吃货终极奥义之1.docx
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吃货终极奥义之1.docx
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吃货终极奥义之1
【豉汁蒸排骨】
1.肋排洗净切小块沥干水份,用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。
2.放一勺风味豆豉酱,拌匀。
3.放一勺蚝油充分拌匀。
4.放一小勺干淀粉,拌匀,让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。
5.全部调料和排骨拌匀后,在上面放上一勺剁椒。
6.入锅,大火,水开后蒸15分钟左右即可。
【朝鲜泡菜】
做法:
1、将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可。
【微波炉烤红薯】
红薯洗净表皮微波炉高火加热5-8分钟取出,对半切开,挖出红薯肉,保留约3mm的皮做托用。
红薯蓉趁热加入黄油,芝士片,牛奶,吉士粉和糖,一起搅拌均匀成芝士番薯馅。
把馅料酿回红薯托中,表面刷上一层蛋黄液。
烤箱预热180度,进烤箱中层烤约20分钟,表面金黄有少许焦即可。
【蒜蓉烤茄子】
做法:
1、茄子用刀在中间划一刀,然后放进微波炉里转两分钟,让茄子变软;2、接着,用烤箱烤10分钟左右;3、取出烤盘,将茄子扒开,将肉末-蒜泥-姜蓉-盐-糖-鸡精-生抽-油-少许水拌均匀抹进茄子里,再入烤10分钟,烤到茄肉软软烂烂时取出来,撒点葱花、香油,就可以了!
【好喝的紫薯银耳汤】
料:
银耳、紫薯、冰糖。
1、将银耳泡发,去蒂洗净后撕成小朵备用。
2、把紫薯削皮洗净,切成小块。
3、锅里放清水,放银耳煮沸后转小火,煮一个小时。
4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
【啤酒糖浆鸡翅】
做法:
1、鸡翅上面用牙签戳洞用盐,胡椒粉腌渍20分钟后,焯水捞出洗净控干。
2、把鸡翅煎两面微黄备用,锅里放入啤酒,白糖,姜末,煮到白糖溶化。
3、放入生抽老抽,盐,煮开,放入鸡翅。
4、大火煮到粘稠,千万不要离开锅,不要太干,汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
【万无一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功!
若是食材量大,需增加调料的量。
这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
【3步速成糖醋排骨】
原料:
排骨;调料:
盐.白糖.米醋;做法:
1.排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味;2.热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨,稍煎一下,煎香一面再翻面,随后时不时地翻炒;3.排骨收缩,色泽金黄时,加入白糖和白醋,撒上芝麻,盖上锅盖焖一会儿,收干汁即可。
【凉拌黄瓜】
1.黄瓜去皮切小条,大蒜切末;2.将黄瓜,蒜末置于一大碗中,加入两勺盐拌匀,盖上盖腌制15-20分钟;3.看到黄瓜腌出半碗以上的水时,将水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5g,镇江香醋30g,香油20g,鸡精,胡椒粉,辣椒适量拌匀,再腌制10-15分钟即可~清脆利口~简单好吃哦~
【番茄土豆面疙瘩】
1、土豆连皮入微波炉高火10分钟左右至熟,去皮压泥;2、加鸡蛋、盐、面粉揉成面团醒30分钟;3、面团搓长条,揪成小段入沸水煮至浮起,捞出浸水;4、番茄去皮切丁,洋葱切末;5、油锅下洋葱煸香,下番茄炒软,入清鸡汤煮开;6、加盐、胡椒粉、奶酪粉,放面疙瘩炒匀即可。
【奇异果苏打】
1.奇异果洗净去皮,果肉切丁。
2.柠檬洗净切角,挤出柠檬汁,挑出籽,加入砂糖搅拌。
3.在玻璃杯中加入奇异果、冰块,倒入柠檬加砂糖汁,剩下用汽水填满即可。
【芝心薯球】
1.把土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;2.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;3.油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可~捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好~
【板栗红枣糯米鸡饭】
1.鸡块洗净斩小块,飞水,控干。
2.洋葱切丁,姜切末,板栗红枣洗净。
3.油热后放洋葱、姜末、老抽爆香鸡块,煸炒上色,烹入料酒。
4.加盐、鸡精,入板栗红枣翻匀立即关火。
5.大米和糯米(1:
2)洗净后连同炒好的鸡块板栗一同放入电饭煲内。
