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增高食谱
增高食谱
一、为什么食疗可以促使个子增高?
有研究表明,在内分泌疾病引起的矮身材中,最多见的是直接或间接缺乏生长激素所致。
营养障碍,如缺锌、缺碘、缺钙、缺铁等,所造成的缺锌性侏儒症、克汀病样矮小症、钙缺乏综合症等,便是引起身材矮小的原因之一。
人所需要的一切营养素均来自食物和食品。
俗话说:
"好的身体是吃出来的。
"众所周知,食物是保证生命与健康的物质基础,古人曾总结说:
"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气。
"《内经》讲:
"谷肉果菜,食养尽之。
"说的是五谷、五果、五畜、五菜都要穿插食用。
2000多年前的话,仍然是这样真切有用。
由此可见,食疗增高是可以达到的。
就目前膳食结构来看,孕妇和儿童从一般膳食中难以满足身体所需,约有30%的孕妇和40%的儿童处于锌缺乏和锌缺乏的边缘状态,缺碘的情况更严重一些。
食疗增高要抓住四个时期:
即胎儿期,婴幼儿期,少儿期,青春期(包括青春前期)。
一日三餐,粗细搭配,动物食品和植物食品要有一定的比例,最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。
儿童、孕妇、乳母,由于其生理状况不同,对营养素的需要不同,对食物的质和量的要求也不一样。
必须根据他们的特殊营养要求,选择适当的原料,烹调成合适的饭菜,才能满足他们的生长发育和身体健康的需要。
要多进食含锌、碘、钙、铁、锰、硒以及维生素丰富的食物和食品,如动物肝脏、肉类、鱼类、蛤、蚌、牡蛎、海带、紫菜、淡菜、动物骨头,特别是谷类、豆类等。
对于孩子盯营养供应上要放开一点,不要限制太多,小孩不单需要吃主食,还需要吃副食,主食也不能过于精细,要吃得粗一点,吃得杂一点,比如豆腐、菜泥、肉末、鸡蛋、鱼羹、麦片、米油、糠麸饼等,都可以吃一些。
前不久,中国营养学会正式公布了向社会推荐的《中国居民膳食指南》,这是一项功德千秋的大事,它将帮助我国12亿人民把一日三餐纳人科学轨道,并对发展我国膳食文明,提高中华民族身体索质起到重要作用。
二、.蛋白质是增高的重要原料
据报道,第二次世界大战期间,日本动物性食品供应不足,每人每年只平均供应2千克肉,12.5千克奶和奶制品,2.5千克蛋。
当时12岁学生平均身高只有137.8厘米。
战后,日本经济发展迅速,人民生活改善,动物性食品增多,每人每年食用肉达13千克,奶及奶制品25千克,蛋类15千克。
1970年调查,12岁少年的身高已达147.1厘米,平均增高9.3厘米。
从这个例子可以看出蛋白质食物对少年儿童增高所起的作用。
蛋白质是构成一切生命的主要化合物,是生命的物质基础和第一要素,在营养素中占首要地位。
少年儿童及婴幼儿增高离不开蛋白质。
人体的骨骼等组织是由蛋白质组成的。
在体内新陈代谢的全部化学反应过程中,离不开酶的催化作用,而所有的酶均由蛋白质构成。
对青少年增高起作用的各种激素,也都是蛋白质及其衍生物。
此外,参与骨细胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等过程的骨矿化结合素、骨钙素、碱性磷酸酶、人骨特异生长因子等物质,也均为蛋白质所构成。
所以,蛋白质是人体生长发育中最重要的化合物,是增高的重要原料。
蛋白质的主要来源,分为动物性蛋白质、植物性蛋白质。
