五花肉的做法 怎么做双色珍珠丸子.docx
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五花肉的做法 怎么做双色珍珠丸子.docx
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五花肉的做法怎么做双色珍珠丸子
双色珍珠丸子主料:
猪五花肉馅200克、糯米80克、黑米80克姜末,鸡蛋1枚,葱末、胡萝卜、香菇、淀粉各适量
配料:
生抽料酒盐白胡椒粉味精各适量
做法
1.肉末先用擀面杖捣10分钟,捣出劲道来;葱切成葱花,姜切成末,香菇切成末备用。
2.白糯米泡二个小时以上,黑香米泡三个小时以上,少量胡萝卜切末放入白糯米。
3.把备好葱姜末、香菇末和胡萝卜末都倒入肉陷里,再打入一个鸡蛋。
(个人觉得半个就可以了,大家自己定量。
)
4.再加入适量的淀粉、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、味精,用手充搅拌后顺一个方向搅打上劲,做成能捏成团的肉泥为止。
5.取适量肉馅放入手心用勺子反复刮成圆形,然后在肉丸外面轻拍一层糥米,注意不要露出肉馅来。
6.把做好的丸子放到蒸笼里,水开后上锅蒸15分钟就好了。
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