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关于大寒节气的知识及祝福句子大全
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导读:
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最后一个节气:
二十四节气大寒的含义
每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。
在《月令七十二候集解》说:
“十二月中,解见前(小寒)。
”《授时通考·天时》引《三礼义宗》:
“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。
”
我国古代将大寒分为三候:
“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。
”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚,孩童们可以尽情在河上溜冰。
此外,大寒出现的花信风候为“一候瑞香,二候兰花,三候山矾(生于江南一带)”。
亦可作为判断大寒的重要标志。
大寒节气里,各地农活依旧很少。
北方地区老百姓多忙于积肥堆肥,为开春作准备;或者加强牲畜的防寒防冻。
南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。
广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。
因为这时作物已收割完毕,平时看不到的田鼠窝多显露出来,大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。
大寒时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八,即阴历十二月初八。
在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,是人们过年中不可或缺的一道主食。
大寒节气,寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象,这个时期,铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施;而农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。
结束语:
大寒节气养生,重点要着眼于“藏”,意即人们在此期间要控制自己的精神活动,保持精神安静,把神藏于内不要暴露于外。
这样才有利于安度冬季。
大寒的由来
大寒是二十四节气中最后一个节气,每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。
大寒,是天气寒冷到极点的意思。
《授时通考·天时》引《三礼义宗》:
“大寒为中者大寒,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。
”
这时寒潮南下频繁,是我国大部地区一年中的寒冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
我国古代将大寒分为三候:
“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。
”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了;而鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,以补充身体的能量抵御严寒;在一年的最后五天内,水域中的冰一直冻到水中央,且最结实、最厚。
大寒节气,大气环流比较稳定,环流调整周期大约为20天左右。
此种环流调整时,常出现大范围雨雪天气和大风降温。
当东经80度以西为长波脊,东亚为沿海大槽,我国受西北风气流控制及不断补充的冷空气影响便会出现持续低温。
大寒的习俗
一、迎灶神
常用的灶神联上也往往写着“上天言好事,回宫降吉祥。
”及“上天言好事,下界保平安。
”之类的字句。
另外,大年三十的晚上,灶王还要与诸神来人间过年,那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。
所以俗语有“二十三日去,初一五更来”之说。
在岁末卖年画的小摊上,也卖灶王爷的图像,以便在“接灶”仪式中张贴。
图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,因此我国北方有“男不拜月,女不祭灶”的说法.以示男女授受不亲。
也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的,便不存在这一说法了。
二、食腊八粥
小寒之后过15天就是大寒,也是全年二十四节气中的最后一个节气。
此时天气虽然寒冷,但因为已近春天,所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。
这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八,即阴历十二月初八。
在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥,是人们过年中不可或缺的一道主食。
三、大寒迎年
大寒节气,时常与岁末时间相重合。
因此,这样的节气中,除顺应节气干农活外,还要为过年奔波——赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货,腌制各种腊肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。
同时祭祀祖先及各种神灵,祈求来年风调雨顺。
旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。
因为“芝麻开花节节高”,除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,讨得新年好口彩。
这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
四、喝鸡汤
到了寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。
大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
到了腊月,老南京还喜爱做羹食用,羹肴各地都有,做法也不一样,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹则取南北风味之长,既不过于粘稠或清淡,又不过于咸鲜或甜淡。
南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易,可繁可简,可贵可贱,肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆热乎乎的羹,配点香菜,撒点白胡椒粉,吃得浑身热乎乎的。
五、尾牙祭
按我国的风俗,特别是在农村,每到二十四节气大寒节气,人们便开始忙着除旧布新,腌制年肴,准备年货。