一般来说,动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高。
以每500克所含的蛋白质计算,含蛋白质丰富的食品有:
①肉食类:
猪肉84.5克,牛肉100.5克,猪肝100.5克;②蛋类:
鸡蛋63.5克,鸭蛋63克;③鱼虾类:
鲤鱼88克,草鱼83克,海虾80克;④米面类:
小麦粉60.5克,大麦50克,玉米42.5克;⑤豆类;绿豆ll克,赤小豆108.5克,黑豆249克;⑥蔬莱类:
黄花菜70克,海带41克。
大豆蛋白质的营养较好,和动物蛋白都是优质蛋白质。
蛋白质由氨基酸构成,在人体必需的22种氨基酸中,有9种氨基酸是人体不能合成或合成量不足的,必须通过饮食才能获得。
婴幼儿、少年儿童生长发育所必需的脂溶性维生素、铁、钙、磷等无机盐及部分微量元素,在蛋白质食物中也同时可以获得。
所以,有些儿童少年只喜欢吃素食,怕吃鸡、鱼、肉、蛋等荤菜,或是在家长的催督下才勉强吃一点,这种做法是不可取的,必然会导致因蛋白质缺乏而影响身高。
正确的膳食原则是食物要多样,粗细要搭配,坚持以粮、豆、菜为主,适当增加肉、鱼、蛋、奶的量,以补充身体发育的充足营养,保证身高增加的原料,促进个子长高。
三、维生素与身高关系
维生素是维持人体健康的一类低分子有机物。
这些物质在人体内的含量很少,不能在体内合成、贮存,所以必需由体外的食物补充,才能维持人体正常的需要。
虽然其需要量并不高,但对人体却具有重要的生理功能。
维生素的缺乏是疾病、不健康和死亡的主要原因之一。
可见维生素对机体的健康有多重要。
作为人体必需的营养素,维生素对机体的生长发育也具有重要作用。
维生素以其溶解性不同,可分为两大类,一类是脂溶性维生素,它包括A、D、E、K;另一类为水溶性维生素,它包括维生素B族、C、生物素,胆碱、叶酸等。
维生素的生理作用各不相同,相互间也不能相互替代。
其中以维生素A和维生素D对身高的影响最为直接,在生长发育过程中是不可缺少的成分之一,而其他维生素主要维护整个机体健康状态,如果不足会导致整个机体的营养失调而影响到生长发育。
如维生素B族,几乎都是能量代谢过程中辅酶的重要组成成分,一旦发生缺乏或不足,机体的能量代谢就会发生障碍,影响各系统功能的正常运转,同样也会因此而影响生长发育的进程。
水溶性维生素在体内不能贮存。
所以,必须不断地补充才能满足机体的生理需要。
另外,水溶性维生素容易在加工过程中流失,其性质也往往不稳定,容易受光、受热而分解。
因此,每天补充显得十分重要,使机体能够一直处于良好的健康状态,对促进身高的良好发育具有重要意义。
下面着重介绍一下维生素A和维生素D与身高的关系。
维生素A是维生素家族中最重要的一个成员。
人和动物几乎都需要它,是人体必需的营养素。
维生素A与人的生长密切相关,是人体生长的要素之一。
它对人体细胞的增殖和生长具有重要作用。
特别是儿童生长和胎儿的正常发育都不可缺少。
一且发生缺乏,就可能出现生长的停止。
因此,对身高的影响也不言而喻了。
动物试验研究,给两只生长ll周龄的大白鼠分别服用含丰富维生素A的饲料和不含维生素A的饲料,结果前者生长良好、皮毛光滑、生气勃勃、体重增加达123克;而后者则发育不良、皮毛粗糙、呈病态、体重仅是前者的一半。
说明维生素A对生长发育起重要的作用。
人如果摄入不足,同样会生长发育不良,使身材难以长高。
维生素A对身高的影响还在于它是骨骼发育的重要成分。
如果维生素A摄入不足,骨骼就可能停止发育。
另外,维生素A不足还会影响蛋白质的合成,从而影响机体的生长。
