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中医营养学复习题.docx
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中医营养学复习题
上海中医药大学 2014学年
《中医营养学》复习题
A型题
1.“营养”一词古代又作:
A.扶养 B.养分 C.营造 D.经营 E.荣养
2.中医饮食养生又叫:
A.食疗 B.食补 C.食节 D.食用 E.以上都不是
3.记载用鲤鱼粥治妊娠胎动,扁豆粥治小儿霍乱等食治方的是:
A.《圣济总录》 B.《本草经集注》 C.《养老奉亲书》D.《外台秘要》 E.《食医心鉴》
4.薏苡粥中添加红枣,在食品配置上属于:
A.升降并举 B.散收同用 C.寒热并调 D.攻补兼施 E.动静相调
5.食物的性能,古代简称为( )等。
A.食用 B.食气 C.食疗 D.食治 E.以上都不是
6.具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。
A.酸味 B.苦味 C.甘味 D.辛味 E.咸味
7.下列关于食物的叙述不正确的是:
A.指供人食用的天然物质 B.它提供人体必需的营养素 C.具备用量和用法方面的限制
D.一般不具备剂型、剂量方面的限制E.提供色、香、味、形的食欲享受感
8.下列哪一项不属于中医饮食营养学的基本观点?
A.天人相应整体营养观 B.调理阴阳营养观 C.食药一体营养观 D.以脏补脏营养观
E.全面膳食与审因用膳相结合营养观
9.“忌食养胎”是指:
A.月经期饮食禁忌 B.育龄期妇女饮食禁忌C.怀孕期间孕妇应增加进食以养胎
D.怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的食物E.以上都不是
10.下列哪项不属于活血类食物?
A.山楂 B.桃仁 C.蟹爪 D.胡萝卜 E.以上都不是
11.现代研究葱白含有挥发油,油中成分( )具有较强的杀菌作用。
A.蒜辣素 B.葱素 C.姜烯 D.姜醇 E.维生素
12.治疗风寒感冒,又能治疗妊娠恶阻,胎动不安,并可解鱼蟹中毒的食物:
A.生姜 B.苏叶 C.芫荽 D.薄荷 E.葱白
13.生姜少用于下列哪种病证的食疗。
A.风寒感冒 B.半夏中毒 C.呕吐不止 D.胃寒疼痛 E.小儿痘疹
14.芫荽又名:
A.香菜 B.菠菜 C.通心菜 D.黄花菜 E.以上都不是
15.进食过多香蕉,会导致胃肠功能障碍,是因为香蕉果肉中含有:
A.甘露醇 B.5—羟色胺C.果糖 D.葡萄糖 E.草酸
16.金银花露是金银花水溶液……取得。
A.加热 B.过滤 C.蒸馏 D.重结晶 E.以上都不是
17.下列关于紫菜的说法不正确的是:
A.含碘较高 B.可降低血浆胆因醇含量 C.多食胀腹 D.可清热利水 E.可治疗感冒
18.下列关于豆腐的说法不正确的是:
A.每天食豆腐,可协助适应水土 B.豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成
C.过食豆腐有腹胀、恶心反应 D.小儿麻疹出齐后清热用E.以上都不是
19.娥眉豆是( )的异名。
A扁豆 B蚕豆 C绿豆 D豌豆 E绿豆
20.白萝卜有辛辣味,是因为其中含有:
A芥子油 B生物碱 C粗纤维 D维生素 E以上都不是
21.营养,系指……的过程。
A.食物或养料 B.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料
C.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料,以维持正常生命活动
D.机体利用食物或养料 E.机体维持正常生命活动
22.天然营养保健品古称为:
A.饵 B.食 C.药 D.汤 E.脯
23.花生霉变有……作用,不宜食。
A.致畸 B.抑制神经中枢 C.致癌 D.老化皮肤 E.以上都不是
24.胡桃仁( )患者不宜食用。
A.阴虚火旺 B.尿路结石 C.阳痿遗精 D.肾虚腰痛 E.肠燥便秘
25.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物:
A.淡味 B.芳香性 C.辛味 D.苦味 E.咸味
26.下列食物不宜与绿豆同食的是:
A.榧子 B.麦芽 C.南瓜子 D.槟榔 E.以上都不是
27.下列属相杀配伍的是:
A.扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。
B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。
C.某些鱼类的不良作用,如引起腹泻、皮疹等,能被生姜减轻或清除。
D.萝卜减弱补气类食物的功效 E.以上都不是。
28.药膳不具备下列哪一项?
