北美留学生菜谱当地原料.docx
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北美留学生菜谱当地原料
北美留学生菜谱
(原《油油私房菜谱》)
下篇:
中外糕点甜品
中式小吃点心1
苹果馄饨1
鸡头粉馄饨(药膳)1
串煎馄饨1
馄饨起司杯1
汤圆1
赖汤圆2
汤圆心子的方法:
2
越南米纸做拉皮的法子2
凉皮2
凉皮的做法2
蟹炒年糕3
甜豆沙烤年糕3
烤年糕3
粘糕3
上海年糕4
一个类似的烤年糕4
烤玉米4
凉粉4
肠粉4
凉拌馄饨皮4
武汉的面窝4
广州人的萝卜糕5
广东客家人的萝卜糕5
萝卜丝饼5
煎灌肠6
米纸饼6
绿豆糕6
油茶面6
自己做豆沙6
金包银7
相思紫菜卷7
奶油炸糕7
猪猪版奶油炸糕7
香煎芋蓉饼7
黄米粉8
脆炸牛奶8
脆皮花生奶8
脆皮乳酸奶8
脆皮蔬菜奶8
脆皮咖喱奶9
炒鲜奶9
大良炒鲜奶9
双皮奶19
双皮奶29
姜撞奶110
姜撞奶210
糖酥芝麻核桃10
琥珀核桃10
奶粉花生10
鱼皮花生10
脆皮花生酥11
脆皮乳酪密瓜11
花生糊11
蛋奶糊11
酥油茶11
草莓豆腐奶11
酒酿圆子11
酒酿酥鸡12
酒酿脆哨12
西式作法的八宝饭12
豆沙煎堆(麻圆)12
奶黄糯米兹12
莲蓉椰丝糯米球12
点心13
筒仔糕13
糯米糕13
糍粑13
油钱13
苕饼13
苕糕13
清明粑14
叶儿粑14
桃酥14
杏仁酥14
仿豌豆黄14
绿豆凉粉114
绿豆凉粉214
翡翠凉丸14
麻油绿豆糕15
北美版上海式绿豆糕15
绿豆糕15
南瓜糯米豆沙饼15
花生糯米糍15
油炸年糕15
水饺豆沙煎饼15
抹茶雪糕丸子16
如意凉卷16
花生馅麻署16
荞窝粑16
珍珠圆子16
银丝卷17
无糖低油冰皮月饼17
皮蛋酥17
蟹壳黄17
老婆饼18
蜂窝凤梨饼18
核桃酥18
白蜂糕18
粢饭糕19
马蹄糕19
马来糕19
水晶虾饺和水晶圆饼19
水晶圆饼19
茶酥20
越南包饼20
抓饼20
盆里碰20
麻花20
脆麻花20
仿卤饵块20
炸芋酥饼21
干隆生菜包21
红枣芋头糕21
椰汁芋头西米露21
芋头咸饭21
奶油芋泥22
糕烧芋泥22
闽莱传统甜食-芋泥22
芋泥222
汕头的反沙芋头22
桂花糖芋艿22
糖醋芋片22
酥炸芋片22
地瓜丸子23
地瓜布丁23
地瓜条23
西式糕点甜品24
装饰蛋糕的奶油霜24
各种奶油酱24
蛋黄奶油做法(日本配方)24
蛋青奶油24
卷筒蛋糕24
蛋糕拌粉实录(分蛋法)24
基本蛋糕体和蛋糕装饰夹心材料25
柠檬乳酪小蛋糕26
天使蛋糕26
HOTFUDGESUNDAECAKE26
巧克力装饰奶酪蛋糕27
牛油蛋糕27
玉米蛋糕28
不用烤箱的苹果蛋糕28
只需平底锅的咸蛋糕食谱28
蒸奶油蛋糕28
微波食谱—奶油蛋糕29
微波炉版巧克力蛋糕29
不必用烤箱的乳酪派29
起酥皮29
柠檬奶酪酥皮派30
苹果派30
乡村肉PIE31
做面包32
甜面包卷--Sweetpecanrolls32
Coffeeparfait32
摩卡咖啡33
脆炸牛奶33
蛋塔33
椰丝蛋白酥33
奶酪玉米椰丝曲奇34
奶油煎饼34
玉米小松饼34
香葱苏打饼干34
牛油曲奇34
金丝核桃曲奇饼35
花生糕35
原味Muffins35
泥巴球36
ChristmasShortbread36
杏仁奶油酥饼37
法式蒜茸包37
面包沙拉37
家庭简易制作白面包37
小窍门-如何做出不同的面包皮38
面包38
面包外壳装饰涂料:
38
香蕉面包38
UkrainianEasterBread39
菠萝包39
蜂蜜菠萝大面包40
Bagel面包40
BAGEL41
玉米面包41
海绵蛋糕41
