WSET2级复习题16天.docx
- 文档编号:2382849
- 上传时间:2022-10-29
- 格式:DOCX
- 页数:25
- 大小:35.04KB
WSET2级复习题16天.docx
《WSET2级复习题16天.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《WSET2级复习题16天.docx(25页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
WSET2级复习题16天
第一天练习题:
1、对于红葡萄酒来说,什么颜色代表着葡萄酒是年轻的?
A.橙色B.琥珀色C.金色D.紫红色
2、气候会影响葡萄酒的风格,产自凉爽气候下的葡萄酒往往会?
A.高酒精度轻酒体高酸度
B.低酒精度轻酒体低酸度
C.低酒精度轻酒体高酸度
D.高酒精度重酒体高酸度
3、红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于?
A.葡萄梗B.葡萄皮C.葡萄籽D.葡萄果肉
4、比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒?
A.单宁丰富的葡萄酒B.甜度更高的葡萄酒C.干型葡萄酒
5、酒标上标注有“Oaked”表示这款酒可能?
1.在新橡木桶中陈年过2.在大的旧橡木桶中陈年过3.酿造中使用橡木片4.在桶中发酵过
A.只有1
B.只有1或2
C.只有3
D.1,2,3或4
6、在糖分转化为酒精时,需要什么?
A.酵母B.单宁C.二氧化碳D.细菌
7、海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒,是因为?
A.葡萄酒酸度高B.酒体过重C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味D.葡萄酒口感太涩
8、阳光是让葡萄将二氧化碳和水转换成糖分的能量来源,以下哪种措施不是用来增强阳光照射的?
A.将葡萄种植在能接受太阳直射的一定角度的斜坡上
B.将葡萄种植在河流旁边的高地上
C.将葡萄种植在干燥的石质土壤上,如白垩土质和鹅卵石土壤
D.将葡萄种植在向阴的山坡上
9、对于葡萄种植,以下哪项说法是错误的?
A.降雨越多越好,因为即使过多也无所谓
B.大多数分布在30°至50°
C.一般来说,如果养分充足,较贫瘠的土壤也能产出更高质量的葡萄
D.最重要的时期是生长季节,特别是葡萄成熟期。
极端天气对果实的产量和质量造成巨大的伤害
10、以下说法正确的是?
A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
B.白仙粉黛(WhiteZinfandel)属于桃红葡萄酒,酿造时,其发酵温度为12℃至22℃
C.旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
D.白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
第二天 练习题:
1.酿造红葡萄酒时,果肉主要提供哪些成分?
A.色素、苦油、水分
B.色素、单宁、苦油
C.酸、糖、水分
D.酸、糖、芳香成分
2.红、白葡萄酒的发酵温度分别为?
A.12-20℃;20-32℃
B.20-32℃;12-22℃
C.22-30℃;10-22℃
D.12-22℃;20-32℃
3.以下哪一项是有氧熟化可能带来的香味?
A.太妃糖
B.橘皮果酱
C.湿树叶
D.煮过的水果
4.白葡萄酒的发酵流程是?
A.破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶
B.破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
C.压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶
D.破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
5.采摘葡萄的方式分为手工采摘和机器采摘两种,以下哪一项会让人们倾向于使用机械采收?
A.葡萄园面积大,需要快速采收
B.采摘时,葡萄挑选的精细程度要求高
C.葡萄园地势陡峭
D.保持葡萄园土壤松软,保证葡萄园土壤活性
6.白仙粉黛(WhiteZinfandel)是一种什么类型的葡萄酒?
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.起泡酒
7.白葡萄酒的发酵一般持续多长时间?
A.2-4周
B.5天
C.1-2个月
D.12-36小时
8.为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法,其中成本最高的是?
A.向发酵罐中加入橡木条
B.向发酵罐中加入橡木碎屑
C.使用橡木香精
D.使用橡木桶发酵或熟化
9.酿造葡萄酒时,以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素?
A.使用的葡萄品种
B.使用的酵母类型
C.葡萄酒与果皮接触时间的长短
D.葡萄采收时的成熟度
10.在酵母的作用下,葡萄中的什么物质会转化为酒精?
A.水分
B.单宁
C.糖
D.氧气
第三天 练习题:
1.酒标上标注的年份指的是
A.装瓶的年份
B.葡萄采摘的年份
C.葡萄酒出售的年份
D.以上皆不是
2.同一个年份里,南半球的葡萄酒要比北半球的
A.年轻一年
B.老一年
C.年轻半年
D.老半年
3.具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类:
原产地保护标签PDO(ProtectedDesignationofOrigin)和地理标志保护标签PGI(ProtectedGeographicalIndication)。
广义上说,PDO指的产区(),而PGI所指的产区()
A.较小,规定较少;较大,规定更严格
B.较大,规定更严格;较小,规定较少
C.较小,规定更严格;较大,规定较少
D.较大,规定较少;较小,规定更严格
4.意大利用于原产地保护标签PDO的传统酒标术语是
A. AOC或AC
B. IGT
C. DOC或DOCG
D. DO或DOCa
5.地理标志标签(GI)不仅限定产区的地理位置,还指定了葡萄品种、栽培方式和酿酒技术,例如,酒标上有法定产区夏布利(Chablis)或者默尔索(Meursault)AC就意味着这款酒的葡萄品种为:
A.霞多丽(Chardonnay)
B.长相思(SauvignonBlanc)
C.白诗南(CheninBlanc)
D.维欧尼(Viognier)
6.意大利葡萄酒中常出现的词汇,古典(Classico)表示:
A.这瓶葡萄酒历史悠久
B.这是一瓶具有顶级品质的葡萄酒
C.酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自当地历史上的核心区域
D.酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自同一块葡萄园
7.代表意大利葡萄酒的两个重要的术语为
A.古典Classico和珍藏Riserva
B.珍藏Riserva和特选珍藏GranReserva
C.古典Classico和精选Auslese
D.年轻的Joven和珍藏Kabinett
8.在西班牙葡萄酒的质量标识中,依据法定最短陈化期的时长,等级依次为?