为保持良好的生长发育状态,必须在膳食中保证足量的摄入。
食物中维生素A含量最为丰富的是动物肝脏和胡萝卜。
植物中的胡萝卜素是维生素A的前体,进入体内可以转变成维生素而被机体利用。
鱼肝油常常被作为维生素A、D的补充物。
对补充维生素具有重要作用。
另外,动物肾脏、奶类、蛋类、绿色蔬菜及红黄色蔬菜水果中都含有胡萝卜素,这些食物都可作为补充维生素A的来源。
需特别提醒的一点是,维生素A的摄入量也并非越多越好,它不同于水溶性维生素,过量的可以通过尿液排出体外。
它具有蓄积作用,过量的维生素A可引起中毒,这也是脂溶性维生素不同于水溶性维生素的一大特点。
中毒的情况往往发生于大量食用含维生素A高的鱼肝油、动物肝脏等的人。
这需要引起重视。
我国营养学会推荐的维生素A每日供给量标准如下:
婴儿200微克、l岁儿童300微克、2岁为400微克、3至4岁500微克、5至13岁750微克、成年人800微克、孕妇1000微克、乳母1200微克。
机体对维生素A的需要量取决于人的体重与生理状况,儿童处于生长发育长身体的关键时期,孕妇、乳母处于特殊的生理状况,所以其需要量也相对较高。
维生素D是与身高密切相关的另一脂溶性维生素,它也是人体必需的营养素。
维生素D在体内的主要生理作用是调节钙、磷代谢。
通过维持血清钙、磷的稳定浓度,促进钙、磷吸收和骨骼的钙化,使骨骼能正常地生长,从而促使正常的身高增长。
一旦维生素D的摄入不足,对成年人可能发生骨质软化症,使骨骼产生畸形;而对婴儿和儿童的影响更为严重,会发生佝偻病。
这是因为缺乏维生素D使骨骼不能正常钙化,骨骼变软,易弯曲而变形,可表现为弓形腿、膝内翻,鸡胸、串珠状肋骨、颅骨畸形等症状,严重影响正常的生长发育和机体的增高。
人体补充维生素D最简便的方法是晒太阳。
人的皮肤可以从太阳光紫外线的照射中免费获得维生素D。
食物中维生素D含量较高的有:
鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油及黄油等。
瘦肉、蔬菜、水果、谷物中的含量较少。
鱼肝油是维生素D含量极高的补充剂,维生素D缺乏者服用后,可以得到迅速补充。
四、矿物质对增高作用
人是由几十种元素组成的一个生命有机体。
这些元素除去碳、氢、氧、氮等主要以有机物的形式存在于人体外,其他的各元素统称矿物质。
根据这些元素在人体内含量及人体对它们的需要量不同,我们又把它们分成两大类:
一类是占人体重量万分之一以上,即每入每日需要量在100毫克以上的元素,称为常量元素。
另一类是占人体重量万分之一以下,即每人每日需要量在100毫克以下的元素,称为微量无素。
常量元寨有钙、磷、钾、钠、镁、氮、硫,为人体必需的无机盐。
微量元素迄今发现为人体必需的有:
铁、碘、铜、锌、锰、钻、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒。
随着研究的进一步深入,必需微量元素的数目还可能增加。
近几十年来对微量元素与人体健康的研究更取得了很大的发展。
人的生长发育、身高的增长是一个复杂的过程,它受众多的因素影响,如:
遗传因素、环境因素、运动因素、机体内分泌因素等。
其中营养因素尤其重要。
作为机体必需营养素的众多矿物质更是生长发育不可缺少,甚至起着决定性作用。
这些元素中与人身高增长较为密切的有:
钙、磷、锌、碘、铁、锰、铬、氟、硒、铜等等。
它们对身高的影响集中表现于:
其一,元素的本身就是骨骼的重要组成成分,是骨骼生长必需的原材料之一,如钙、磷、氟等。