A.建立在中医理论基础上 B.符合中医的阴阳五行,辨证施治学说
C.取药物之性,用食物之味 D.食借药力,药助食威,相辅相成 E.是疾病的一种主要治疗方法
29.下列食物中,既能生津润燥,又能清热化痰的食物是:
A.银耳 B.白菜 C.牛乳 D.鸡蛋 E.梨
30.列关于小麦的叙述不正确的是:
A.用于肠胃不固慢性泄泻 B.用于脏躁,心神不宁C.浮小麦用于外感初起
D.麦麸皮中含有丰富的维生素B1 E.小麦胚芽中含有丰富维生素E
31.既能辛温发散,又能发汗透疹,令小儿痘疹速出的为:
A.生姜 B.苏叶 C.芫荽 D.豆豉 E.薄荷
32.下列哪项不属于菊花的功效?
A.疏风清热 B.滋阴养肝 C.平肝熄风 D.清肝明目 E.清热解毒
33.忌用铁器加工的是:
A.番茄 B.藕 C.茄子 D.茭白 E.苦瓜
34.现代研究苦瓜中的……有降低血糖作用。
A.黄酮类化合物 B.菩达 C.苦瓜苷D.β—谷甾醇葡萄糖苷 E.苦味素
35.枇杷可用于……的食疗。
A.脾虚滑泻 B.胃寒呕吐 C.风寒咳嗽 D.胃热呕哕 E.以上都不是
36.下列哪1项病症的食疗不适于用荸荠:
A.湿热黄疸 B.腹满胀大 C.小便不利 D.咽喉肿痛 E.以上都不是
37.消痰食而不伤正,滋阴血而不留邪,外用有解毒消肿之功的食物是:
A.紫菜 B.枇杷 C.海蜇 D.罗汉果 E.杏仁
38.有利尿消肿作用,又名通天草的食物是:
A.荸荠苗 B.紫菜 C.竹笋 D.芥菜 E.芹菜
39.下列关于白萝卜的叙述不正确的是:
A可助消化,增食欲 B可促进胃肠蠕动,通利大便 C有止咳化痰作用
D能缓解煤气中毒患者症状E脾胃虚弱宜多食
40.牛乳成分中不含有下列哪一种蛋白质?
A.球蛋白 B.白蛋白 C.含磷蛋白质 D.酪蛋白 E.以上都不是
41.下列说法哪项不正确:
A.玉米须为清热利尿保健品 B.地黄为滋阴养血佳品 C.当归为补血和血中药
D.肉苁蓉为补肾益精中药 E.西洋参为温阳益气佳品
42.中医饮食节制,是泛指:
A.饮食的方式方法 B.饮食的合理习俗 C.饮食卫生制度 D.全面膳食 E.节制饮食
43.既能生津润燥,又能清热化痰的食物是:
A.银耳 B.白菜 C.牛乳 D.鸡蛋 E.梨
44.“不知食宜者,不足以存生也”是……提出的。
A.孙思邈 B.张景岳 C.刘河间 D.李杲 E.朱丹溪
45.火的应用使人类能吃熟食,下列哪1项不是熟食的益处:
A.提高了食物的利用率 B.扩大了食物的来源 C.改变了营养状况,促进了大脑的发育
D.消毒灭虫 E.促进骨骼发育
46.食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作,它编辑成书约在:
A.清代 B.汉代 C.周代 D.先秦 E.唐代
47.淡味,中医将之归于……范围。
A.酸味 B.苦味 C.甘味 D.辛味 E.咸味
48.可养血补虚,止血安胎的食疗方是:
A.当归羊肉汤 B.归参山药猪腰 C.糯米阿胶粥D.龙眼酸枣仁粥 E.蜜饯姜枣龙眼
49.食物的协同配伍方面包括:
A.相须 B.相畏 C.相杀 D.相恶 E.相反
50.下列哪1项饮食禁忌不正确?
A.土茯苓忌茶 B.人参忌山楂、萝卜 C.茯苓忌醋 D.鸡肉忌蘑菇 E.天门冬忌鲤鱼
51.下列关于白菜的叙述错误的是:
A.性味甘平 B.可用于气虚胃寒者的食疗C.可通利肠胃D.治疗作用较弱 E.入膀胱经,可利尿
52.既能生津益血,健脾止泻,又能温中降逆的食物是:
A.胡萝卜 B.葡萄 C.荔枝 D.龙眼肉 E.以上都不是
53.下列关于绿豆解毒的说法不正确的是:
A可解黄药子等植物中毒 B解毒之功在皮 C能解斑蝥中毒
D.对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用 E.以上都不是
54.下列关于黄瓜的说法不正确的是:
A.黄瓜汁能舒展皱纹,有美容作用 B.黄瓜头有抗肿瘤作用 C.黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 D.鲜黄瓜有减肥作用E.老年慢性支气管炎患者发作期可多食
55.下列哪一项不适宜多食韭菜?
