酸奶慕斯 适合夏天吃的蛋糕精品做菜图解文档.docx
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酸奶慕斯适合夏天吃的蛋糕精品做菜图解文档
酸奶慕斯适合夏天吃的蛋糕
本来想照着晴天小超人的配方做个冻酸奶芝士蛋糕,结果开始做才发现家里奶油就一点点了。
。
。
而且也不想生吃鸡蛋黄,然后就给改了,变成了酸奶慕斯~~材料是自己配的,酸酸甜甜的好吃~~
用料
①酸奶慕斯层:
奶油奶酪
200g
酸奶
200g
淡奶油
40ml
牛奶
100ml
吉利丁片(放入冷水中泡软)
20g
细砂糖
75g
柠檬汁
15ml
朗姆酒
7ml
②饼干底层:
消化饼干
100g
黄油
50g
③顶层装饰:
樱桃(也可以换成自己喜欢的水果)
适量
④其他:
融化的黄油(刷在模具内壁上的)
2g
六寸活底圆模
1个
锡纸
适量
大烤盘(打发奶油奶酪时候放热水用的)
1个
酸奶慕斯适合夏天吃的蛋糕的做法
1
做法简单,失败率几乎为零。
2
材料上添添减减的都可以,新手可以尝试一下,建立信心的一款蛋糕。
3
其实慕斯和冻芝士蛋糕都是免烤型(饼干做底的话),配料、做法上差不多,而且都比较适合夏天吃,清清爽爽。
4
吃起来是介于布丁和冰激凌之间的口感。
5
下面说做法~
6
先准备好各种材料:
7
开始:
先用锡纸把六寸模具的活底包起来。
8
把黄油隔水加热成液态的。
9
把消化饼干放到料理机里打成粉末状(或者把消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎;
10
越细越好;
11
然后把融化的黄油倒入饼干末中;
12
搅拌均匀;
13
再放到六寸蛋糕模具中,用勺子压平整;
14
放入冰箱里,冷藏半小时。
15
把盛放奶油奶酪的碗,放在盛有热水(60度左右)的容器里,并倒入细砂糖;
16
用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的奶酪糊。
17
撤掉盛放有热水的容器,奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒;
18
搅拌均匀;
19
接着加入酸奶,搅打均匀备用;
20
淡奶油里加入牛奶;
21
坐到锅上加热一下,不用太烫,四五十度即可;
22
然后放入泡软的吉利丁片;
23
用刮刀搅拌融化均匀。
24
然后分三次倒入奶酪糊中,每次都搅匀之后再倒入下一次;
25
这是搅拌好的慕斯糊。
26
冷藏好的饼干底拿出来,把融化的黄油刷在模具内壁上,防粘;
27
把慕斯糊倒入蛋糕模具里,轻轻震几下,震去慕斯糊中的大气泡;
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然后放入冰箱里冷藏至少4小时;
29
等慕斯糊凝固之后就可以拿出来脱模了;方法:
把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上,然后用吹风机轻吹模具外壁;
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模具自己就轻轻的滑下来了;
31
然后可以装饰上喜欢的水果;
32
*切慕斯蛋糕用普通的刀具即可,想效果好的话,就把刀在火上稍微烤一下,更好切,每切一下都用纸擦干净,烤过之后再继续切。
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