CINNAMONCOFFEECAKE41
TropicalCarrotCake42
ChocolateEntrapmentCake42
ChocolateHazelnutTorte42
MaplePearUpsideDownCake43
TVTimecookies43
虎皮蛋糕卷中虎皮的制作43
核桃蛋糕43
蛋糕44
蜂蜜蛋糕244
蜂蜜蛋糕344
好吃好做的巧克力蛋糕44
巧克力蛋糕45
朱古力蛋糕45
玉米蛋糕45
咸蛋糕46
草莓冻蛋糕46
蛋塔制作46
台式蛋塔(油皮蛋塔)47
挞皮--用派皮的做法做的47
泡芙Puff制法48
卡士达酱48
泡芙48
CoconutPuffs49
不用SCALE的PUFF配方49
美味蛋白棒49
全麦饼干49
车轮饼干50
朱古力曲奇50
巧克力夹心小曲奇50
葡萄干燕麦饼干50
葡萄干玉米饼51
提拉米苏51
意大利球形松饼51
杏仁脆片52
Cherrysquares52
草莓奶油冻52
奇异果酒果冻53
椰子冰淇淋53
TequilaSunrise53
布流罗咖啡53
蛋乳53
YOGURT54
印度风味Lassi54
奶酪54
奶昔milkshake54
意式面包布丁ItalianBreadPudding54
YorkshirePuddings55
HugeYorkshirePuddings55
双色果酱布丁卷55
红枣布丁55
LemonPuddingCake55
玉米奶冻56
鸡蛋布丁56
焦糖做法:
56
西式萨祺玛56
巧克力馅的椰汁芝麻团57
芝麻局松饼57
芝士一口酥57
蛋黄酥57
绿茶果仁曲奇58
红豆绿茶雪芳蛋糕58
绿茶雪糕58
饮料酒水59
自制豆浆59
水果酒59
奇异果(猕猴桃)酒59
自制葡萄酒59
中式小吃点心
苹果馄饨
基本调味料
味素1匙,盐1/2匙,酒少许,胡椒粉少许,香油1匙
做法
1.苹果去皮切成丁,葱洗净切丁,绞肉、馄饨皮备用。
2.将苹果、葱、绞肉、调料拌匀。
3.馄饨皮包入2成馄饨状。
4.包好的馄饨放入油锅,炸成金黄色即可。
鸡头粉馄饨(药膳)
原料羊肉250克、草果2个、豌豆100克、陈皮末、生姜末、生姜汁、木瓜汁、鸡头粉、豆粉适量、葱食盐少许。
制作1.将草果,豌豆捣碎去皮,与羊肉同熬汤备用;熟羊肉切作馅,入陈皮、生姜末少许,五味调和;用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮。
2.常法包制馄钝,加羊肉汤煮熟后,再加熟豌豆,生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可。
【功效】补中益气。
适宜于体质虚弱者食用。
串煎馄饨
原料
馄饨1盒调味料法国香菜末2小匙、辣椒粉2小匙
制作过程
1、将平底锅预热放入少许油,转动油锅,让锅底平均布满沙拉油,再改小火。
2、将馄饨平放入平底锅中,摆放整齐,将底部煎成金黄色,改大火,加入水煮沸后,盖上锅盖继续煮,听到油爆声后改小火,再将锅盖打开,慢慢煮至水分完全收干即可熄火,并用小铲将馄饨铲起。
3、用竹签将馄饨串起,每串3个,上面撒上法国香菜末,再依个人口味,酌量撒上辣椒粉,串好后摆盘即可。
如果口味想吃重一点,可在馄饨起锅前先涂上酱油,然后再撒上喜欢的调味粉或芝麻均可。
馄饨起司杯
ShrimpWontonCups
材料:
馄饨皮24张融化奶油1TBSP、煮好去壳的中型冷水虾300g青葱绿色段切成细丝(可省)细红萝卜丝(或末)2TBSP、软化的奶油乳酪125gsoftenedcreamcheese'海鲜酱1小匙(1tspWorcestershiresauce、蒜末1tsp、
柠檬汁1tsp碎丝状的mozzarellacheese约2-4TBSP