水加至一指节,煮熟即可。
【酸辣汤】1瘦肉切丝,加酒、盐、粟粉略腌。
2黑木耳、榨菜、葱、姜、豆腐切丝;番茄剥皮去籽切丝。
3热油锅入豆瓣酱炒香,入肉丝炒至变白盛起。
4原锅加水,入姜丝、木耳、煮沸后加豆腐、榨菜、肉丝、香醋、糖、生抽、胡椒粉。
再煮起时入番茄,勾芡。
5加葱丝、蛋汁,轻轻搅拌即成。
【茶叶蛋】
1鸡蛋入锅加清水,锅盖开一条缝隙,水开后中火煮5-6分钟;2鸡蛋晾凉后轻敲蛋壳,使四周均有裂缝;3再将鸡蛋入锅,加足量清水,放红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油;4用旺火烧开后改中火煮30-40分钟;5挑出茶包及香料,将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
【酒香贵妃翅】
1.鸡翅洗净,用沸水焯去血沫捞出,鸡翅表面划几刀,用盐、胡椒粉腌一会入味。
2.锅烧热,大火热油,放花椒,姜,葱炒出香味,放入番茄酱和鸡翅中翻炒。
3.然后放白酒,葡萄汁,生抽和水,烧沸后,文火慢煨至汁浓肉软时,加入鸡精炒匀即可出锅。
【玉米板栗排骨汤】
1、玉米切成块,板栗掰皮。
2、放半锅清水,入洗净的排骨,大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,关火,把排骨捞出洗净。
3、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入,大火烧开后转小火炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。
【松子鱼】
1.葱、姜切末,鸡蛋、面粉调成糊。
2.黄鱼去骨切成两大片,把靠鱼肚部分切斜十字花刀,提着鱼片两端,鱼皮向里拧成卷,沾蛋糊在温油中炸成金黄,捞出滤油。
3.热油锅,放葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油、调好的湿淀粉、肉汤(或鸡汤)调成浓汁,淋在炸好的鱼卷上即成。
【冬瓜茶】
1.冬瓜1500克外皮洗干净,切成小块;2.用红糖600克拌匀冬瓜,静置30分钟,冬瓜会自然出水;3.加入桂圆干100克,大火煮开转小火煮2个小时;4.放凉之后过滤。
用纱布把冬瓜渣里的水都拧出来,装瓶;5.每次喝的时候取上几勺的冬瓜茶浓缩汁,白开水稀释即可
【金针菇炒蛋】
1、金针菇去老根,在沸水中加少量盐焯熟。
2、鸡蛋加料酒、盐打散。
3、锅中放少量油,将鸡蛋炒熟划散。
4、另起锅,放少量油,入蒜片葱花爆香,倒入金针菇快速划炒片刻。
5、加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味即可。
【经典的醋溜土豆丝】
1.土豆切丝,放入冷水中泡半个小时,滤干水;2.葱切段,锅里放两大勺油烧热,放一把花椒炸至表面开始变黑,再把花椒捞出;3.放入3-4个干红辣椒,再把滤干水的土豆丝倒进去;4.翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,翻炒,加入葱段,鸡精,拌匀了出锅。
【调理身体,水果最在行】1.过度用脑——香蕉;2.过度用眼——番木瓜;3.牙龈出血——猕猴桃;4.心脏病史——葡萄柚;5.长期吸烟——葡萄;6.肌肉拉伤——菠萝;7.预防皱纹——芒果;8.血液供氧不足——樱桃;9.腹泻——苹果;10.消化不良——梨、草莓、枇杷。
【牛奶冻】
1.把一杯半马克杯的牛奶,煮到温热,放入一勺牛油,和三勺细砂糖搅匀;2.用半个马克杯的牛奶与约9勺玉米粉(粟粉)调和;3.将调和浆一边搅拌一边加入热牛奶中;4.搅拌中可加入甜玉米粒或杏仁粉,至粘稠状后,倒入喜欢的模具冷藏2-3个小时后即成~
【秘制土豆条】
开水锅里放少许盐,放入土豆条煮至8成熟;用适量生抽、镇江香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成秘制酱汁;热油锅,下入姜蒜末和葱白末爆香;把土豆条下入锅中煎炒一下,再把酱汁倒入锅中,翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。
【蛋炒方便面】
备:
方便面,绿豆芽,卷心菜,胡萝卜,蛋,葱,姜片等。
做法:
1.热少许油,打入鸡蛋,翻炒至稍凝固盛出。
2.再放少许油,葱姜炝锅,入绿豆芽,卷心菜丝,胡萝卜翻炒,倒入少量开水。
3.入面饼,调料拌匀,盖上焖5分钟,大火翻炒收汁。
4.倒入鸡蛋拌匀即可。
【懒人版红烧肉】
五花肉切块,入冷水浸泡,加1匙黄酒,10分钟后洗净控干。
锅烧热,放入五花肉,煎至肉色变白;加入八角、花椒、小茴、香叶、姜片煸香。
倒入黄酒、红糖、水,大火烧开后转小火烧30分钟。
加入香菇继续烧30分钟,大火收汁即可。
【米饭煎饼】
做法:
1、胡萝卜、黄瓜、葱和火腿肠都切成末。
2、加少量的盐与米饭拌在一起。
3、用手捏成圆团,尽量紧一些,放在刷了油的不粘锅中。
4、小火慢煎,用锅铲轻轻将饭团压扁一些,煎至两面色即可。
