期青少年。
原则上牛奶和酸奶可等量替换,对于青少年来说,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶最为理想。
9.什么时候喝酸奶比较好?
答:
时间不限。
胃酸过多的避免饭前喝;空腹喝酸奶促进排便,便秘者适合,腹泻者则不适合;其他人饭前饭后都可以喝。
但不要在吃完很丰盛的晚餐后再来一大瓶酸奶,因为这样额外增加了能量的摄入。
若要晚饭后喝酸奶,就要相应减少晚餐,否则会引发肥胖。
10.酸奶能放微波炉里加热吗?
答:
如果肠胃接受不了冷饮,可以将酸奶用微波炉加热,但需要注意的是选择中档火力,半分钟左右就可以加热到常温(25℃)。
加热时间过长或者火力过大,除了继续杀死乳酸菌,还会使得酸奶变得稀薄,口感变差。
加热后的酸奶应尽快饮用,以免长时间放置变质。
禁忌 11.糖尿病人可以喝酸奶吗?
答:
研究表明,喝酸奶对预防糖尿病有益。
糖尿病人可以每天喝半斤无糖酸奶,担心血脂可以喝低脂酸奶。
酸奶中富含钙,而钙能调节胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡,保证胰岛素的正常释放。
另外,酸奶的血糖反应较低,搭配谷物类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反应,利于血糖的控制。
12.高血压病人和脑梗病人适合喝酸奶吗?
答:
国内外研究表明,适量摄入乳制品有利于高血压的防控,低脂乳制品以及发酵乳制品有利于脑卒中的防控。
事实上,酸奶比牛奶的健康作用更加肯定。
即便没有活菌能到达大肠,其中的营养素对于控制血压也非常有益。
动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。
13.服药期能不能喝酸奶?
答:
多数相关学者认为,服抗菌素会引起肠道菌群紊乱,也会降低免疫力,更要经常服用酸奶来调整菌群平衡,保护人体抵抗力。
在停药之后,继续喝一段时间的酸奶,可以大大减轻抗菌素的副作用,恢复人体正常菌群平衡。
服用维生素、矿物质等营养素药品可以用酸奶来送服。
酸奶含有脂肪、糖和蛋白质成分,对营养素有保护和促进吸收的作用。
需要注意的是,其他药物不可用酸奶送服,特别是服用含有重金属的药品和含有碱性物质的药品。
挑选 14.“酸奶”、“酸酪乳”、“妙酸乳”、“乳酸菌饮料”、“酸乳饮料”等,到底谁是真正的酸奶?
答:
选购酸奶时,首先要注意包装上的说明,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,就可以基本断定它属于酸奶。
而另外一些产品,呈液体状,但内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫酸乳饮料或乳酸菌饮料,就不能叫酸奶,对人体没有额外的好处。
需要提醒的是,某些酸奶中蛋白质和脂肪含量远远高于普通酸奶,大多是因为加了奶油和乳清蛋白,其热量较高,需要控制体重的人慎买。
15.超市里外国进口的长保质期酸奶,比国产酸奶好吗?
答:
长保质期的酸奶肯定是经过加热杀过菌的,其中的乳酸菌也肯定已经死光了。
一般来说,国产冷藏的酸奶都是含活菌的。
当然,杀菌酸奶也具有一定的营养价值,但保健价值会打折,相比较而言,带大量活菌的酸奶更值得推荐。
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选购酸奶的3大误区2015-09-14作者:
用户上传酸奶的口感和纯牛奶不同,因此很多人更加喜欢饮用酸奶。
不过,酸奶的饮用方法也是有常见误区的。
并且,面对市面上品种繁多的酸奶在选购时还应该注意什么呢?
下面为大家来一一介绍介绍。
最适合饮用酸奶的5类人群动脉硬化和高血压病患者。
一些营养学专家发现,酸奶中含有一种“牛奶因子”,有降低人体中血清胆固醇的作用。
酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。
有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。
肿瘤病患者。
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用。
欧洲乳业发达的一些国家,认为“一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌”。
年老体弱病人。
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,年老体弱十分有益。
使用抗生素者。
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病。
而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
骨质疏松患者。
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。
那么,饮用酸奶最常见的误区是什么呢?
日常饮用酸奶的误区不要加热。
专家表示,酸奶中的活性益生菌,如果加热或用开水稀释,会大量死亡,不仅特有的味道消失了,营养价值也会损失殆尽,因此建议消费者在饮用酸奶前最好不要做任何“加工”。
不要与某些药物同服。
很多市民都知道,药不能与茶同服,因为这样会减轻药效。
但却很少有消费者知道,如果药和酸奶一起喝下肚,同样也对身体不好。
据专家介绍,氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物,会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。
不要空腹喝酸奶。
就像空腹喝普通牛奶一样,空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利,只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。
选择饭后饮用酸奶的话,益生菌就能充分发挥作用,帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌,让肠道更加健康。
酸奶的选购小妙招看色泽:
优质酸奶,应呈乳白色或稍带淡黄色,色泽均匀致;劣质酸奶色泽不一致,呈微黄或稍黄。
看外观:
优质酸奶应凝块结实,均匀细腻,无气泡,允许有少量的乳清析出;变质酸奶凝块不结实且不均匀,有气泡,乳清析出严重或乳清分离。
闻气味:
优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味,无异味;劣质酸奶酸味过重,酒精发酵味浓,有霉味,馊味等异味。
如果酸奶过期变味了,一定不能饮用哦。
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