做法:
烤箱预热350F
将馄饨皮以融化奶油皮的一面后,放入迷你的muffin烤盘中,涂奶油的面朝上,入烤箱烤4至5分钟,直到皮的边缘带有浅黄色.取出烤盘放凉.留几只全虾(和馄饨皮数量一样多),其他切碎
将融化的奶油乳酪和碎虾子、红萝卜丝、蒜末、海鲜酱、mozzarellacheese一起拌匀后,勺入烤好的馄饨皮中
将整只的冷水虾放在最上面,放回烤箱烤5分钟取出盛盘,加上绿色葱丝装饰
补充:
如果没有涂奶油,馄饨皮烤后吃起来会跟纸一样哦,放入烤盘后要确定馄饨皮贴紧烤盘,开口没有皱缩在一起,不然放cheese和虾子时就很不方便了。
.葱丝是装饰用的,可以用其他新鲜的herb取代,或是省略
汤圆
先准备汤圆馅,我做了两种馅,一种是花生红糖馅,就是把花生用油炸熟,有一点发黄即可,不要糊了,然后压碎和红糖混在一起就好了,很香的。
另一种就是把买的巧克力糖直接压碎,团成小团。
我买了水磨白糯米粉,然后用水和好,要软一些,然后拿起一小团,用手捏扁,把自己准备的汤圆馅团成小团放进去,慢慢用手心团成圆球,就可以了。
黑芝麻粉(炒熟的),核桃粉(自己碾的),蜂蜜。
赖汤圆
用料:
糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻酱各适量。
制法:
1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。
用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。
3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。
汤圆心子的方法:
花生米干锅炒熟(不加油),搓去花生皮(放在大碗里用手搓,然后吹去皮),用小臼捣碎(在北美用洋工具捣碎效果会更好)。
黑芝麻加白糖碾碎,和碎花生拌匀,浇入融化的猪油(买不到可用肥肉熬,一定要有,不能用植物油充数)。
另外还可加入葡萄干,蜜饯,糖桂花,糖玫瑰等做一些变化。
作咸汤圆时,拌包子馅的方法及可,最好是干一些,颗粒状的。
手上涂油和J4说的用热水和面很有用的
越南米纸做拉皮的法子
米纸一定要放在很凉的水利泡,几分钟就行。
一般是变的软了,没有硬块,半透明就行了。
不能一下都放下去,一定要一张张放。
凉皮
面粉与水比例2:
1加少许盐和匀至表面光滑,放置半小时,加水,多点无妨,放置十分钟后开始洗面筋,轻揉至面团成为泡泡糖状无粉水流出即可,用流水冲干净,上蒸笼蒸熟放凉切片待用。
粉浆水静置3小时以上,用勺将表面清水舀掉(成败在此)。
烧开水,将大蛋糕模里涂薄薄一层油,舀一勺粉浆放入,晃动模子,使薄厚均匀(越薄越好)。
模子放入开水中,粉浆成透明即好,拿出模子放到冷水中漂着,至凉就可将皮子取出。
如此至浆尽。
皮与皮之间要涂油。
吃的时候切成一指宽的长条。
调汁:
用大碗装凉皮和面筋,放入醋两勺,生抽1勺,蒜1瓣拍碎,水1勺,盐、味精少许,加些焯好的芹菜丝、绿豆芽或香菜更好。
将一勺油烧热,放辣椒粉,熄火,趁热浇到碗里,拌匀即得。
此调味料可拌凉菜或吃油泼面
注:
1。
可准备两个蛋糕模子轮流用。
2。
美国面粉不如陕西面粉,拌好后会有断开现象,不过味道足够你回味了。
3。
面筋蒸好后可做菜,与肉同烧比肉还好吃。
凉皮的做法
寻找一个圆形平底的模子,我用的是吃MEATPIE剩下的模子(象锡纸一样质地)就可以了.但是要足够大,以能放入锅内为准.我还在它的侧面各扎了两个小洞,各穿了一段细绳子.当作把手.主要是在凉皮蒸熟后提取模子时用,因为会很烫.
面粉用量:
一杯(够俩人吃)建议先用半杯面粉试一下,如果感觉很好,可以很快再制作面糊.