【微波炉抹茶蛋糕】
鸡蛋,蛋青和蛋黄分开,蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡。
另外把面粉+泡打粉+抹茶粉搅拌。
黄打散+牛奶。
把蛋黄和面粉加入到打散的蛋青内,搅拌均匀。
把面糊到入纸杯内。
然后微波炉高火3分钟。
出炉。
【电饭煲香肠土豆焖饭】
1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟;4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。
【鸡翅懒人做法—懒出好味道】
鸡翅两斤洗干净,放入电饭锅内,倒入可乐一罐和1/3碗酱油,盖上锅盖,按下煮饭开关,等开关自动跳起就好了。
【椒盐茄饼】
茄子两个洗净切薄片。
面粉、鸡蛋一个加清水、盐和成面糊。
面糊要稠一点,另外加点五香粉调味。
锅里倒油,把裹了面糊的茄子片放进去。
小火慢慢煎至两面金黄。
刚出锅的茄饼味道最好,外脆里嫩,吃的时候记得蘸点儿椒盐!
【家常版毛血旺】
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫;再把鸭血煮上5分钟捞出备用;炒锅倒油爆香葱姜蒜;放调料炒香;加适量清水、白糖、料酒、生抽;放入鸭血、百叶、牛肚煮开加入盐和鸡精调味;最后放入火腿煮开关火;撒上蒜苗香菜和熟芝麻即可。
【家常菜-酱鸡爪】
1、鸡爪洗干净,剪掉指甲;2、油锅烧热后加葱白、生姜、大蒜、煸炒,炒出香味,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒;3、放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
这样一道常见的妈妈菜就做好了,看看是不是有妈妈的味道!
【水煮牛肉】
1.在牛肉片中放各种调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;2.将油菜、芹菜切成丝焯水莴笋切片焯水生姜、蒜切片,葱切丝;3.油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香,加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸,放牛肉,弄好后放入青菜;4.将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成!
【花雕醉鸡】
1锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。
2取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:
2:
1。
3鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天。
【葱油拌面】
1.锅点火放少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放葱姜煸炒,加料酒、酱油、白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;2.将煮好的汤汁倒入碗中,将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,放入黄瓜丝和葱末拌匀即可~
【鸳鸯奶茶】
1.先把红茶泡好,把咖啡泡好(最好是速溶咖啡)。
2.把泡好的红茶、咖啡和淡奶(纯牛奶)混合在一起,比例是1:
1:
1。
3.根据口味加入白糖(方糖)即可。
【如何炒出嫩牛肉】
1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟;2.加一小勺生油拌匀;3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。
这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑.
【年糕红豆沙】
1.红豆清洗干净,用清水浸泡两个小时;年糕切片备用;2.先将锅中水煮开,下入泡好的红豆,大火煮开锅后,改小火炖两个小时,再用大火煮半个小时至红豆起沙;3.最后加入年糕片和冰糖,煮制年糕软糯即可
【红豆牛奶西米露】
西米100克、红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。
西米洗净,放滚水煮至中间尚有白芯关火焖8分钟;西米盛入装冰牛奶的碗中放冰箱冷藏半小时;红豆事先浸泡,煮至裂开后加入红糖熬至汤汁收稠;将西米取出,盛入容器浇上蜜红豆和牛奶即可~(可根据个人喜好加炼乳)
【金包银】
超级简单,鸡蛋打散炒到锅中间的蛋液还没有完全凝固,放内脂豆腐进去,然后用勺子把豆腐按碎,边按边搅拌,让蛋液都包裹在豆腐上,放盐,胡椒粉中火小烧片刻,最后出锅前淋几滴香油就好了,你说算素菜还是荤菜?
