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10、桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)产自于哪个国家
A、法国(卢瓦尔河)B、匈牙利C、澳大利亚D、德国
11、下列哪个葡萄品种是芳香型葡萄品种?
A、琼瑶浆(Gewurztraminer)B、内比奥罗(Nebbiolo)C、歌海娜(Grenache)D、品丽珠(CabernetFranc)
12、下列哪个国家的葡萄酒中通常会见到皮诺塔吉(Pinotage)?
A、智利B、澳大利亚C、阿根廷D、南非
13、尼伊圣乔治(Nuits-Saint-Georges)在下列哪个地区?
A、波尔多(Bordeaux)B、勃艮第(Burgundy)C、罗讷河谷(Rhone)D、卢瓦尔河谷(Loire)
14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡(Chateauneuf-du-Page)的主要葡萄品种A、歌海娜(Grenache)B、美乐(Merlot)C、内比奥罗(Nebbiolo)D、西拉(Syrah)
15、白葡萄酒的发酵温度通常为:
A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃
16、下列葡萄品种中哪一种单宁最低?
A、赤霞珠(CabernetSauvignon)B、黑比诺(PinotNoir)C、西拉子(Shiraz)D、美乐(Merlot)
17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令?
A、玛格丽特河(MargaretRiver)B、路斯格兰(Rutherglen)C、克来尔谷(ClareValley)
D、吉斯伯恩(Gisborne)18、下列那组匹配时正确的?
A、博若莱(Beaujolais)和波尔多(Bordeaux)
B、沃莱(Vouvray)和意大利(Italy)C、莫索特(Meursault)和(Portugal)葡萄牙
D、桑较为赛(Samgiovese)和古典奇昂第(ChiantiClassico)
19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒(Pommard)的余味中找到?
A、李子B、草莓C、香草D、黑醋栗
20、红葡萄酒的颜色是从哪里来的?
A.红葡萄酒的添加剂B.不锈钢罐C.葡萄皮D.人工色素
21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是:
A.单宁高B.酒体重C.酒精度高D.酸度高
22.下列哪个是白葡萄品种?
A.佳美(Gamay)
B.桑娇维赛(Sangiovese)C.维蒂奇诺(verdicchio)D.美乐(Merlot)
23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒?
A.热夫雷尚贝坦(Gevrey-Chambertin)B.库拉瓦拉赤霞珠
(CoonawarraCabernetSauvignon)C.普依富塞(Poully-Fuisse)D.圣埃米利永(Sant-Emilion)
24.马尔堡(Marlborough)属于下列哪个国家?
A.澳大利亚B.新西兰C.加拿大D.南非
25.起泡酒的酿造方法中,罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是?
A.罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B.罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C.罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D.罐中发酵法酿成的酒是甜的。
26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼?
A.轻酒体的干白葡萄酒B.高酸,低单宁的红葡萄酒C.高单宁,重酒体的红葡萄酒D.高酸的半甜型白葡萄酒
27.下列哪个地区的气候比较寒冷?
A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.卢瓦尔河谷
28.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是?
A.二次发酵,转瓶,除去酵母,装瓶B.二次发酵,除去酵母,转瓶,装瓶
C.二次发酵,装瓶,转瓶,除去酵母D.装瓶,二次发酵,转瓶,除去酵母29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序?
A.破碎,发酵,压榨,熟成B.破碎,压榨,发酵,熟成C.发酵,破碎,压榨,熟成D.破碎,发酵,熟成,压榨
30.索乐拉(Solera)系统是酿造什么酒的方法?
A.波特(Port)B.威士忌(Whisky)C.干邑(Cognac)D.雪莉(Sherry)
31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜?
A.高酸B.重酒体C.轻单宁D.芳香型
32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙美(ACPouilly-Fume)A.白诗南B.长相思C.雷司令D.赛美蓉
33.下列哪一个是调味型烈酒?