和面粉:
面粉放入盆中,加一点点盐(增加韧性),一点一点加水同时用筷子搅拌,直到面粉可以抱成团的时候,停止加水,因为你会发现面团中有很多的面疙瘩.这时候,要不停的用筷子搅拌直到面团中没有了疙瘩为止.继续开始一点一点的加水,每加一次水,就要搅拌到水和面混合均匀为止.在继续下一次加水.一直到面糊的感觉象油一样粘稠就行了.如果还不清楚的话就试一下将面糊倒入模子中,看面糊会不会自动流淌至四周.当然了,也不能太稀了.总之多实践就知道了
如果想吃口感硬,筋道一点的,面糊就应该稍微稠一点,否则就稀一点.另外,放入冰箱里放一天后会更筋道.
制作:
倒入一勺面糊,左右转动模子,直到面糊流淌至四周.同时大火烧开锅至滚水,将模子放入锅内.盖上锅盖.大火5分钟即可.取出模子,放入已经备好的凉水中冰一下,(也可以直接用凉水冲一下模子的背面),凉皮由于受冷收缩就会自然和模子脱离.揭离凉皮放于案板上,上下对折成H型切成细条.在切的同时继续做下一张.注意,在切的时候会感到凉皮粘刀,没有关系,在刀两面抹一点凉水,继续切就是了.(我用的MEATPIE模子本身就属于不粘型的,其实就不用抹油了.抹了油之后,反倒更糟糕.面糊根本就跑不到四周,我朝左晃,面糊就整体朝左移.干脆多到了一些.)
配菜:
黄瓜丝或黄豆芽或绿豆芽等.
调料汁:
盐水,醋水,酱油水,味精水,蒜水,芝麻油(芝麻酱也行),辣椒油,喜欢吃芥末的话,也可以加点芥末.也可以将醋和酱油适量倒入小碗内(量以个人的口味而异),加水少量稀释,再将盐和味精等其他调味品直接拌入.
蟹炒年糕
材料:
螃蟹两只,年糕一斤,花菜七八两,葱两根,芹菜几根,蒜四颗,姜一小块(如果是活蟹,不用姜也行,不会腥),油,盐,糖。
做法:
螃蟹洗净去鳃切块,年糕切厚0.5公分宽五公分的块,花菜洗净切块,葱、芹菜切细,蒜拍烂切碎,姜切片,
用一锅烧水,水开后倒入年糕,注意拨散,不要粘在一起,这时可以在一个大碗里加一些油,把蒜也加进去,几分钟后年糕刚熟时捞起倒入碗中,拌匀,放一边待用。
另起一炒锅,烧热,下油,下姜、蟹块,翻炒几下,下花菜,盐,一点点糖,再炒几下,加一点水,盖上盖子,闷几分钟至花菜熟,倒入拌好的年糕(在倒之前最好再用筷子把年糕搅几下,以免粘在一起),再颠几下,炒匀,加入葱、芹菜,就可以起锅了。
甜豆沙烤年糕
1。
将糯米粉1包,油1/2杯,糖1杯半,蛋3只,椰奶(或牛奶)2杯半,Bakingsoda1ts混合好。
2。
将烤盘喷上油,倒入混合好的1。
3。
将甜豆沙罐头(或自制甜豆沙)的豆沙捏成1-2cm的球等距离投入烤盘内。
4。
Preheat烤箱350F。
5。
将烤盘放入烤箱烤40分钟(或插入牙签不沾牙签时)。
注意烤至30分钟时,如果年糕表面颜色太深,可以在上面加盖锡纸。
6。
稍凉,切成小块。
烤年糕
1)一包糯米粉,加一些糖和蔬菜油,再加水调成稠糊,倒一半在不沾底的烤盘里_
2)将半罐红豆沙布在上面,可以布数条或多点
3)再将其余稠糊倒在上面,最好将红豆沙全盖住
4)可以撒些核桃仁
5)350度烤30-45分钟
粘糕
主料是粘米粉一磅,英文名是sweetrice flour,也叫glutinose rice
flour,千万别用rice flour。
其他的是白糖一量杯,油半量杯,烘烤粉(bakingpowder)三茶勺,鸡蛋三个,冷水两量杯半。
一量杯等于二百五十毫升。
做法其实也简单极了,找一个大碗或小盆,把所有的原料放到里面搅匀,搅好后该很稀象刷墙的浆。
倒进烤盘里在华氏325度的烤箱里烤70分钟。
拿出来放冰箱里放凉,然后切成小块,作为饭后甜点或零食都好。
上海年糕
粳米粉(粘米粉)与糯米粉2比1,加水揉团成条,蒸十五分钟.