这个叫金包银,最后淋入大量的辣油又可以称为鸡刨豆腐。
【麻酱金针肥牛】
1.水加热至沸腾,肥牛片焯烫至变色捞出;2.金针菇洗净,过沸水焯烫30s,捞出沥干水分;3.芝麻酱逐渐加凉开水,调至适宜浓稠度,加入油泼蒜泥.海鲜酱油.辣椒油.香油.白芝麻混匀,制成调味汁;4.将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合,点缀上香菜碎即可
【土豆小排骨】
原料:
土豆,排骨,鸡蛋。
做法:
1.排骨切小块,加蛋清,生抽,糖,腌几分钟,然后逐块放入热油中略炸至金黄,捞出待用。
2.土豆切厚片,然后用慢火煎熟(时间要久一点)。
3.再加入排骨,和土豆一起翻炒,加一点水,焖片刻,加盐,糖即可。
【清蒸冬瓜】
1.冬瓜去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱切碎;2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3.冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。
功效:
能利水消肿,对糖尿病化、高血压及肥胖病患者有治疗作用
【酸甜脆骨排】
1.脆骨排在水中浸泡去血水,大蒜去皮切片;2.排骨加料酒.盐.白糖.胡椒粉拌均,腌制半小时,再拌入淀粉;3.锅热油,放入排骨,用小火炸约4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油;4.炒锅倒油,爆香蒜片,加入酱油.番茄酱.白糖和清水煮开,倒入排骨,拌炒至汤汁收干
【梅子绿茶】
1.用开水泡一下绿茶,很快倒掉第一次的水;2.继续用开水泡,放入几朵茉莉花提香,然后加入冰糖和梅子混合放凉;3.入冰箱冷冻一小时后,加入冰块,夏天喝超级舒服的哦~
【老北京酸梅汤】
天这么热,来杯冰镇的吧,做法超级简单~做法:
1.乌梅.山楂洗净,放凉水中浸泡5min;2.将洗好的乌梅.山楂放入锅中,加适量清水,撒上一点干桂花;3.大火烧开之后转小火煮1小时左右;4.水颜色变深后,加适量冰糖熬煮几分钟;5.放凉后加冰块即可~喝到嘴里,凉遍全身~
【西瓜西米露】
1.鲜牛奶加糖混合均匀后放入冰箱冷藏;2.西瓜去籽去皮榨汁,倒入事先冷藏好的鲜奶中;3.西米先用水泡30分钟,下锅内煮至透明色后捞出,用冷开水冲洗掉淀粉,放入混合好的西瓜牛奶中;4.吃时可再放入些西瓜块即可~
【养颜红豆黑米粥】
原料:
红豆、黑米、白砂糖;做法:
1.红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上;2.将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里,大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可~功效:
活血养颜~
【草莓蛋奶布丁】
材料:
全脂牛奶300ML,鸡蛋3个,白糖30克,草莓三个。
做法:
1、鸡蛋内加白糖,打散备用;草莓洗净切片备用。
2、牛奶倒入蛋液中,倒入时用筷子充分搅匀。
3、搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次,水下锅,(锅盖留一条小缝)水开后蒸15分钟,关火后焖2分钟后开盖,放入草莓片即可
【干煸香辣土豆】
原料:
土豆,盐,油,水,干辣椒,藤椒,冰糖,大蒜。
1水烧开,将土豆煮到七分熟。
2入油烧开,小火炸土豆至表皮酥脆。
3留一点油在锅里,加入藤椒,冰糖,大蒜小火翻炒,直到糖浆色出现。
4倒入土豆翻炒,加干辣椒段,生抽和盐调味。
5直到颜色趋向浓郁,起锅开吃
【草莓奶昔】
草莓150克、牛奶300克、炼乳20克;将草莓用淡盐水浸泡15分钟,用清水冲洗干净,去除叶和柄后滤水;将草莓放入食品料理机,加入炼乳和牛奶;打碎搅拌后倒入杯中,即成草莓奶昔;在冰箱内放置,吃时盛入杯中,拌入草莓果肉即可。
【红烧茄子】
1.将茄子去皮、洗净、切条;2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水兑芡汁;3.炒锅置于火上,油烧至七成热时放入茄子,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控油;4.锅内油倒出、留少许底油,放入蒜片煎出香味,倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀,待汁芡粘稠即可。
【香酥鸡条】
1、鸡脯肉切成长形条,取碗装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟;2、鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉;3、鸡蛋打散,鸡条再在蛋液中浸泡;4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠;5、下油锅炸至两面金黄即可!
