微量元素营养学图文精.docx
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微量元素营养学图文精
碘缺乏病的病因1.土壤因素雨水冲刷是大部分病区土壤缺碘的主要原因。
土壤碘含量也和岩石与土壤性质相关。
2.饮水因素饮水碘越低碘缺乏病发病率越高。
3.膳食因素人体碘主要来自食物。
60%来自植物性食品,海产品含碘量最高。
2012/3/2346
碘缺乏病的流行特征1.地区分布主要在东北、华北、西北、西南等地的山区,共同特点是地形倾斜,雨水冲刷严重,降雨量集中、水土流失大、土壤中碘极少。
山区多于丘陵,丘陵多于平原。
2.人群分布儿童期开始出现,青春发育期升高,40岁后下降;女性最高患病率在12~18岁,男性在9~15岁。
以后随年龄的增加而降低;男性成年后,患病率下降,而成年女性仍保持在较2012/3/2347高水平。
供给量18岁-:
150μg孕妇、乳母:
200μg食物来源含碘丰富的食物有海产品海带、紫菜、蛤干、淡菜、海参、海蜇、龙虾等,其中海带含碘量最高。
我国用碘盐补碘的方法来防治碘缺乏合格碘盐的碘浓度不低于20mg/kg2012/3/2348
小结掌握:
1、矿物质的分类2、钙、铁、锌生理作用、缺乏和过多的相关疾病、营养学评价、供给量和食物来源3、镁对心脏的保护作用;4、碘缺乏的相关疾病熟悉:
1、贫血营养学评价2、磷生理功能、缺乏与过量缺乏症、营养学评价、供给量和食物来源3、硒缺乏的相关疾病了解:
铜和铬缺乏的相关疾病2012/3/2349
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