一个类似的烤年糕
糯米粉1包(约16oz)、牛奶2又1/2杯、沙拉油1/2杯(若觉成品太干,可加至3/4杯(猪注:
俺做时没有增加油的用量)、糖2杯、B.P一大匙、蛋一个、冰糖红豆沙1罐
做法:
除红豆沙外,所有材料拌匀(俺的做法:
先打鸡蛋,再放糖,加牛奶,最后加粉,用MIXER狠打,直到均匀,不用担心搅拌过度的问题,倒入摸具后,清清敲几下,里面的大气泡就会破掉)容器抹油,先倒入2/3的
(1)料.剩下1/3的
(1)料加三大匙的红豆沙拌匀,以花纹式图案倒在上面.烤箱350F先预热,烤60分钟
烤玉米
将烤箱预热至摄氏230度(华氏400度)玉米洗净,抹上白脱(奶油),用锡纸包好放入已预热的烤箱内,烤三十至四十分钟拿出来,展开锡纸,喷香扑鼻啊!
!
凉粉
凉水中放入适量绿豆粉(有人说6:
1,我是跟着感觉走),搅匀。
边加热边搅拌,直到可用筷子写个人字。
倒入容器冷却即可.
肠粉
主要是买对了粉,此粉我在亚洲店找的,叫“粉卷粉”,如果是越南人开的就肯定有,除了图1的牌子,还有其他的牌子--包装袋上印有一个很大的“粉”字作起来的效果是一样的,按包装后后写的比例调粉,用图2的方法大火蒸(水滚起的高度要接近乘浆器)盖起盖子蒸约2分钟,打开后,见肠粉凸起大泡,就是好了,取出,放另一空的方形容器,倒入粉浆,盖上盖,此时,去刮起刚才已做好的肠粉。
。
。
。
。
重复。
肠粉里的料克放:
牛肉滑或鲜虾、葱花、叉烧、斋菜、油条(作好肠粉后再卷进去),调酱油:
酱油,花生油,高汤,糖,稍微煮一下。
希望你们能分享我的快乐!
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//64.124.76.22/BBSView.asp?
SubID=private&MsgID=56806
凉拌馄饨皮
馄饨皮20张,小黄瓜1条,西红柿1个,柠檬一个,调味料白醋2大勺,橄榄油1大勺,糖1大勺
1,将馄饨皮切成1公分的长条,煮熟捞出后冲凉水,沥干水分。
2,将小黄瓜,西红柿洗净,切片备用,将柠檬磨出一大勺柠檬皮,然后柠檬榨汁备用。
3,把调味品及柠檬汁拌匀,做为酱料。
4,把馄饨皮,黄瓜,西红柿及酱料拌匀,撒上柠檬末即可。
武汉的面窝
1.buyriceflourfromorientalstore.
2.buyregularlonggrainrice.
3.buysoybeanfromorientalstore
4.buyahighrpowerblender(notfoodprocessor)
4.soak4cupsofricefor24hours
5.soak1/2cupsofsoybeanfor24hours
6.mixsokedriceandsoybeanwithsomewater(trythelevelofwateryoulike.Toothickpastewillburnthemotor)
7.blendinliquifysettingfor1.5minutes(mayneedtodointwobatches).
8.usericeflourtoadjusttheconsistencytoathickpaste.
9.addmincedgingerandgreenonion;addsomesalt.