A.金酒B.伏特加C.朗姆酒
D.特基拉(龙舌兰)
霞多丽
1、霞多丽与什么品种混酿:
CheninBlanc白诗南Colombard鸽笼白Viognier维欧尼Semillon赛美容
2、霞多丽的酿造技巧:
OakAgeing橡木桶熟化
MalolactricFermentation苹果酸乳酸发酵LeesAgeing酒泥熟化
3、以下哪些是霞多丽的法定产区(AOCs):
Chablis夏布利(凉爽)
Puligny-Montrachet皮里尼-蒙哈榭(科多尔的博讷区,温和)Pouilly-fuissé
普伊富塞(马孔区的博讷区,勃艮第南部)Meursault默尔索(科多尔的博讷区,温和)LeMontrachet蒙哈榭(科多尔的博讷区,温和)
4、澳大利亚和新西兰出产霞多丽的优质产区:
澳大利亚:
MargaretRiver玛格丽特河AdelaideHills阿德莱德山区YarraValley雅拉谷(凉爽)新西兰:
Marlborough马尔堡
5、美国和阿根廷出产霞多丽的优质产区:
美国:
Sonoma索诺玛Carneros卡尼洛斯
阿根廷:
Mendoza门多萨
黑比诺
6、在德国哪个产区生产黑比诺:
Pfalz法尔茨Baden巴登
7、以下哪些是黑比诺的法定产区(AOCs):
Gevery-Chambertin热夫雷-尚贝坦Pommard波马尔
LeChambertin尚贝坦
Beaune博纳
8、澳大利亚和新西兰出产黑比诺的优质产区:
YarraValley雅拉谷CentralOtago中奥塔哥
MorningtonPeninsula莫宁顿半岛
9、黑比诺在德国同时也被称为:
sptburgunder
10、美国和智利出产黑比诺的优质产区:
Sonoma索诺玛
CasablancaValley卡萨布兰卡Carneros卡尼洛斯Oregon俄勒冈
SantaBarbaraCounty圣巴巴拉郡
11、波尔多左岸主要葡萄品种:
CabernetSauvignon赤霞珠
赤霞珠
12、左岸主要法定产区(AOCs):
Graves格拉夫Margaux玛歌
Pessac-Leognan佩萨克-雷奥良Pauillac波亚克
13、赤霞珠在澳大利亚大量种植,那个产区出产单酿赤霞珠,带独特的黑醋栗、薄荷及橡木桶味道:
Coonawarra库纳瓦拉
14、赤霞珠在澳大利亚大量种植,哪个产区出产混酿赤霞珠和美乐,单宁高、带黑色水果及草本植物的味道:
MargaretRiver玛格丽特河
15、列出加利福尼亚与南美出产优质赤霞珠的产区:
ColchaguaValley科尔查瓜谷Rutherford罗塞福MaipoValley迈波谷
CachapoalValley卡查波阿尔谷NapaValley纳帕谷Mendoza门多萨Dakville奥克维尔
16、列出南非和新西兰出产优质单酿赤霞珠及混酿赤霞珠和美乐的产区:
Stellenbosch斯泰伦博斯Hawke’sBay霍克湾
长相思
17、在波尔多长相思与什么葡萄品种混酿:
Sé
millon赛美容
18、列出波尔多出产这些葡萄品种的法定产区(AOC)Graves格拉夫
Pessac-Lé
ognan佩萨克-雷奥良
19、列出卢瓦尔河谷Loire出产长相思的最重要法定产区(AOCs)Pouilly-Fumé
普伊芙美Sancerre桑塞尔
20、澳大利亚和新西兰出产长相思的优质产区:
21、在纳帕谷出产的长相思酒标多称为:
Fumé
Blanc
22、智利出产高质量长相思的优质产区:
CasablancaValley卡萨布兰卡谷
23、南非出产高质量长相思的优质产区:
Elgin埃尔金
Constantia康斯坦蒂亚
西拉&
歌海娜
24、北罗纳河主要黑葡萄品种:
Syrah西拉
南罗纳河主要黑葡萄品种:
Grenache歌海娜南罗纳河的法定产区(AOC):
Cotes-du-Rhone罗纳河谷区
25、法国南部出产优质歌海娜及西拉混酿的法定产区(AOC):
Minervois米内瓦26、哪个西班牙优质产区出产歌海娜为主的混酿葡萄酒,当中最好质素的非常复杂,卖价很高?
Priorat普里奥拉托
1.大多数的葡萄园位于赤道的北纬和南纬多少度的温度带上分值:
1
您的回答为:
B.30°
-50°
(得分:
1)
2.下列哪一项并不影响葡萄园的气温分值:
C.葡萄品种(得分:
3.下列陈述哪一项是正确的分值:
C.手工采收和机器采收的葡萄都可以酿出高品质的葡萄酒(得分:
4.下列哪一项是大多数红葡萄酒酿造的正确过程分值:
B.破碎、发酵、压榨(得分:
5.下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色分值:
D.发酵过程中与果皮接触(得分:
6.“浅柠檬色;
干型,酸度高;
绿色水果和柑橘类水果香味”这条笔记最准确的描述了以下哪种葡萄酒分值:
A.夏布利ChablisAC(得分:
7.科多尔Cte-d'
Or(勃艮第)出产的红葡萄酒是用下列哪个葡萄品种来酿造的分值:
B.黑皮诺PinotNoir(得分:
8.在科多尔产区内,最优质葡萄园的葡萄酒将会在其瓶贴上使用以下哪个酒标术语分值:
B.特级葡萄园GrandCru(得分:
9.下面哪些风味和黑皮诺相关
1.草莓2.蘑菇3.樱桃4.黑加仑
分值:
1您的回答为:
B.仅1,2和4
正确答案为:
D.仅1,2和3
10.下列哪个产区不是霞多丽的经典产区
C.波尔多Bordeaux
11.老橡木桶可以......
1.给葡萄酒增添橡木风味2.让氧气溶解到葡萄酒中3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和
D.1,2和3
C.仅2和3
12.以下哪个葡萄品种在凉爽、温和或炎热气候条件下都可以用来酿造优质葡萄酒
A.霞多丽
13.下列哪几项常被用来增加优质干型霞多丽葡萄酒的复杂性1.酒花酵母;
2.贵腐;
3.酒泥
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