(全国职业技能比赛:高职)GZ052酒水服务赛题第一套.docx
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2023年全国职业院校技能大赛《酒水服务》赛项赛卷一
综合能力测试,比赛用时90分钟。
一、单项选择题
1.Syrah的特色是()。
A柠檬和汽油B黑莓和巧克力
C蜂蜜和烤面包D草莓和桃子
2.经过橡木桶陈酿的Merlot会拥有什么香气?
()
A薄荷和红李子B汽油和湿石头
C香草和烟草D青草和番石榴
3.新西兰SauvignonBlanc有什么特点()。
A干型且有橡木桶风格B甜型且有橡木桶风格
C干型且有番石榴等芳香D甜型且有番石榴等芳香
4.以下哪种葡萄容易被贵腐菌感染?
()
A赛美蓉(Semillon)
B维欧尼(Viognier)
C长相思(SuavignonBlanc)
D霞多丽(Chardonnay)
5.在Navarra,用来酿造桃红的葡萄品种是什么?
()
AZinfandelBGarnachaCTempranilloDCorvina
6.LBV指的是什么?
A红宝石波特酒
1
B年份波特酒
C晚装瓶年份波特酒
D珍藏红宝石波特酒
7.干型,酸度高,带有青柠、桃和汽油的浓郁香气,最贴切地
描述了()。
A阿根廷的MalbecBTokaji
CClareValleyRieslingDNapaValley的Chardonnay
8.Pomerol的风格不同于Graves,这是因为()。
A单宁含量高B酸度含量高
C其产区位于Haut-MédocD葡萄品种以Merlot为主
9.下列那个产区以酿造高品质的PinotNoir而著称()。
AHawkersBayBRhoneValleyCMinervoisDBurgundy
10.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么风格的酒?
()
A大批量,廉价,果香型白葡萄酒
B高品质,高价位的甜白葡萄酒
C大批量,廉价的桃红葡萄酒
D大批量,廉价,果香型红葡萄酒
11.Merlot酿造的葡萄酒常常带有什么香气?
()
A西梅B醋栗C花朵D荔枝
12.ClareValley在酿造什么葡萄酒而著名?
()
AGarganega的甜型酒BRiesling的干型酒
CPinotGris的干型酒DSauvignonBlanc的甜型酒
13.VinodelaTierra是哪个国家的酒标术语?
()
A阿根廷B葡萄牙C西班牙D智利
2
14.以下哪个产区擅长酿造Bordeaux风格的CabernetSauvignon?
()
APommardBFleurieCStellenboschDHermitage
15.酒庄常对采收的葡萄先降温处理,再进行后续工艺。
这样可以:
()
A防止氧化,保持香气
B降低酸度
C增加葡萄酒的结构感
D提高甜度
16.低温下,让葡萄汁浸泡葡萄皮,从而让葡萄汁吸去更多葡萄皮的
风味,这种工艺叫做:
()
A降温B浸皮C冷浸渍D淋皮
17.冲泡咖啡用水一般不用()。
A纯净水B磁化水C矿泉水D蒸馏水
18.()是金酒中的著名品牌。
A摩根船长B杰克丹尼C人头马D哥顿
19.白兰地按地区划分为()。
A干邑和雅文邑
B波尔多和勃艮第
C大香槟区和小香槟区
D苏格兰和爱尔兰
20.陈化是蒸馏酒生产的重要环节,但是()不需要陈化而装瓶
销售的蒸馏酒。
A白兰地B金酒C威士忌D朗姆酒
21.BloodyMary的装饰物是()。
A芹菜杆B红樱桃C柠檬片D青柠角
22.“山迪文”的注册商标是头戴西班牙帽,身穿葡国学士袍,手持
红酒杯的()形象。
A.男士
B.女士
3
C.专家
D.博士
23.()是无脚高杯。
A古典杯B柯林杯C烈酒杯D香槟杯
24.干型葡萄酒,酒中含糖量在()克/升。
A大于5B5-12C小于或等于5D小于或等于4
25.具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类:
原产地保护标签PDO
(ProtectedDesignationofOrigin)和地理标志保护标签PGI
(ProtectedGeographicalIndication)。
广义上说,PDO指的产区
(),而PGI所指的产区()。
A.较小,规定较少;较大,规定更严格
B.较大,规定更严格;较小,规定较少
C.较小,规定更严格;较大,规定较少
D.较大,规定较少;较小,规定更严格
26.关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味,以下哪项不是来自
酿造工艺?
()
A.果香B.奶油C.饼干D.香草
27.比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒?
()
A.高单宁的葡萄酒B.甜型葡萄酒
C.干型葡萄酒D.酒体饱满的葡萄酒
28.在葡萄酒酿造过程中,糖转化为酒精时,需要什么?
()
A.酵母B.单宁C.二氧化碳D.细菌
29.海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒,是因为?
()
A.葡萄酒酸度高B.酒体过重
C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味D.会增加葡萄酒的果味
30.酒标上的标注“1982”代表()。
4
A葡萄酒酿造年份B葡萄采摘年份
C葡萄酒装瓶年份D葡萄酒上市年份
二、营销活动方案设计题
选手(每队2人)进入综合能力测评比赛现场。
根据抽取的赛题,在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作,并将作品保存
在电脑桌面上,由工作人员打印后提交。
竞赛任务场景:
情人节即将到来,请你作为西餐厅Nico's的酒水销售主管为本次情人节酒水活动推广撰写销售活动方案,本次餐厅推出的情人节主打菜品为香煎鳕鱼配荷兰酱。
(此餐厅的酒单为模块一酒水品鉴中
提供的葡萄酒酒单)
答题要求:
针对以上任务场景提供的信息,请选手完成以下任务:
1.从餐厅酒单中选择一款适合搭配主打菜品的葡萄酒并说明原
因。
5
2.撰写1份要素完整的酒水营销活动方案(不少于800字)。
3.制作此款葡萄酒的营销活动海报1份。
6
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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- 关 键 词:
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