10.findabigspoonorspecialtooltofry.(hotoil)
广州人的萝卜糕
材料:
萝卜5LB(最好是中国萝卜),粘米粉1LB,金钩虾米半碗(冲洗去沙后用温水略泡,沥干水后切成小粒,水保留)、腊肠几条(全部切成小粒,下多少根腊肠完全取决于您喜欢下多少肉)、葱白若干切成葱花、红枣十几个(预先泡开)、广东冰片糖1/3片、盐、胡椒粉若干、油1-2汤匙
做法:
1,先把萝卜洗净,削去皮然后用姜刨刨成萝卜丝;把粘米粉放在另一个干净干燥的大锅内;
2,烧热炒锅,不下油,把萝卜丝下锅中火干炒,见其略略出水时,下水一碗(就下滤去沙子的泡虾米的水好了)以及广东冰片糖1/3片,再炒片刻然后加盖略煮待糖片融化;
3,煮好的萝卜丝略为晾凉至只余5-6成热,然后把其中1/3的萝卜丝连1/3的汁水舀到放粘米粉的锅里,边放边用大勺搅拌粘米粉锅,务必令其均匀及保证不能结团,搅拌均匀后,把余下的2/3萝卜丝及原汁加入锅中,继续拌均匀;
4,烧热炒锅,下油,5成热时下虾米粒和腊肠粒,炒香,然后下葱白炒几下,连油带材料倒进萝卜丝和粘米粉中,下盐、胡椒粉调味,搅拌均匀就成了做萝卜糕的糕料了;
5,把拌好的萝卜糕料倒入烤箱用的方形锡纸盘中,也可倒入预先用油抹过的瓷盘或不锈钢盘中,用小刀抹平;
6,把红枣插在抹平的萝卜糕料上,拼成“喜喜”、“新年好”、“开心”“HAPPY”等代表好意与问候的字(当然,嫌麻烦的可以省略这一步不做,^_^)
7,把放好的萝卜糕料隔水蒸约半小时,OK,可以吃啦!
如果喜欢吃香脆味的,还可以把蒸好的萝卜糕切片,然后用油把两面煎至金黄!
爱吃辣的还可以沾蒜茸辣椒酱吃。
广东客家人的萝卜糕
材料:
萝卜5磅(最好是中国萝卜),粘米粉1磅(好像一包就是一磅),金钩虾米半碗(冲洗去沙后用温水略泡,沥干水后切成小粒,水保留)、腊肠几条(全部切成小粒,下多少根腊肠完全取决于您喜欢下多少肉)、一小条广东肥腊肉(切小粒)、葱及芫荽几条切碎、榄仁一大把、广东冰片糖1/3片、盐、胡椒粉若干、油1-2汤匙
做法:
1,萝卜洗净削皮,刨成萝卜丝,烧热炒锅,不下油,把萝卜丝下锅中火干炒,见其略略出水时,下水一碗(就下滤去沙子的泡虾米的水好了)以及广东冰片糖1/3片,再炒片刻然后加盖略煮待糖片融化;
2,把粘米粉放在另一个大锅内,加水若干,调成米浆,以调好的米浆用勺子舀起后倒下来时呈细流状OK;
3,煮好的萝卜丝趁热慢慢倒进调好的粘米粉浆中,边放边用大勺搅拌粘米粉浆,务必令其均匀及保证不能结团,搅拌均匀;
4,烧热炒锅,下油,5成热时先下肥腊肉粒煸出小许腊肉油,然后下虾米粒和腊肠粒,炒香,连油带材料倒进萝卜丝和粘米粉和的浆中,下葱花和切碎的芫荽少许,下盐、胡椒粉调味,,搅拌均匀就成了做萝卜糕的糕料了;
5,把拌好的萝卜糕料倒入烤箱用的方形锡纸盘中,也可倒入预先用油抹过的瓷盘或不锈钢盘中,用小刀抹平,糕面上均匀撒上炒香的榄仁(就是橄榄核里的果仁);
6,把放好的萝卜糕料隔水蒸约半小时,OK,可以吃啦!
如果喜欢吃香脆味的,还可以把蒸好的萝卜糕切片,然后用油把两面煎至金黄!
爱吃辣的还可以沾蒜茸辣椒酱吃。
当然如果是送给朋友吃,也可以用红枣在糕面上拼写一些问候、祝福的话!
萝卜丝饼
萝卜丝饼材料:
白萝卜1斤,绞肉200克,葱花1/4杯(可不加)
调味料盐1又1/2小匙,黑胡椒粉1小匙,油2大匙/中筋面粉300克,温水120cc,雪白油120克,糖15克,盐3克/低筋面粉180克,雪白油90克
作法:
1.油皮的材料拌揉成面团,醒30分钟后,分成30小块,油酥亦拌成团,分成30小块,油皮包油酥,来回揉卷成圆筒状,杆平后摺成叁摺,再杆成面皮。
2.萝卜削皮、洗净、刨丝,加盐略抓后再挤干水分。
3.油锅烧热,入葱花炒香,续入绞肉略炒,再入萝卜丝、调味料,用小火翻炒至萝卜丝熟,即为馅料。
4.面皮包入馅料,两张面皮压紧,封口捏
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