A.年轻的Joven、培养的Crianza、珍藏Reserva和特选珍藏GranReseva
B.培养的Crianza、年轻的Joven、特选珍藏GranReseva和珍藏Reserva
C.特选珍藏GranReseva、珍藏Reserva、培养的Crianza和年轻的Joven
D.培养的Crianza、特选珍藏GranReseva、年轻的Joven和珍藏Reserva
9.Pradikatswein类别中,按照葡萄采摘时的含糖量可分为6个小类别,按照含糖量由低到高的顺序依次是:
A.精选Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精选BA(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)
B.珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精选Auslese、逐粒精选BA(Beerenauslese)、冰酒Eiswein和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)
C.晚采收Spatlese、精选Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精选BA(Beerenauslese)、逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)和冰酒Eiswein
D.晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精选Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精选BA(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)
10.合作酿酒社co-operativecellar是一种生产模式,指的是
A.仅适用自己种植的葡萄来酿酒
B.购买其他种植者的葡萄和/或其他酒庄酿造的葡萄酒来混合酿酒
C.酿酒设备由数个酿酒葡萄者共同拥有
D.以上皆不是
第四天练习题:
1.以下哪个温度最适合长期储存葡萄酒?
A6℃ B12℃ C20℃ D25℃
2.以下哪种储存方式是正确的?
A.为了避免葡萄酒处在过高的温度条件下,长期将葡萄酒放置在冰箱里。
B.担心酒液从密封的软木塞口溢出来,将酒瓶竖直放置。
C.为了使葡萄酒避免接触到阳光和人造光线,将葡萄酒放置在光线照不到的地窖里。
D.为了方便随时取用葡萄酒,将葡萄酒放在饭厅的角落里。
3.密思卡得(Muscadet)的最佳饮用温度是多少?
A7℃ B12℃ C15℃ D18℃
4.下列给红葡萄酒增温的方法中错误的是?
A.将酒瓶放在空气中让其自然升温
B.将酒杯握在手中让其慢慢加热
C.使用暖气设备加热红葡萄酒
5.下列葡萄酒的饮用温度错误的是?
A.在10-13℃条件下饮用白芙美(FumeBlanc)
B.在6-10℃条件下饮用卡瓦(Cava)
C.在13℃条件下饮用瓦波利切拉(Valpolicella)
D.在14℃条件下饮用意大利的灰比诺(PinotGrigio)
6.下列各种葡萄酒与酒杯的搭配正确的是?
A.红葡萄酒用大尺寸的玻璃杯
B.起泡酒用中等尺寸的酒杯
C.加强酒用细长的玻璃杯
D.白葡萄酒和桃红葡萄酒用小尺寸的玻璃杯
7.下列关于打开起泡酒的过程正确的是?
A.开瓶时,去掉金属箔后,立马去掉金属丝套并将酒瓶倾斜30°左右。
B.相继去掉金属箔和金属丝套后,将酒瓶倾斜30°左右,转动木塞。
C.开瓶完成时,瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声“噗”,而不是爆炸声和随之飞出来的木塞。
D.相继去掉金属箔和金属丝套后,将酒瓶倾斜30°左右,轻轻摇晃瓶身,利用瓶内气压将瓶塞挤出来。
8.关于醒酒的说法错误的是?
A.醒酒过程能让空气进入,会使一些年轻的葡萄酒表现得更出色。
B.有些香气尤为雅致且容易消散的老酒也需要醒酒。
C.随着酒液与空气的接触,葡萄酒都会发生一定的变化,但并不一定所有的葡萄酒都会变得更好。
D.醒酒的目的之一是将葡萄酒酒液与沉淀分离开来。
9.醒酒的方法有?
①将葡萄酒倒入醒酒器进行醒酒
②饮用之前提前打开瓶盖即可
③开瓶后倒入杯中等待一段时间
A①B①②C①②③
10.喝剩的葡萄酒不舍得扔掉,该怎么保存?
①塞上瓶塞,放入冰箱②将酒瓶内的氧气去除,并密封酒瓶③往酒瓶中置入氮气进行填充④换到更小的瓶中储存
A①②④ B①②③ C②③④ D①②③④
第五天 练习题:
1.适合霞多丽Chardonnay生长的气候为?
A.寒冷 B.温暖 C.炎热 D.以上都可
2.以下哪种不是霞多丽Chardonnay葡萄酒常见的香气?
A.苹果 B.桃子 C.西番莲果 D.菠萝
3.关于霞多丽Chardonnay葡萄酒的香气或风味,以下哪项不是来自酿造工艺?
A.果香 B.奶油 C.鲜味 D.香草
4.在霞多丽Chardonnay的以下产区中,哪一产区出产的霞多丽带有明显的矿物质香味?
A.夏布利Chablis
B.科多尔Coted’Or
C.马孔区Maconnais
D.普伊-富塞Pouilly-Fuisse
5.以下生产霞多
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- WSET2 复习题 16
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)