其二,它们主要通过形成结合蛋白、酶、激素、维生素等形式,影响机体对其他营养素的吸收、利用,通过改善整个机体的营养状况及新陈代谢过程而对生长发育起作用。
如:
铁参与的血红蛋白、铜参与的铜蓝蛋白、碘参与甲状腺素、铬参与的胰岛素、钻参与的维生紊B12,以及众多的酶。
特别是酶的作用不可忽视。
人体几乎有一半以上的酶都有微量元素结合在其活性部位上,在激活酶的过程中起关键性的调节作用。
一旦该元素发生缺乏就会导致酶活性的降低,而影响其正常生理功能的发挥,妨碍生长发育的进程。
所以,营养素包括矿物质对身高的作用是多方面的,既有单个营养素的密切联系,更有整个机体营养状态的联系。
合理的营养是一个综合的平衡过程。
维持良好的营养状态,才能使机体处于最佳的生长发育状态,骨骼得到充分的发展。
而若仅依靠于某几个营养素或仅几种食物,不注重全面、平衡的营养,这样对机体的生长发育是不利的。
其三,某些徽量元素摄入过多,不但对身体无益,还可能损害健康,对机体的生长发育带来危害。
如过多的摄入氟,会发生氟骨症;过量的硒会导致硒中毒;过量的铁导致铁中毒等。
这种过剩的摄入,会影响正常的身高发育,也需引起足够的重视。
综上所述,营养素(包括常量元素、微量元素)对身高的影响是非常重要的,必需注重全面的、平衡的摄入,这样才能真正有利于其生理功能的发挥,使机体生长发育有全面的、充分的保证。
五、钙对身高影响?
钙是人体中含量最多的矿物质,它也是体内含量较高的元素之一,其含量仅次于氢、氧、碳、氮,列第五位。
钙在人体内的总量可达1300克,约占体重的1.5%一2%。
体内99%的钙集中于骨骼之中。
钙是人体中构成骨骼和牙齿的主要成分。
所以钙和身高有直接关系。
身高的发育生长关键在于骨骼的发育,钙不断增加积储才能使骨骼得到增长,其作用犹如建筑高楼大厦所需的钢筋水泥一样,失去了它无从谈论造房。
因此,钙有人体内的"白色钢筋水泥"之称。
钙供给不足或体内钙缺乏,就可能导致骨骼发育不良,生长发育迟缓,影响到身材的长高,甚至使骨骼畸形生长。
成年人可因此而患软骨病。
而对小儿则易患佝偻病,表现为颅骨软化,身材生长缓慢,脊柱变形,膝外翻呈"O"型腿或膝内翻呈"X"型腿等症状。
这种发育不良,对婴幼儿期的影响特别大。
胎儿在母体内妊娠迎头三个月,仅有小量的钙沉积,但以后随着胎儿不断成熟,其钙的浓度会很快升高。
到妊振的最后三个月内,要从母体获得近20克的钙,以保证其发育。
足月新生儿的体钙大约占体重的l%,可见钙在新生儿体内的份量有多重。
如果未能予以补充,新生儿的发育将会受到严重的影响。
人的生长增高过程实质上是骨骼发育生长的过程,而骨骼的发育则不断地需要钙的转换和积储。
骨在不断地转换、更新、积增的动态平衡中维持生长。
骨的转换随着年龄的不同而有变动,l岁以前的婴儿骨转换率每年约100%,以后随着年龄增长逐渐减低,儿童时每年为10%。
当到成年骨骼生长稳定后,骨转换率每年仅为2%一4%。
出生时婴儿的骨骼重量约100克,出生后第一年增加到2倍。
到10岁前的儿童期,骨生长相对较缓慢,所以,此阶段钙的积储并不很高,每日仅约为150毫克。
到青春期生长发育高峰出现时,骨的发育也达到高峰期,钙的积储也每日大幅度地增高,可达每日275毫克至500毫克,此阶段正是与身高发育直接相关的脊柱骨、长骨等的生长期,所以此阶段钙的需要量也和婴幼儿时期一样大,补钙显得十分重要。
钙除了是骨骼发育的基本原料,直接影响身高外,还在体内具有其他重要的生理功能。
这些功能对维护机体的健康,保证正常生长发育的顺利进行具有重要作用。
