生产工艺管理考核办法.docx
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生产工艺管理考核办法.docx
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生产工艺管理考核办法
生产工艺管理考核办法
一、各岗位生产人员应严格按照《生产作业指导书》的要求,进行生产操作。
二、在生产过程中,生产技术部长应对各工序的生产作业情况进行巡视,以督促操作工严格执行工艺要求,杜绝违章操作。
三、工艺纪律检查
1质量部长应根据生产运行情况,每月至少对车间组织两次工艺纪律检查,检查时间不固
定、不事先通知。
2工艺纪律检查应覆盖所有工序,并重点对关键工序/关键控制点加大检查力度。
3检查的容一般包括:
A是否按作业指导书进行操作
B是否对工艺参数进行了监控,并做好了监控记录。
C工艺监控记录填写是否符合准确、完整、及时等。
4质量部长对违反工艺的情况应及时责令纠正,必要时予以处罚。
生产过程质量管理制度及考核办法
一、操作工应经常培训合格后上岗,以确保其具备基本的工艺、卫生常识,熟悉生产作业要求,能熟练使用、操作生产设备设施。
二、生产技术部长应确保在用的生产设备状态良好,按规定进行了清洗、消毒。
三、各级生产人员应确保不合格的产品不使用、不加工、不流转。
三、生产车间应保持良好的环境条件,能有效地防止食品生产过程中的污染及交叉污染。
四、在生产过程中,操作工应保持良好的个人卫生,严格按工艺操作,确保食品生产符合工艺及卫生要求。
五、检验员应按生产作业指导书的要求,加强对各工序生产加工质量的检验,认真做好检验记录,确保只有合格品才能投入使用、继续加工。
六、考核
1质量部长应按上述要求,不定期地对生产过程进行抽查,对发现的问题应当场责令整改。
2质量部长应每月向公司质量负责人报告当月生产过程质量管理状况。
3对发现的突出问题,公司质量负责人应及时组织召开质量分析会,查找原因,寻求对策,并对有关责任人进行处罚。
产品质量检验管理制度
一原辅材料及包装材料检验制度
1、对采购的每一批次的原辅材料、包装材料,应在投入使用前进行检验。
2、检验员应按要求检验每批报检的物料,并做好《进货检验记录及台帐》。
3、应确保只有检验合格的原辅材料、包装材料才能投入生产、使用。
4、对发现的不合格物料,应按《不合格产品管理办法》的规定予以处理。
二、生产过程检验制度
1、生产过程中,操作人员应做好工序自检,在转序前,应向检验员报检。
2、检验员应按《生产作业指导》的要求,对各工序的生产加工质量进行检验。
3、各工序检验后,检验员应在《生产过程质量检验记录》中做好记录。
4、当因其它原因导致生产中断,其后重新开始生产时,检验员应对投入生产的原辅料、半成品重新进行检验,以确保其质量,并做好记录。
5、应确保只有检验合格后,生产方能转序。
6、对生产过程中发现的不合格品,应按《不合格产品管理办法》予以处理。
三、成品出公司检验制度
1、本公司成品在出公司前,应按产品标准的要求,进行出公司检验及委检。
2检验员应在《产品出公司检验报告》上如实记录检验结果。
3检验合格后,检验员签发合格证,产品方可出公司。
8、对不合格品,应执行《不合格产品管理办法》。
四、委托检验的计划安排
对产品标准要求中的关键指标,质量部长组织检验员于每批产品产出后抽样一次,委托国家认可的检验机构进行检验。
不合格产品管理办法
一、不合格品的识别
1不合格品,是指对照产品要求、工艺文件、技术标准等进行检验和试验,被判定为一个或多个质量指标不符合(未满足)规定要求的产品。
2这里所指的产品包括:
成品、半成品、采购品。
二、采购产品不合格的控制
1记录:
应在《不合格品及纠正措施处理单》上,记录不合格情况及其后的评审、处理情况。
2不合格品的评审
A评审时限:
发现不合格品后,应在24小时完成评审工作。
B评审目的:
通过评审决定对不合格采购品的处置方式,包括:
——拒收:
退货应为首选方式;
——让步接收:
仅限于辅料在标称的重量方面不达标。