A.阳虚腰膝冷痛 B.反胃呕吐 C.吐血、衄血 D.疮疡 E.胸痹急痛
56.下列关于丝瓜的说法不正确的是:
A.又名天罗、布瓜 B.清热化痰 C.止咳平喘 D.化痰排脓 E.又名快果
57.性味平和,既补肺阴,又补肺气的食物是:
A.甜杏仁 B.罗汉果 C.枇杷 D.紫菜 E.以上都不是
58.荸荠……患者慎服。
A.热病烦渴 B.虚寒及血虚 C.阴虚肺燥 D.肝阳上亢 E.痰热咳嗽
59.下列食疗方中加工时不宜用盐的是:
A荸荠猪肚羹 B山楂汤 C桂圆生姜汤 D橘皮粥 E豆蔻草果炖乌鸡
60.下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是:
A姜茶饮 B荸荠猪肚羹 C桂圆生姜汤D橘皮粥 E豆蔻草果炖乌鸡
61.“食用”的基本观点是:
A.谷肉果菜,食养尽之 B.无病强身 C.人绝水谷则死D.食饮有节,谨和五味 E.以上都不是
62.传统营养学理论核心就在于:
A.天人相应整体营养观 B.食药一体营养观 C.全面膳食与审因用膳相结合
D.强调饮食的针对性 E.掌握阴阳变化规律
63.下列哪项是易胀气和涩肠类食物:
A.薄荷 B.茯苓 C.白术 D.芋头 E.以上都不是
64.东汉张仲景在《伤寒杂病论》中采用不少食物,用以治病,如……就是典型的食疗处方。
A.归地烧羊肉 B.桂枝汤 C.血羹汤 D.当归生姜羊肉汤 E.以上都不是
65.“食不厌精,脍不厌细”的饮食卫生观出自:
A.《内经》 B.《论语》 C.《饮膳政要》 D.《随园食单》 E.《史记》
66.下列关于饮食的定义哪项是错误的?
A.给人提供养分,满足心理要求的自然界的一种物质。
B.食物进一步的加工品。
C.泛指固态、流态、半流态的食物或食品。
D.介于药食之间的天然物质
E.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料
67.中医辨证用膳的依据是:
A.食与饮之间的合理搭配 B.不同的体质、职业、信仰与病情C.长期一贯的饮食模式
D.即不要偏食,也不要过食与废食E.在饮食内容上尽可能做到多样化
68.既补脾肺之气,又补脾肺之阴的食物有:
A.山药 B.海带 C.百合 D.枇杷 E.陈皮
69.中医养生抗衰防老所确立的治则治法,多以补益……方面入手。
A.肺脾肾 B.心肝肾 C.肝脾肾 D.心脾肾 E.心肺肾
70.下列关于泥鳅的叙述错误的是:
A.具有利胆作用 B.脾虚泄泻者忌服 C.性味甘平 D.能够补气壮阳 E.以上都不是
71.根据食物的性味分类,五味中……食物最多。
A.酸味 B.苦味 C.甘味 D.辛味 E.咸味
72.关于生姜下列叙述错误的是:
A.促进消化,有健胃作用 B.其中挥发油的主要成分为姜醇、姜烯C.对呼吸中枢有抑制作用D.含挥发油能刺激胃液分泌E.对血管运动中枢有兴奋作用
73.苏叶不具有( )功效。
A.发表散寒 B.理气和中 C.行气安胎 D.解鱼蟹毒 E.清热利尿
74.既能辛凉解表,用于外感风寒,又能解热除烦,用于热病胸中烦闷的食物是:
A.淡豆豉 B.薄荷 C.桑叶 D.菊花 E.苏叶
75.既能清热除烦,治疗心胸烦热;又能催乳,用于产后无乳的是:
A.茭白 B.香椿叶 C.香蕉 D.粟米 E.茶叶
76.下列食疗方中……可用于糖尿病。
A.马齿苋粥 B.清蒸茶鲫鱼C.金银花露 D.荷叶糯米粥 E.西瓜番茄汁
77.性味平和,既补肺阴,又补肺气的食物是:
A.甜杏仁 B.罗汉果 C.枇杷 D.紫菜 E.以上都不是
78.可养血补虚,止血安胎的食疗方是:
A.当归羊肉汤 B.归参山药猪腰 C.糯米阿胶粥 D.龙眼酸枣仁粥 E.蜜饯姜枣龙眼
79.性味甘平,补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为:
A大枣 B栗子 C糯米 D山药 E薏苡仁
80.蚕豆中所含……,可使少数人食入后,发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
A巢菜碱苷 BD—甘油酸 C脂肪 D碳水化物 E6—磷酸葡萄糖