钙能促进体内基些酶的活动,调节酶的活性作用;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌。
血液的凝固、细胞粘附、肌肉的收缩活动也都需要钙。
钙还具调节心律、降低心血管的通透性、控制炎症和水肿、维持酸碱平衡等作用。
人体对钙的需要可以通过食物中获得。
但钙在体内的吸收过程受众多因素影响;如:
膳食的成分、体内钙及维生索D的状态、生理状态(包括生长、孕妊、哺乳、性别、年龄等)。
应注意避免一些干扰钙吸收的不利因素,创造有利于钙吸收的条件,以使机体得到充分的钙。
从食物中补钙以乳类及乳制品为好,因其含钙量大,吸收率高,如100毫升牛奶中钙含量达100毫克。
另外,水产品中的虾皮、海带含钙量也较高。
干果、豆类及其豆制品、绿叶蔬莱中含钙也不低,都是钙的来源。
膳食中一些因素会影响钙的吸收,如:
植物性食物中的植酸盐、纤维素、草酸容易与钙结合成难溶性的盐,降低钙的吸收。
膳食中的浮糖、维生素D及某些氨基酸则能明显增加钙的吸收。
如,在婴儿膳食中含乳糖的配方饮食钙的吸收率可达60%,而不含乳糖的膳食钙的吸收率仅为36%。
钙的推荐每日供给量标准如下:
从初生到10岁儿童600毫克,10一13岁800毫克,13一16岁1200毫克,16一l9岁1000毫克,成年男女600毫克,孕妇1500毫克,乳母2000毫克。
青春期前儿童生长发育迅速,钙的需要量也相对最大,可达成人需要量的2一4倍.要特别注意补充。
六、.磷对身高影响?
磷在人体内的含量约为600克,也是人体必需的无机盐之一,其含量仅次于钙,占第6位。
约占成人体重的l%,其中85%分布在骨骼和牙齿中。
它在体内同样具有其他元素不能替代的生理功能,与身高的发育也密切相关,它与钙一样都是构成骨骼的主要物质。
在骨骼的生长过程中,每积储2克钙同时需要l克磷的参与,才能完成骨骼的生长。
合适的钙、磷比例,才能使骨骼正常的生长发育。
钙和磷一起形成难溶性盐而使骨骼、牙齿结构变得坚固。
所以,磷是机体增高过程中不可缺少的重要元素。
磷还是核酸、磷脂和某些酶的重要组成部分。
因此在细胞分裂、增殖、核蛋白的合成中起作用,这对促进生长发育、维持和修复组织具有重要作用。
磷还有助于碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内的利用,参与能量代谢的过程,这对机体的整个新陈代谢发生影响,同样也会间接影响到机体的生长发育过程。
磷对人体具有非常重要的生理意义,它也是平衡膳食中一个重要的方面。
但在实际中却重视不多,其原因是磷非常广泛地存在于所有的动植物性食物之中,只要能够摄入足够的食物,人体就不易缺乏。
正常的膳食中,每天约可提供l克左右的磷,这样的量已足够满足机体所需了。
磷代谢异常可导致骨骼生长障碍,会引起低磷性佝偻病(又称低磷抗D佝偻病)等身材矮小症。
这是一种先天性磷代谢障碍的疾病,治疗时需补充维生素D和足量的磷溶液。
七.铁对身高影响
铁是人体必需的微量元素之一。
人体内约含0.004%的铁,即成人体内含3一4克。
尽管铁在体内总的含量很少,但它是营养上最重要的元素之一。
铁是人们最早发现的微量元素,已有二千多年的历史,它同时也是体内含量最多的微量元素,所以有微量元素家族中"老大"之称。
体内70%的铁以与血红蛋白结合的形式存在;20%以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓之中;15%的铁构成多种细胞色素;还有5%的铁构成肌红蛋白。