在大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗和节庆。
如尾牙祭、祭灶和除夕等,有时甚至连我国的节庆春节也处于这一节气中。
大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。
所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。
尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。
据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。
因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。
古代大寒迎年有哪些习俗
《风俗通义》:
“新故交接,故大祭以报功也”
清杜文澜《古谣谚》“占气候谚”条将大寒所在的十二月称为“大禁月”,有“大寒须守火,无事不出门”的说法,要求人们大寒时节注意保暖,减少户外活动,以防被寒气所伤。
可事实上,作为最后一个月“腊月”中的最后一个节气大寒,虽是农闲时节,但家家都在“忙”——忙过年,此即“大寒迎年”的风俗。
所谓“大寒迎年”,就是大寒至农历新年这段时间,民间会有一系列活动,归纳起来至少有十大风俗,分别是:
“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”等。
“食糯”,就是大寒节气这天,古人流行吃糯米制作的食物。
“喝粥”,即俗话说的“喝腊八粥”,腊月逢八日喝粥风俗由来已久,这种粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。
“纵饮”,指放开宴乐,纵情喝酒。
东汉蔡邕《独断》称:
“腊者,岁终大祭,纵吏人宴饮也”。
“做牙”,亦称“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的仪式,俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。
做牙有“头牙”和“尾牙”的讲究,头牙在农历的二月二,尾牙则在腊月十六,全家坐一起“食尾牙”。
但对雇工来说,尾牙可不好食,因为雇主往往会在餐桌上决定雇工来年的去留,故有“吃头牙粘嘴须,吃尾牙面忧忧”一说。
尾牙餐很丰盛,硬菜少不了一只鸡。
过去不好明说解雇,便用鸡头示意,鸡头朝谁表示解雇谁。
因为有这种“潜规则”,为了让辛苦一年的雇工好好用完年终大餐,有的好心雇主会将鸡头朝自己或是直接去掉鸡头,现代企业流行的“年会”即是尾牙祭的遗俗。
“除尘”,又称“除陈”、“打尘”,就是大扫除:
“家家刷墙,扫除不祥”,把穷运扫除掉;反之,“腊月不除尘,来年招瘟神。
”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行,即“祭灶”日,除尘时要忌言语,讲究“闷声发财”。
“糊窗”,就是用新纸裱糊窗户,“糊窗户,换吉祥。
”为了美观,有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上,故又称“贴窗花”,一般放在腊月二十五进行。
“蒸供”,就是准备祭祀用的供品,过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的,故称。
“赶婚”,迷信说腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了,这时的人间百无禁忌,赶在这时婚娶不用挑日子,又是农闲,所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。
“赶集”,即传统的赶年集,购买腊祭用品,置办年货。
“洗浴”,与“除尘”有相同用意,是搞好个人卫生,寓意洗去一年烦恼和晦气。
所以年底再忙也得理个发、洗个澡,即老话所说的“有钱没钱,洗澡过年”。
“大寒迎年”的风俗还有不少,各地也不尽相同,但主题基本上是围绕“祭祀”展开的,其中一些风俗至今尚存。
为什么会这样?
汉朝应劭《风俗通义》“腊”条交代得很清楚:
“腊者,猎也,言田猎取禽兽,以祭祀其先祖也。
或曰:
腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。
”大寒所在农历十二月被称为“腊月”,最早源头就在这里——祭祀的月份。
所以,祭祀是大寒节气后古人最紧要,也是必须要做的事。
大寒节气的气象表述
在冬至后一个月左右,就进入了一年中最冷的季节——大寒。
此时太阳已逐渐北移,每天的太阳照射时间也比冬至长,即北半球从太阳获得的热量已开始增多,但这时北半球向太空辐射的热量却达到值,因此,大寒前后是亚欧大陆内温度最低的时候,急寒冷至极,此时北京的日平均气温在零下4、5℃。
过了大寒,气温开始回暖,天气就渐渐变得不太冷了。
本来,冬至时太阳直射南回归线,处在北半球的我国,白昼最短,黑夜最长,地面接受的光和热最少,天气应该最冷,但实际最冷却在冬至后的小寒、大寒节期间,即所谓“冷在三九”。
这是因为,大寒节期间,虽然白昼比冬至节稍长些,但仍是日短夜长,太阳辐射到地面的热量,比地面向空中散发的少,所以气温继续下降,再加上此时从极地、西伯利亚、蒙古高原-带的寒潮频繁南下,不断侵袭我国广大地区,促进出现全年气温最低值。
由于受到西伯利亚冷空气的影响,和同纬度的世界其它地区相比,我国的冬季是最冷的,东北地区偏低14—18℃,华北地区偏低10—14℃,长江以南地区则偏低5—8℃。
举例说明,北京处于北纬40度,一月平均气温—4.7℃,而同-纬度的纽约是0.4℃。
我国最北端的黑龙江漠河镇(北纬53。
29度)和英国利物浦同纬,漠河1月平均气温—30.6℃,而利物浦却为4.2℃,相差30多度。
漠河在1969年2月13日曾出现了我国极端最低气温—52.3℃的记录,利物浦则从未降到—9.5℃以下。
黄河中下游地区大寒节平均气温—1℃,降水量1—5毫米。
1月是中国绝大多数地区最冷的月份,我国1月份平均气温最低的地区还有内蒙古根河地区,平均气温为—30℃;新疆维吾尔自治区富蕴县有一年冬天出现了—58.7℃的最低气温,成为中国最低的气温记录。
通过无线电探空观测珠穆朗玛峰曾出现—60℃的低温。
北京1月下旬平均气温为—3.8℃,如遇冷空气侵袭,日最低气温可达—20℃左右。
北京常年1月冻土层达15厘米,冻土深度的是1957年达76厘米,共有七天。
这一年的2月22日、23日两天冻土层达85厘米,是北京历冻土层最厚的一次。
不过,热有热的好处,冷有冷的益处。
农谚说:
“当冷不冷,无好收成”。
冷才能冻死病菌和虫卵,减少来年病虫害的发生;冷才能使有些农作物通过春化阶段,正常生长。
大寒打年糕全国各地有哪些吃法
宁波——水磨年糕
说起年糕,宁波水磨年糕该是最有名的一种。
粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆,故称为“水磨”。
最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。
光溜溜的年糕,看着就口感弹牙,通常煎炒、汤煮着吃。
云
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