【香蕉吐司卷】
1.寿司帘上面放上一片吐司,吐司上放剥好的香蕉,像卷寿司一样紧紧卷起来。
2.把卷好的食材裹上蛋液,下锅煎至微微金黄。
3.炸好盛出切段,撒上白糖或喜欢的酱料即可。
【DIY可乐烧虾】
(1)虾用清水洗,姜蒜切片切片,葱切小段;
(2)爆香姜和蒜,倒入虾炒到变色;(3)把料酒,可乐,酱油兑成汁,倒入锅中;(4)待汁快收干撒入葱,炒匀出锅;(5)黄瓜切丝,虾倒在上面。
【双皮奶】
1、把牛奶锅中煮开,倒入大碗,可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
3、稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,奶皮会自己浮起来。
4、隔水蒸十分钟即可。
【辣豆豉鸡翅煲】
1.鸡翅斩块,加老抽,姜末腌30分钟,西芹切片,红椒切块。
2.砂锅内放油,烧至八成热放姜片及花椒爆香。
3.放入鸡翅煸炒至变色,加入老干妈豆豉,料酒炒匀。
4.加入高汤或清水,没过鸡翅。
5.盖上盖焖煮半小时,最后放西芹和红椒炒一分钟,加入糖和盐调味即可。
【酱烧虾】
材料:
虾、豆瓣酱、葱。
做法:
1、虾剪掉须和尖嘴巴,挑去虾线,洗净备用;2、锅内加油烧热加入豆瓣酱、葱段炒香后把虾扔进去煸炒;3、避免糊锅可以略加水,焖一分钟即可出锅了。
【海鲜云吞面】
做法:
1.将大虾去头、皮、肠线,保留尾部;香葱切末2.汤锅,适量清水,烧开,下面条和馄饨,稍煮一下就可。
3.煮面的汤烧开后放虾仁,再加香菇,海米,紫菜,油菜,胡椒粉,盐,香油调味,最后将馄饨和面条放入汤中,撒上香葱末即可。
【茄汁排骨】
原料:
肋排、生粉、蕃茄酱、蚝油、鸡粉、芝麻。
做法:
1排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟,裹上生粉;2锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起;3把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁;4锅里留少许油,把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的排骨煮到收汁即可;5洒上芝麻和葱花。
【秘制啤酒鸭】
做法:
1、鸭肉切成块,八角、桂皮、花椒洗净;2、生姜片,大蒜入锅煸炒,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,小火炒调;3、下鸭肉,水分煸干出油;4、入料酒炒匀,放干辣椒和两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;5、放入盐与鸡精及少量白糖,炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁
【香菇木耳草鸡汤】
1.鸡肉在冷水中煮开。
2.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。
3.鸡块重新入锅,加入足量清水、葱和姜,大火煮开,转小火煮至鸡肉酥软。
4.加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软。
5.加入适量盐,略煮即可。
【DIY如意蛋卷】
1、将鸡蛋打到盘里,加入盐,搅打均匀。
2、将蛋液倒入平底锅中,开最小火煎,煎成半熟蛋皮后熄火。
3、铺上鸡肉肠、青瓜。
4、用锅铲辅助将蛋皮卷起来,包成春卷状,再以小火将蛋卷煎熟即可。
放凉后切片摆盘。
【蜜汁叉烧】
1、五花肉去皮后洗净,沥干水份,加调味料腌12小时以上。
2、烤箱220度预热,在烤盘上铺上锡纸,放五花肉,把腌料全部涂匀在肉上,再在烤盘盖上锡纸并封好。
3、放入烤箱烤30分钟后,取出烤盘,把锡纸取走,在猪肉上再涂一层叉烧酱,然后放入烤箱再烤10分钟让其上色。
【电饭锅菜饭】
1、香菇切丁,青豆洗净,胡萝卜切丁,广式腊肠切丁,白米洗净;2、按下煮饭键加少许香油,放入香菇丁及腊肠丁,盖锅盖约2分钟;3、然后放青豆,胡萝卜丁,盐、鸡粉、炒匀;4、再放入洗净的大米,用锅铲将饭菜拌匀;5、加入清水。
按下煮饭键,等到电锅跳至保温键后再焖约5分钟
【DIY酸甜咕噜鱼】
做法:
1、鱼柳切丁,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍十分钟;2、鱼柳沾淀粉;3、炸酥脆后捞出来,不关火,大火复炸一次,这样保证鱼丁外壳很酥脆;4、锅里的油倒出,放番茄酱,糖,果醋,小火炒一下,兑水,熬成粘稠的汁;5、把鱼丁放进去,迅速拌匀;6、撒点熟芝麻。