C评审程序与权限:
质量部长对不合格品进行评审,明确处置方式。
3不合格品的处置及跟踪
A拒收
——由检验员向供销部长退交不合格品,说明理由;
——供销部长办理退货,将处理结果(如时间等)通报质量部长。
B让步接收
——由检验员在检验记录上注明让步情况,向供销部长移交让步产品;
——仓库办理入库。
三、不合格的半成品及成品
1记录:
应在《不合格品及纠正措施处理单》上,记载不合格情况及其后的评审、处理情况。
2不合格品评审
3评审时限:
应在24小时完成评审工作。
4评审目的:
通过评审决定对不合格品的处置方式,处置包括:
返工,报废。
5评审程序与权限:
质量部长组织车间评审不合格品,明确处置意见。
6不合格品的处置及跟踪
A质量部长向车间下达《不合格品及纠正措施处理单》,组织检验员对不合格品的处置进度及结果进行跟踪。
B返工的控制
——质量部长应对返工过程进行跟踪指导。
——返工作业人员,应按要求进行返工,完成后提交重新检验;
——检验员对返工品进行检验,在《不合格品及纠正措施处理单》上记载检验结果。
C报废的控制
——生产车间对判废的产品移放到指定的废品区;
——车间每天对废品进行清理、处置,质量部长予以监督、见证。
四、交付后发现的不合格品
1任何情况下,发现已交付的产品出现不合格时,应当即通知质量部长、供销部长。
2按《不合格产品召回及处理制度》执行。
五纠正措施
1对发生的不合格品,质量部长应组织分析产生的原因,制订并组织实施相应的纠正措施。
2应在《不合格品及纠正措施处理单》上做好记录
不合格产品召回及处理制度
一、目的
将存在食品安全危害的产品及时从市场中召回,防止给食用者造成损害,使产品召回工作规化。
二、围
适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。
三、容
1、营销部负责外部相关信息的收集,是召回工作的具体实施部门,负责通知相关方并及时反馈质检部;
2、质检部负责召回信息的评估,召回围的确定;制定召回计划;
3、生产技术部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。
四、工作程序:
1、召回的分类:
1)严重损害消费者健康;
2)一般性损害消费者健康;
3)不损害消费者健康。
2、召回信息收集渠道:
A.部信息:
由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息,如:
工公司自测或自查结果等。
B.供销部负责外部信息收集:
——官方通知:
明示或法律法规变化;
——客户通知:
顾客的需求及反馈;
——新闻媒体:
报纸、电视、电台等;
——有关组织:
如消费者协会等;
——同行的信息。
C.召回信息的评估
根据、外部的信息来源,由质检部对信息进行评估,根据其危害消费者健康程度决定是否需要召回以及召回的围,制定召回方法。
3、产品的召回
A.根据评估结果,确需召回时,由营销部通知相关方(如:
立法和监管部门、顾客和(或)消费者),由质检部指定专人在一个工作日填写产品召回通知单,经质检部部长审核,总经理批准后,由质检部专人负责召回工作,召回通知单同时送交成品库、营销部,库房停止该批产品出库,营销部立即停止该批产品的销售。
B.质检部专人立即调阅销售记录及库存情况,制定召回计划,召回计划包括产品名称、规格、批号、召回单位名称、地址、(或传真)、联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回原因等,召回计划经质检部长批准后交至营销部。
C.营销部人员按召回计划要求,立即实施召回工作,并填写产品召回记录,及时向负责召回人员报告召回工作情况,统计召回差额及未召回品去向。
D.当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时,召回工作可经质检部长批准后结束。
E.召回产品进成品库时,暂存不合格品区,经质检部检验确认不合格后,按不合格品处理。