81.能下气回乳的健脾消食类食物为:
A.山楂 B.白萝卜 C.麦芽 D.南瓜 E.鸡内金
82.下列关于姜茶饮的叙述不正确的是:
A原名为姜茶散 B适用于呕吐、泄泻患者 C烦躁不安者忌服D适用于胃、十二指肠溃疡
E适用于胃肠神经官能症
83.肾炎和肾结石患者不宜食用的是:
A.鲫鱼 B.鲤鱼 C.赤豆 D.冬瓜 E.菠菜
84.鲤鱼视网膜上几乎只有:
A.维生素E B.维生素A C.生物碱 D.胶质 E.蛋白质
85.既可清热散血,又能益阴补髓的是:
A.慈菇 B.桃子 C.空心菜 D.螃蟹 E.以上都不是
86.既能生津益血,健脾止泻,又能温中降逆的食物是:
A.胡萝卜 B.葡萄 C.荔枝 D.龙眼肉 E.以上都不是
87.下列哪项不属于泥鳅的适应症:
A.阳痿早泄 B.脱肛 C.黄疸湿热 D.肝炎 E.水肿
88.既能健脾消积,又能滋补肝肾的食物是:
A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼
89.既能益气补虚,又能和胃止渴的食物是:
A.鸡肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.马铃薯 E.桂鱼
90.香蕈中含有的降低血脂的物质是:
A.香蕈多糖 B.香蕈素 C.松茸醇 D.钙、磷 E.以上都不是
91.现代研究葱白可用于治疗:
A.产后自汗盗汗 B.肥胖症 C.细菌性痢疾D.糖尿病 E.以上都不是
92.乌贼,李时珍称之为血分药,其功效不包括:
A.养血 B.滋阴 C.通经 D.制酸 E.排毒
93.温补脾肾阳气,又能理气利水的食物是:
A.猪肉 B.狗肉 C.牛肉 D.羊肉 E.以上都不是
94.熟附煨姜炖狗肉,不适于……患者食用。
A.阳痿 B.热病后期 C.四肢怕冷 D.夜多小便 E.以上都不是
95.下列关于牛奶的论述哪1项不正确:
A.含有乳清酸 B.牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯
C.脾胃虚寒作泻者慎用 D.不含胆固醇 E.牛奶具有预防胃癌的效能
96.利用大蒜治痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水肿等属于:
A.扶正祛邪 B.补益正气 C.补、泻、调 D.调节阴阳 E.泻实祛邪
97.除了具有杀虫消积的作用外,还有润燥功效的是:
A.槟榔 B.南瓜子 C.麦芽 D.榧子 E.以上都不是
98.助阳食物中,能够温肺定喘,用于肺肾不足气喘食疗的食物是:
A.胡桃仁 B.韭菜 C.羊肉 D.狗肉 E.泥鳅
99.地龙的性味属:
A.咸,寒 B.咸,温 C.咸,平 D.甘、寒 E.以上都不是
100.下列关于西洋参的说法错误的是:
A.又叫花旗参 B.可补阴益气、泻虚火C.适于冬季进补D.夏季清暑消暑 E.不宜用铁器加工
101.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以……为佳。
A.玉蜀黍 B.玉米须 C.玉米油 D.玉米粒 E.外皮
102.习惯上浸药酒多用:
A.白酒 B.红酒 C.烧酒 D.啤酒 E.以上都不是
103.莴笋异名:
A.莴苣 B.竹笋 C.清笋 D.毛笋 E.以上都不是
104.能引起旧疾复发,新病增重的食物,称为:
A.生冷 B.粘滑 C.腥膻 D.辛辣 E.发物
105.烹调……不宜用铜器具:
A.螃蟹 B.醋 C.酒 D.刺儿菜 E.金针菜
106.……可用于妇女痛经、闭经的食疗,对过食生冷而引起痛经者更宜。
A.金针菜 B.刺儿菜 C.慈菇 D.桃子 E.空心菜
107.下列关于发芽马铃薯的叙述不正确的是:
A.有毒成分是龙葵碱 B.有毒成分主要分布在芽中 C.多食中毒
D.多食可致眼结膜炎 E.须深挖芽及削去芽附近的皮层
108.营养价值比鸡肉好,被人称为“动物人参”的禽类动物是:
A.鸭肉 B.鹅肉 C.鹌鹑 D.胡萝卜 E.麻雀
109.为什么制作胡萝卜以油炒或与肉同煮为宜?