出锅。
【肥肠香锅】
1、干辣椒剪成小节、大葱切成节、姜切丝。
2、肥肠洗净切块放盆中,加醋、盐搓洗;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干。
3、锅中油7成热,放蒜、姜丝、干花椒、干辣椒爆香。
加郫县豆瓣。
4、下肥肠翻炒,加生抽、糖、醋、炸土豆块和大葱翻炒。
【山药炖排骨】
1.排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水,山药洗净,山药去皮切块,排骨炒一遍,洗干净。
2.锅里热油,放入葱姜爆香。
放入排骨煸炒一下。
加入老抽和生抽继续翻炒一会。
倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。
加入山药继续炖20分钟。
至山药绵软,汤汁浓稠即可
【情人梅柠檬鸡翅】
1、鸡翅从中间划开,焯水捞出沥干。
2、放进油锅里煎到两面金黄捞出。
3、油锅剩一点油,把姜丝放进去,兑水,放情人梅,一半柠檬的柠檬汁,冰糖一起煮十分钟。
4、加点蚝油,盐,酸甜度正好时把鸡翅放进去。
5、小火焖十分钟收汁,挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。
【菠萝鸡中翼】
做法:
1、鸡翅清净沥干。
2、适量菠萝切小块,不可太多。
3、炒锅倒油,烧热后放鸡翅,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,取出控油。
4、锅内留底油,加入白糖,炒至溶化并转金红色,再倒鸡翅,加入盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开,加入菠萝块,转小火炖至汤汁~
【冬瓜玉米排骨汤】
(瘦身的好帮手)做法:
1、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
2、汤锅内放少放油,下姜片,排骨略炒。
3、一次性加足量清水,滴几滴白醋。
4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5、下入玉米,冬瓜块,调入盐调味,再煮15分钟左右。
6、加胡椒粉提味,撒少许葱花即可。
【香煎里脊葱卷】
1、里脊肉切片,小葱切段;2、肉片里放入葱段卷起,用牙签固定;孜然粉,辣椒面和盐拌匀;3、锅热后倒入一点点油,放入肉卷煎,待一面煎的有点焦后换一面接着煎(四面都煎一下),待肉卷都煎好后取下牙签,把调好的孜然粉用刷子刷上去,使之每一面都有味道。
【拔丝香蕉】
做法:
①香蕉剥了皮后,切成片,抹上淀粉,进油锅炸到金黄色时捞出,放在一边备用。
②然后开始热油锅,把油烧到5、6分热的时候放糖。
③等糖水开始冒泡,就把之前炸好的香蕉片倒进锅中,等到糖水变得浓稠了,就大功告成。
吃过拔丝红薯、拔丝苹果,那也来尝尝拔丝香蕉吧。
【大白菜炖粉条】
做法:
锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香;爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻炒,倒入老抽给白菜上色;放入老抽上色后的白菜快速翻炒后倒入豆皮丝,翻炒后加入两碗水,放入宽粉条;大火将所有食材煮开后,加入食盐调味,继续煮至粉条变熟,出锅前滴少许蒸鱼豉油来提味即可~
【番茄滑蛋的好吃做法】
1、油锅放姜末爆香。
2、加入番茄略炒,汤宝兑小半碗水(不能多)倒入煮开。
3、加适量盐和糖。
4、开始收汁了加水淀粉勾薄芡。
5、加入蛋液。
6、略微晃动锅子,让蛋液均匀一些,之后轻轻用筷子拨动(轻轻拨动几下即可,不然蛋会很碎~)。
7、出锅前加入葱花即可。
【水煮肉片】
1、将猪肉切片。
2、红辣椒,葱花,蒜末,豆瓣酱,大料,白菜叶备用。
3、炒锅放油,放入红辣椒煸香。
4、然后加入清水,放入肉片,大料豆瓣酱,煮8分钟。
5、出锅后撒上葱花,蒜末即可。
【糖醋鱼块】
1、鱼去头尾去鱼鳞,鱼肉片下切块加料酒腌20分钟。
2、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成糊。
3、热锅加油,鱼片均匀裹蛋糊
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