F.生产技术部对召回的原因分析,确定预防和纠正措施,以避免再发生。
4、质检部对预防和纠正措施的有效性进行跟踪验证,并提交管理评审。
消费者投诉受理制度
为保护消费者利益,维护市场荣誉。
特制定规定如下:
一、接受消费者投诉,实行首问责任制,无论谁受理均需陪同到底,直到有处理结果,不得相互推诿。
二、接受消费者投诉需礼貌接待,态度和蔼,语言文明。
三、受理投诉须做笔录,问清来龙去脉及当事人情况处理结果。
四、受理投诉较简单的或金额较小的,可陪同当事人到摊位(或营业房)交涉、退款,较复杂的要请双方当事人到市场办公室调解处理。
五、属销售商违章的,在调解处理后,再根据情况作行政处罚。
企业诚信管理制度
一、目的
规安全防本公司信用管理工作,提高本公司信用意识和信用管理水平,加强自律,规秩序,营造诚信经营、公平竞争的市场环境,促进企业的健康发展,提升企业综合竞争能力,从而保护消费者及生产经营企业的合法权益。
二、适用围
本制度适用于本公司各部门及员工。
三、职责
1、公司办公室负责制定诚信管理制度,建立本公司部诚信档案,对本场部进行诚信检查。
2、质量部、供销部、生产技术科负责诚信管理制度的落实,具体记录此制度落实情况。
四、本公司诚信容
1、对本公司员工进行诚信的宣贯教育,全体员工有较高的信用意识和职业道德,相关职能部门能充分发挥信用风险管理机制的作用,有效监控经营活动的全过程,较好地规避信用风险;
2、重视企业信誉,无出租、出借、转让营业执照和企业资质证书的行为,不与明知资信不良的企业合作;
3、本公司法定代表人和主要负责人的个人品德信用良好,能够树立以人为本的人性化经营理念;
4、供销科在订立原辅材料和产品销售合同过程中符合法律法规的规定,做到诚信平等互利;
5、重视产品、服务质量,力争质量信用良好在本公司生产销售的榨菜产品过程中,应严格执行国家食品安全法,严格遵守国家标准、行业标准;遵守本企业标准;有严格、规的质量管理制度;有规、实用的质量检测手段,保证产品质量稳定,能够达到质量标准;严禁不合格产品流入市场让市民吃到本公司生产的放心产品;
6、进一步完善产品售后服务措施,建立产品召回制度和应急预案。
发现问题及时解决及时兑现对消费者的承诺。
维护消费者合法权益;
7、严格执行国家规定的劳动用工制度和劳动合同规,按时交纳社会保险和必要的商业保险,无拖欠员工薪资记录,保障员工在工作期间的人身安全,没有雇佣未成年人从事劳务,确保无重大安全责任事故发生;积极改善提高员工居住和生活条件;
8、本公司所售商品要确保无侵权,无假冒、伪劣、禁售商品,做到使用计量器具准确,符合国家质量技术监督部门关于计量器具的规要求;
9、严格建立财务会计统计台帐,做到填报真实计算准确,不弄虚作假。
积极配合税务部门依法核纳并及时按月缴纳税款,无偷、骗、逃、抗、欠税等违规行为。
五、实施
1、办公室制定诚信管理制度,要经常积极组织员工学习诚信经营应当遵守的具体要求,使员工能够认知“诚信经营”应遵守的规则。
2、办公室组织负责每年度一次针对各部门进行诚信实施评价,将实施情况进行综合总结,表彰先进,对违反本公司制定的诚信管理制度的部门或个人给以相应处罚。
食品安全事故处理制度
一、目的
为切实保障食品质量安全,快速、及时、妥善控制和消除食品安全隐患,保证消费者利益,制定本制度。
二、围
本制度适用于产品生产全过程,对构成产品的原料,添加剂,包材,半成品,完成品的食品安全进行控制。
三、部门及职责
3.1生产股负责原料入库、生产过程、成品出库的确认。
3.2生产股负责加强人员管理防止产品异物发生并对生产现场、生产过程中的问题进行改善。
3.3供销股协助确认供应商及原料的合法性,并对原辅料问题敦促供应商进行改善。
四、食品安全防措施
4.1采购控制:
a)采购前要确认原辅料的合法性,具备营业执照、卫生许可证、生产许可证(法律规定不需要的要出具官方证明)。
第一次到货物料必须具备原料说明书,过滤证明,
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