2023年高级评茶师、茶艺师技能及理论知识竞赛试题库(附含答案).docx
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2023年高级评茶师、茶艺师技能及理论知识竞赛试题库(附含答案)
目录简介
一、单选题:
共233题
二、判断题:
共50题
一、单选题
1.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
准备阶段、()、完成阶段。
A、冲泡阶段
B、奉茶阶段
C、待客阶段
D、操作阶段
正确答案:
D
2.根据茶具的质地和性能,冲泡名优绿茶宜春选配下列()茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊
B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。
C、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。
D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。
正确答案:
B
3.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()。
A、点茶法
B、上投法
C、下投法
D、中投法
正确答案:
D
4.品饮()时,茶水的比例以1:
20为宜。
A、花茶
B、红茶
C、铁观音
D、紧压茶
正确答案:
C
5.茶鲜叶中水分含量一般为:
()
A:
65~70%
B:
70~75%
C:
75~78%
D:
75~80%
正确答案:
C
6.太平猴魁产于中国()省。
A:
浙江
B:
安徽
C:
江苏
D:
江西
正确答案:
B
7.茶叶审评是一种()方法
A:
物理检验方法
B:
化学检验方法
C:
感官检验方法
D:
微生物检验方法
正确答案:
C
8.下列那一只茶不属于黑茶()。
A:
边茶
B:
老青茶
C:
青茶
D:
普洱茶
正确答案:
C
9.鲜叶为单芽的原料,杀青后直接烘干,其形状应呈现出()
A:
燕尾形
B:
全芽略扁形
C:
月牙形
D:
全芽针形
正确答案:
C
10.舌的不同部位对不同的滋味敏感性是不一致的,对甜味最敏感的部位是()。
A:
舌根
B:
舌两侧
C:
舌心
D:
舌尖
正确答案:
D
11.武夷岩茶是闽北乌龙茶的一种,武夷岩茶的基本外形是()
A:
扁形
B:
颗粒形
C:
扭曲条形
D:
直条形
正确答案:
C
12.在茶叶感官审评过程中,冲泡乌龙茶的茶水比(福建省标准)为()。
A:
1:
22
B:
1:
50
C:
1:
75
D:
1:
100
正确答案:
A
13.乌龙茶加工的第一道工序是()
A:
杀青
B:
揉捻
C:
晒青
D:
摇青
正确答案:
C
14.绿茶审评汤色的内容不包括()
A:
明度
B:
色度
C:
亮度
D:
清澈度
正确答案:
A
15.加工标准样是精制加工过程中产品加工参照的依据,加工标准样的换配一般过()一次
A:
1-2年
B:
2-3年
C:
3-4年
D:
4-5年
正确答案:
C
16.通过对外形与内质的审评,确定一个产品的等级应按下列方法()
A:
根据专家的意见
B:
按照市场的等级
C:
根据总经理的意见
D:
对照标准样
正确答案:
D
17.七档制审评方法,评判总分为不合格的分数是:
()
A:
≦-2
B:
≦-3
C:
≦-4
D:
≦-5
正确答案:
B
18.按照各档次的分数打分,甲档是:
()
A:
92~99
B:
91~99
C:
90~99
D:
90~100
正确答案:
C
19.滋味是审评的重要部分,味感有甜、酸、辣、鲜、涩、咸、碱及金属味等。
舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力不同,舌心对()最敏感。
A:
甜
B:
鲜
C:
咸
D:
苦
正确答案:
B
20.外销的茉莉花茶水分限量指标是:
()
A:
6%
B:
7%
C:
8%
D:
9%
正确答案:
A
21.乌龙茶做青在青间进行,青间阴凉较密闭,室温20℃~26℃,空气相对湿度:
()
A:
60%~65%
B:
65%~80%
C:
70%~85%
D:
70%~80%
正确答案:
B
22.中华人民共和国标准文本中,代号DB是指()。
A:
国家标准
B:
行业标准
C:
地方标准
D:
企业标准
正确答案:
C
23.适合制作乌龙茶的茶树品种,叶的下表皮细胞大都具有腺鳞(除大叶乌龙外),腺鳞有什么功能:
()
A:
加深滋味
B:
分泌芳香物质
C:
提亮茶色
D:
增加茶汤稠度
正确答案:
B
24.红碎茶国家标准(GB/T13738.1-1997)中规定,总灰分的最高含量应≦多少?
