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成本卡中文自动保存的
菜品成本核算卡:
Served1pax
菜品名称:
酥炸鱿鱼配蒜香蛋黄酱001
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鱿鱼
150
200
2
蒜
20
30
3
辣椒
10
15
4
蛋黄酱
30
35
5
调味品
6
7
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称:
香叶包鸡配酸角酱002
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡胸
150
200
2
斑兰树叶
30
50
3
酸角酱
20
25
4
调味品
5
6
7
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称泰国烤鸡翅003
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡翅膀
200
250
2
柠檬香草
100
150
3
柠檬叶
10
15
4
调味品
5
6
7
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称泰式春卷配甜酸酱004
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
春卷皮
200
250
2
鸡肉末
100
150
3
蔬菜
100
300
4
粉丝
50
100
5
甜辣酱
30
50
6
调味品
7
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称沙爹烤肉串配花生酱005
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
牛腰肉
150
200
2
鸡胸
150
200
3
猪大排
150
200
4
花生酱
100
150
5
调味品
6
7
8
9
10
11
牛腰肉:
猪肉:
鸡胸:
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称泰式鱼饼006
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鱼茸
150
200
2
长菜豆
150
200
3
柠檬叶
10
20
4
红咖喱
50
100
5
鸡蛋
100
150
6
甜辣酱
30
50
7
调味品
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称虾麦圈007
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
虾蓉
150
200
2
柠檬叶
10
20
3
鸡蛋
100
150
4
面包碎
80
100
5
酸梅酱
30
50
6
调味品
7
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称米粉面香酥虾配酸梅酱008
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
6-8头虾
150
200
2
米粉面
100
150
3
酸梅酱
30
50
4
调味品
5
6
7
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称香煎猪柳沙拉009
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
猪大排
150
200
2
芥蓝
150
200
3
洋葱
100
200
4
黄瓜
100
200
5
红色小辣椒
10
30
6
番茄
100
300
7
调味品
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称鸡碎沙拉010
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡蓉
150
200
2
薄荷叶
30
50
3
柠檬叶
30
50
4
青葱
100
150
5
大米粉
50
100
6
辣椒粉
50
60
7
大葱
50
100
8
香菜
100
150
9
青柠汁
150
200
10
调味品
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称香煎牛肉沙拉011
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
牛腰肉
150
200
2
薄荷叶
50
60
3
柠檬叶
30
50
4
米面粉
50
100
5
辣椒粉
50
60
6
大葱
80
100
7
香菜
80
100
8
青葱
80
100
9
青柠汁
150
200
10
调味品
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称海鲜沙拉012
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
中号凤尾虾
100
150
2
鱿鱼
100
150
3
贻贝
200
250
4
芹菜
80
100
5
洋葱
100
150
6
番茄
100
150
7
黄瓜
100
150
8
大葱
80
100
9
香菜
80
100
10
海鲜酱油
175ml
100ml
11
调味品
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称粉丝沙拉013
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡蓉
100
150
2
鱿鱼
100
150
3
中号凤尾虾
100
150
4
番茄
100
200
5
大葱
50
100
6
洋葱
100
150
7
香菜
50
100
8
粉丝
80
100
9
调味品
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称水果沙拉014
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
哈密瓜
100
100
2
绿色苹果
80
100
3
红色苹果
80
100
4
红色葡萄
80
100
5
绿色葡萄
80
100
6
柚子
100
200
7
芒果
100
150
8
调味品
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称青木瓜沙拉015
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
青木瓜
200
250
2
干海米
35
50
3
花生米
100
150
4
圣女果
100
150
5
长豆角
100
150
6
椰奶糖
50
100
7
调味品
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1PaxSoup
菜品名称冬阴功汤016
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
中等大虾
100
150
2
草菇
100
150
3
冬阴功酱
20
50
4
小番茄
100
150
5
香茅
50
100
6
柠檬叶
20
30
7
香葱
30
50
8
香菜
30
50
9
淡奶油
30ml
50ml
10
11
Theremark
Thecarnationcramletusingbuycan1can500ml
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称鸡肉椰奶汤017
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡胸
150
200
2
椰汁
100
150
3
香茅
50
100
4
山奈南姜
50
100
5
柠檬叶
50
80
6
草菇
50
100
7
香菜
50
60
8
大葱
50
60
9
调味品
10
11
ThebeforepickupontopwithChilioil
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称肉丸豆腐汤018
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
猪肉末
150
200
2
卷心菜
150
300
3
日本豆腐
80
100
4
香菜
50
60
5
大葱
50
60
6
调味品
7
8
9
10
11
Thebeforepickupontopwithgarlicoil
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served5Pax
菜品名称新加坡肉骨茶019
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
猪排骨
200
300
2
香叶
50
50
3
当归
50
50
4
香菇
100
100
5
小枣
50
50
6
肉骨茶粉
1/2
1/2
7
蒜肉
50
50
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served5PaxCurried
菜品名称红咖喱(鸡、牛、猪)020
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡
150
200
2
牛肉
150
200
3
猪肉
150
200
4
红色咖喱酱
50
100
5
红色辣椒
200
250
6
青色辣椒
200
250
7
椰浆
100ml
150ml
8
柠檬叶
30
50
9
调味品
10
11
Thebeforepickupontopwithcoconutmilkandgarnishedwithcorianderleaves
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称绿色咖喱(鸡、牛、猪)021
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡
150
200
2
牛肉
150
200
3
猪肉
150
200
4
绿色咖喱酱
50
100
5
红色辣椒
100
150
6
绿色辣椒
100
150
7
柠檬叶
30
50
8
椰浆
100ml
120ml
9
黄甜椒
200
250
10
调味品
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称黄咖喱鸡022
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
鸡腿
2,00
2,50
2
柠檬叶
30
50
3
椰浆
100ml
150ml
4
黄色咖喱酱
50
100
5
调味品
6
7
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称马散焖咖喱牛肉烩土豆023
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
牛大腿肉
200
250
2
马萨姆咖喱
50
100
3
椰浆
100ml
150ml
4
土豆
200
300
5
花生
30
50
6
柠檬叶
20
50
7
调味品
8
9
10
11
成品成本价格(元)
毛利率(%)
厨师长推荐价格(元)
实际出售价格(元)
菜品成本核算卡Served1Pax
菜品名称槟榔咖喱羊肉024
编号
原料名称
净料重量(g)
出成比
毛料重量(g)
毛料单价(元)
原料成本价格(元)
备注
1
羔羊肉
200
250
2
槟榔咖喱
50
100
3
椰浆
100ml
120ml
4
柠檬叶
30
50
5
调味品
6
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