食谱MicrosoftWord文档.docx
- 文档编号:3048816
- 上传时间:2022-11-17
- 格式:DOCX
- 页数:19
- 大小:1.62MB
食谱MicrosoftWord文档.docx
《食谱MicrosoftWord文档.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《食谱MicrosoftWord文档.docx(19页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
食谱MicrosoftWord文档
糯米芝麻黑豆浆
干黑豆1/2杯,干糯米1/2杯,黑芝麻1/5杯
1、干黑豆泡10小时左右
2、干糯米,黑芝麻和泡好的黑豆混合放入豆浆机杯体中,加水,通电,自动完成
3、碗中先放适量白糖,冲入热豆浆,这样可以给白糖杀菌
家常葱花油渣饼
原料:
面粉、猪肥肉、油、葱、盐、香油、五香粉、葱姜、八角。
做法:
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。
3、中火做开,改小火,慢慢炼。
4、小火5分钟,水慢慢消失,油慢慢沁出来。
5、水神奇的全没了,肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了,油就是猪油。
6、不要关火捞出油渣,如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
7、趁着晾凉油渣的时候,用清水和面,饧面10分钟。
8、将面在案板上揉成团,略饧。
9、将面团用擀面杖擀成长片。
10、淋上香油刷匀。
11、撒上油渣均匀的舖匀。
12、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。
13、一层层的叠起来。
14、将叠好的面团稍微饧5分钟。
15、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。
16、放入刷了油的电饼铛。
17、盖盖后3分钟刷油,
18、翻面在烙一会转转就可以出锅切块了,太香了,我先吃了。
葱花脆饼
原料:
富强粉300克、开水180ml、大葱、盐、油。
做法:
1、烫面和面,待不烫手,揉成面团,盖上盖子饧发30分钟;
2、趁着饧面的时间,把葱切好备用。
葱花切得尽可能的碎一些,一个是容易出油,另外擀的时候不容易破;
3、饧发好的面团,平均分割等份,我是分成了8份,觉得7份应该比较合适;
4、取一面团,擀成大薄片,上面撒上适量的油,用刷子刷匀;
5、撒上少许盐后,将切好的葱花撒在饼皮上;
6、将饼皮从一侧卷起,卷好后把两头向两边抻一抻;
7、将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈,尾部塞在面团下面,松弛10分钟;
8、将卷好的面饼轻轻按扁,用擀面杖擀薄,越薄烙出来的越脆;
9、平底锅内用刷子刷上一层薄油,把擀好的面饼放入,盖好盖子小火烙,盖上盖子水分不容易流失;
10、两面烙至金黄即可。
10、两面烙至金黄即可。
水煮肉片的做法
将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用
炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用
锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
加入肉汤,烧沸
将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上
锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
自制健康油条
原料:
高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。
做法:
1、在牛奶中加入干酵母,拌匀;
2、将面粉与糖混合均匀;
3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;
4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大;
5、将碱、水、拌匀;
6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均;
7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大;
8、在操作台上刷上油;
9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子;
10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下;
11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色;
12、捞出沥油即成。
酸辣粉的做法
花生米炒熟放凉擀碎,锅内放很少很少的油,放入生黄豆,小火炒熟,发出香气即可
红油如果没有,可以用少许辣椒粉加一些白芝麻,浇两大勺热油做出来
锅内烧开水,放入红薯粉,煮6-8分钟,放入青菜,再煮一分钟,煮熟后,放冷水里泡着备用
拿一个大碗,放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+葱花、陈醋两勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、盐少许、糖少许、红油两勺、花椒粉少许,味精少许、然后浇一大汤勺鸡汤,放入红薯粉和青菜,摆上花生米碎、芝麻、黄豆、榨菜碎
1、煮粉的时候注意火候,别煮太长时间,粉黏糊了。
也可以按照说明书指明的时间煮,提前一分钟放入青菜即可。
2、制作红油的时候一定要考虑火候,油一冒烟就关火,稍停半分钟后,用勺盛起来,慢慢倒在辣椒粉上,放芝麻会让辣椒油很香。
3、这个小吃拼的就是调料要足,短一两味,会影响味道,盐要少放,里面已经有生抽、老抽、咸菜碎、味精了。
4、鸡汤没有,可以用浓汤宝加水煮开即可,实在没有,用水也行,不过味道有差。
麻辣豆腐的做法
材料集合图:
豆腐切块(如果是北豆腐可以用水过一下),猪肉、榨菜切成小丁,蒜、姜切成末,葱、香菜、干红辣椒切成小段备用
锅内倒油,油热后倒入猪肉炒至变色后盛出
锅内再倒油,放入蒜、姜、干红辣椒炒香,再放入榨菜丁翻炒
放入郫县后炒豆瓣酱出红油后,倒入炒好的猪肉
加适量的水煮开后、放入豆腐块、适量的花椒粉、酱油
加盖焖3分钟,加葱花、香菜烧半分钟后勾芡出锅
炸茄子盒
每个夏天至少要做一次
byladylin
∙适量茄子
∙适量猪肉
∙适量鸡蛋
∙适量面粉
∙适量小葱
∙适量姜
1
茄子横切成片,两刀断开一次;猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀;
2
面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟;两片茄子之间酿上上一层肉馅;
3
锅中放宽油,加热;酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制;
4
两面炸至金黄,捞出控油,装盘。
5
PS:
面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌;出锅后可以用专用纸吸一下油。
上汤娃娃菜
材料:
娃娃菜3棵,皮蛋1个,红椒半个,青椒半个,蒜片,葱少许。
做法:
1、娃娃菜洗净,劈4段;
2、青椒、红椒、皮蛋切丁,蒜切片,葱切末;
3、蒜片、葱末炝锅,蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精+盐也行);
4、水开后将娃娃菜放入,皮蛋丁放入,再煮开,煮到娃娃菜变软;
5、娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放入放如汤中,煮一分钟,加入水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。
食尚小米美食定制——上汤娃娃菜
材料:
娃娃菜,皮蛋,红彩椒,
调料:
盐、蒜子,香葱末。
浓汤煲鸡汤沏开装大碗、水淀粉一碗
做法:
1、松花蛋最好提前蒸熟,一会好切。
2、娃娃菜洗净,1劈4段;红椒、皮蛋切丁,香葱切末、蒜去掉两头备用,
3、蒜仔炝锅,煎成及黄色出香味
4、蒜焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开;
5、水开后将娃娃菜放入,皮蛋丁放入,
6、盖盖再煮开,煮到娃娃菜变软;
7、娃娃菜捞出装盘,
8、将红椒放入放如汤中,煮一分钟,加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。
上汤娃娃菜就做好了蒜子的味道升华了娃娃菜的甜香,娃娃菜有点清甜,吃起来很嫩很鲜您试试吧。
小提示:
通常做娃娃菜可以不放蒜的,但是蒜能激发出白菜特有的香味,算得上一种绝配,阿苏非常喜欢,不喜欢的朋友可以减去。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 食谱 MicrosoftWord 文档