A.因为胡萝卜中含有九种氨基酸 B.因为维生素A为脂溶性物质
C.因为胡萝卜素在人体内可迅速转化为维生素A D.因为维生素A能维护眼睛和皮肤的健康
E.以上都不是
110.葡萄制干后,……的含量相对增加:
A.维生素B2 B.糖与铁质 C.氨基酸 D.水份 E.以上都不是
111.能够补五脏,调血脉,又能下乳汁的畜肉是:
A.猪肉 B.牛肉 C.羊肉 D.狗肉 E.鹿肉
112.下列叙述正确的是:
A.牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白质 B.羊奶入心、脾经 C.痰湿积饮者宜服羊奶
D.羊奶性味甘温 E.以上都不是
113.功效滋阴补虚,又能止泻截疟的食物是:
A.龟 B.鳖 C.鳝鱼 D.鳗鲡鱼 E.以上都不是
114.下列哪1项不适于用鳝鱼食疗?
A.虚热盗汗 B.足痿无力 C.内痔出血 D.面神经麻痹 E.以上都不是
115.下列哪1项是鳖的异名:
A.元绪 B.团鱼 C.黑鱼 D.水鱼 E.以上都不是
116.下述关于鸡蛋的叙述错误的有:
A.铁的含量较牛奶丰富 B.所含的蛋白质为完全蛋白质 C.蛋清滋阴养血,润燥安胎
D.脾胃虚弱者不宜食 E.可用于小儿消化不良的食疗
117.具有补益肝肾,涩精敛汗功效的食疗方是:
A.山萸肉粥 B.天门冬粥 C.双耳汤 D.枸杞肉丝 E.法制黑豆
118.具有滋阴润肺,生津止咳功效的食疗方是:
A.山萸肉粥 B.天门冬粥 C.双耳汤 D.枸杞肉丝 E.法制黑豆
119.关于大蒜下列叙述不正确的是:
A.性味辛温 B.可空腹生食 C.生食不宜过多D.尤能消化肉食 E.以上都不是
120.具有杀虫消积作用的食物中,又有下气作用,适用于气机不畅体质的是:
A.南瓜子 B.槟榔 C.麦芽 D.榧子 E.以上都不是
121.下列关于鲫鱼的说法不正确的是:
A.健脾胃 B.利水 C.止消渴 D.理疝气 E.通乳
122.下列关于鲤鱼鳞的叙述错误的是:
A.可治吐血、崩漏带下 B.可用于痔漏的治疗 C.不适用于治疗鱼骨鲠喉
D.是皮肤的真皮生成的骨质 E.其基质由胶原变来
123.下列理血食物中,性味甘温的为:
A.桃子 B.慈菇 C.空心菜 D.螃蟹 E.以上都不是
124.蟹的性味归经正确的是:
A.咸,寒 B.甘,寒 C.甘,温 D.入脾、胃经 E.入心、肾经
125.醋不具有哪些作用:
A.助消化 B.调味 C.杀菌 D.御寒气 E.以上都不是
126.下列哪项不适于用刺儿菜进行食疗?
A.热淋 B.脾胃虚寒 C.肝炎 D.舌上出血 E.妊娠胎坠后出血不止
127.能够补中气,现代研究证明还具有利胆作用的食物是:
A.马铃薯 B.泥鳅 C.鸡肉 D.桂鱼 E.鳝鱼
128.下列关于粳米的叙述错误的是:
A.性味甘平 B.可用于霍乱狂闷,吐泻无度 C.可用于脾胃虚弱引起的婴儿吐奶
D.谷皮中不含无机盐 E.谷皮中有丰富维生素
129.胡萝卜所含营养丰富,下列叙述哪项是错误的?
A.含有九种人体必需氨基酸B.含有核黄素和叶酸C.有降压,降血糖,强心的作用
D.胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌免
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