铁广泛地分布于体内,几乎遍及所有组织之中,发挥着重要的生理功能。
铁作为血红蛋白的组成部分而参与体内氧的运输。
人体的生长发育、生命活动所需的能量来源于食物,但食物不能直接为机体所利用,而必须经过一系列的生物化学反应才能把能量释放出来,其过程就是氧化的过程。
所以,人体一刻都不能缺氧。
一旦缺氧,将会影响到人的整个生命活动。
血红蛋白能与氧互逆地结合,把氧带到全身所需的各个部位,使各部位的组织细胞都能保证正常地工作。
血红蛋白把氧输送到组织完成交换后,同时又将组织产生的二氧化碳运送到肺里,使之通过呼吸排出体外,再重新与氧结合送往全身各处。
如此一刻不停、周而复始地循环工作,以保证人体正常的生命活动。
通常情况下健康的成年男子体内每100毫升血中含有15克血红蛋白,妇女平均ll一12克。
如果发生铁供给不足就会导致血红蛋白含量的降低,引起所谓的缺铁性贫血。
--旦发生了缺铁性贫血,因为体内的血红蛋白下降,机体运输氧的能力大大降低,就会产生一系列不良的后果。
它会使人食欲下降,小肠吸收功能紊乱,营养吸收和利用都受影响,体重明显减轻,容易发生蛋白质营养不良,机体的生长发育也将受到严重的限制,直接影响到身材的增高。
有学者调查发现,缺乏铁元素的青少年的平均身高低于正常的同龄青少年,缺铁严重的青少年比同龄的正常青少年矮3厘米左右。
缺铁还会对中枢神经系统发生影响,表现出精神不振,注意力不易集中,易疲乏,智力的发育欠佳,智商低下等。
铁在体内还构成转铁蛋白,其功能主要是完成铁的转运。
铁还有助于细胞的增殖,几乎所有的细胞生长都需要铁。
身体的增高和生长发育过程也是一个细胞不断增殖的过程,所以,缺铁对生长发育大大的不利。
此外,铁还是机体新陈代谢过程中重要的酶的构成成分,如过氧化氢酶、氢化酶、过氧化物酶等,这些酶在生长发育过程中都起重要的作用。
一旦铁缺乏,这众多的酶的活性也将降低,都可能影响到机体的正常生长。
铁的缺乏比其他任何营养素的缺乏都普遍,是一个带世界性的营养问题之一。
据估计,全球有10%一25%的人口受到铁缺乏的威胁。
特别是那些食物供给不足,生活水平较落后的国家和地区更是常见。
世界卫生组织的一个报告中指出,非洲、亚洲、拉丁美洲第三世界的15一49岁妇女中,有50%的妇女患缺铁性贫血。
印度是贫血发生率最高的国家之一。
全世界的孕妇缺铁患者达21%一80%。
即使是像美国这样的发达国家,其缺铁性贫血的患病率也不低,平均达9.3%。
缺铁性贫血可发生于任何年龄的人,尤其以出生6个月到6岁的儿童(尤其是早产儿)、青春期少年、孕妇、寄生虫感染等人群最易发生。
我国部分省市普查发现7岁以下儿童缺铁性贫血患病率高达57.6%,尤其以1一3岁婴幼儿最高。
在人的生长发育过程中,婴幼儿、儿童、青春期是营养最需要的时期,而铁是一个非常值得关注的营养素。
铁可以通过食物得到补充。
对于婴儿,应提倡母乳喂养,因为母乳中的铁最容易被婴儿吸收利用生物活性大,可有效地防止婴儿贫血的发生。
其他年龄层次的人群,可多吃含铁丰富的食物来补充人体对铁的需要。
含铁丰富的食物有:
动物的内脏(尤其是肝脏)、动物血制品、瘦肉、贝类、鱼虾、芹菜、苋菜、杏、桃、红枣、桔子、桂圆等。
食物中的铁按其结合形式的不同可分为两种:
--种为主要存在于植物性食物中的非血红素铁;另一种是主要存在于动物性食物中的血红素铁。
这两种类型的铁在人体中的吸收率有很大的不同。
前者的吸收容易受到一些来自膳食因素的干扰,如植物性食物中有植酸盐、草酸盐、磷酸盐和碳酸盐存在时,容易与铁形成不溶性铁盐,产生沉淀,抑制了铁的吸收。
而食物中另外一些因素如:
维生素C、柠檬酸、葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸则有利于铁的吸收。
血红素铁则不然,它不受其他膳食因素的影响。
在我们日常的饮食之中,植物性食物中所含的铁以非血红素铁为主,因为易受干扰,所以其吸收率较低,一般不超过10%。
动物性食物中的铁主要是血红素铁,它不易受干扰,故吸收率明显提高,如肉与内脏中的铁吸收率达22%。
所以,食物补铁不仅要注重摄入量,还更应强调质的问题。
每天保证--定动物性食物的摄入对于补铁是非常重要的。
补铁还有一个途径就是食用强化铁的食品。
这在世界上许多国家得到推广使用。
把铁质强化到大米、玉米、食盐、糖、饼干、奶粉及其他食物之中,以弥补食品中铁的不足,这对于防治铁营养缺乏有良好效果。
云南省轻工业研究所科研人员和昆明市冠生圆食品厂合作研制成猪血蛋白粉,并制作成饼干、面包和蛋糕等食品。
经在幼儿园进行两个月试验,发现使用了铁强化食品后,小儿饭量增加,体质增强,身高及体重显著增长,比昆明市同龄儿童同一时期的平均身高增长速度快。
传统的中医食疗,也有不少补铁的验方,可作补铁的参考。
如乌鱼中含铁、钙、磷等,为补铁佳品。
猪肝、海带、黑木耳、芝麻酱等食物,补铁也有一定功效,值得铁缺乏者多多食用。
我国营养学会推荐的每日膳食铁供给量的标准如下:
初生一12个月婴儿10毫克,l一10岁儿童10毫克,10一13岁儿童13毫克,13一18岁少年男子15毫克,少年女子18毫克,18岁以上成年男子12毫克.成年女子18毫克,孕妇、乳母为20毫克。
八、锌对身高影响
在伊朗某地区的农村,一些少年儿童食欲很差,生长发育缓慢,身材矮小形同侏儒,有的人还患有严重的贫血,皮肤粗糙,有异食癖,到了性成熟的年龄第二性症发育不全、睾丸萎缩。
由于同时伴有严重的贫血症状,起初医护人员认为这可能是由于缺铁所致的贫血,但通过补铁治疗,仅纠正了贫血的症状,而生长阻滞和睾丸萎缩等症状仍未能减轻。
后来,营养学家们发现,这些儿童的症状和实验动物小白鼠缺锌所致的症状非常相似。
于是,给患者服用补锌的制剂,果然,患者的症状得到明显地改善。
说明这种病症完全是因缺锌所致。
后来,这种病陆续又在埃及和其他中东地区发现。
所以,缺锌将直接影响到身高。
锌是人体必需的微量元素之一,在所有必需微量元素中,它在人体的含量仅次于铁。
平均约1.36一2.32克。
锌在体内广泛地分布于皮肤、毛发、指甲、眼睛、前列腺、肝脏、骨骼及血液之中,发挥着重要的生理功能。
锌是促进生长发育的关键元素之一,它对骨骼、皮肤的生长,男性的第二性症及女性生殖的各个时期都起作用;锌对精子的生成及维持精子正常活力都是必需的,一旦缺锌就会出现前文所述的病症。
这是由它的生理生化功能所决定的。
在不同的动物种属中已发现有70种酶必需有锌才能发挥其正常的生物学功能,而对人类而言,至少有40余种酶是由锌参与组成。
在国际酶命名委员会分类的所有六大类酶中都有它的身影。
这些酶中有与骨骼生长发育密切相关的碱性磷酸酶、有与红细胞运输氧和二氧化碳功能有关的碳酸酐酶、有起活性调节作用的氨基肽酶,还有众多与营养代谢相关的酶。
酶是机体新陈代谢、维持生命活动中不可缺少的催化剂,锌由十是众多酶不可缺少的部分,故有"生命之花"元素的美喻。
锌的重要生理作
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