()
A:
6.0%
B:
6.5%
C:
7.0%
D:
7.5%
正确答案:
B
25.红汤:
浅红色或暗红色,常见于:
()
A:
陈茶或烘焙过头的茶
B:
老茶或储存时间久的茶
C:
广东乌龙或闽南乌龙
D:
陈年绿茶或陈年黄茶
正确答案:
A
26.茶叶经高温灼烧后残留下来的无机物质统称为灰分,一般占干物质的总量为()
A:
3~4%
B:
4~7%
C:
5~8%
D:
3~6%
正确答案:
B
27.审评绿茶,发现叶底叶脉红变,其产生的原因是()
A:
杀青温度过高
B:
杀青温度不足
C:
鲜叶保鲜不当
D:
揉捻不足
正确答案:
B
28.干茶色泽枯红多用于什么茶叶审评时的评语:
()
A:
红茶
B:
乌龙茶
C:
黑茶
D:
黄茶
正确答案:
B
29.不属于审评五因子的感官审评内质的内容:
()
A:
香气
B:
净度
C:
滋味
D:
汤色
正确答案:
B
30.感官审评茶叶大宗绿茶和名优绿茶用的水温分别是:
()
A:
95和95
B:
98和96
C:
100和100
D:
100和95
正确答案:
C
31.在名优茶审评时,采用“五因子”审评法,五因子是指()。
A:
外形、汤色、香气、滋味、叶底
B:
嫩度、形状、整碎、净度、色泽
C:
外形、嫩度、香气、滋味、叶底
D:
形状、嫩度、汤色、香气、滋味
正确答案:
A
32.水分是茶叶内各种生化成分反应必需的介质和茶叶陈化、霉变的主要因素,也是微生物繁殖的必要条件。
当含水率超过多少时?
茶叶存放约6个月时就会产生陈气。
()
A:
大于5%
B:
大于6%
C:
大于7%
D:
大于8%
正确答案:
B
33.茶叶储存过程中水分是茶叶内各种生化成分反应必须的介质,含水率最高不超过()
A:
5%
B:
6%
C:
7%
D:
8%
正确答案:
C
34.在静置窨花过程,茶坯吸香的同时,也吸收鲜花中的水分,内含物氧化产生热量;鲜花呼吸作用也不断放出二氧化碳和热量。
因此,窨堆中热量不断累积,堆温逐渐上升,当堆温上升到多少时应进行通花散热。
()
A:
38℃-42℃
B:
45℃-47℃
C:
48℃-50℃
D:
50℃-55℃
正确答案:
C
35.下列茶叶中,()应具有松烟香味
A:
黄山毛峰
B:
太平猴魁
C:
正山小种
D:
惠明茶
正确答案:
C
36.各种茶叶的保鲜贮藏方法,绿茶常温贮藏方法时间不宜超过()个月
A:
3
B:
6
C:
9
D:
12
正确答案:
A
37.制作蒸青绿茶时,需要用()来杀青。
A:
高温
B:
蒸汽
C:
冰块
D:
日光
正确答案:
B
38.乌龙茶审评时,外形、汤色、香气、滋味和叶底各因子加权计分,香气和滋味之权重相加,一般会达到()。
A:
40%
B:
50%
C:
80%
D:
65%
正确答案:
D
39.白茶按嫩度等级来划分不包含:
()
A:
白毫银针
B:
白牡丹
C:
月光白
D:
贡眉
正确答案:
C
40.名优茶审评,当两只或以上茶样总分相同时,根据五个品质因子所得的分数,单项因子进行比较,各因子排列次序为()
A:
滋味>外形>香气>叶底>汤色
B:
滋味>香气>外形>叶底>汤色
C:
香气>外形>滋味>叶底>汤色
D:
外形>滋味>香气>叶底>汤色
正确答案:
D
41.复炒,滚加热时掌握温度不超过:
()
A:
70℃
B:
80℃
C:
90℃
D:
100℃
正确答案:
B
42.一般成品茶的含水率为(),在这个含水量之内茶叶的化学反应缓慢,微生物无法衍生。
A:
3~5%
B:
4~6%
C:
5~7%
D:
6~8%
正确答案:
B
43.太平猴魁的外形特点是()。
A:
条形
B:
颗粒形
C:
朵形
D:
两叶抱一芽
正确答案:
D
44.在下列茶叶中,外形非颗粒形的茶叶是()
A:
涌溪火青
B:
羊岩勾青
C:
珠茶
D:
圆炒青
正确答案:
B
45.乌龙茶是中国的特色茶类,下列茶名中()茶不属于乌龙茶?
A:
大红袍
B:
水仙
C:
黄金桂
D:
金芽茶
正确答案:
D
46.在评定闽北乌龙茶外形色泽时,一般用()术语描述。
A:
灰绿
B:
黄绿
C:
乌褐色
D:
绿色
正确答案:
C
47.对于绿茶而言,()季节采下的鲜叶加工而成的成品茶质量最佳。
A:
春季
B:
夏季
C:
秋季
D:
冬季
正确答案:
A
48.鲜叶为单芽的原料,杀青后直接烘干,其形状应呈现出()
A:
燕尾形
B:
全芽略扁形
C:
月牙形
D:
全芽针形
正确答案:
C
49.台湾乌龙由福建传入台湾,以下不属于台湾乌龙的是()
A:
冻顶乌龙
B:
四季青
C:
铁观音
D:
木栅铁观音
正确答案:
C
50.大宗绿茶摊放要求厚度()
A:
5~10cm
B:
10~15cm
C:
15~20cm
D:
20~25cm
正确答案:
C
51.茶叶适合低温储存,贮藏过程中品质变化是茶叶内含物质变化的结果,一般来说温度没升高10度,色泽褐变的速度要加快:
()
A:
2~3倍
B:
3~4倍
C:
3~5倍
D:
2~4倍
正确答案:
C
52.审评教室室内温度应该控制在:
()
A:
15~30℃
B:
16~27℃度
C:
15~27℃
D:
16~30℃
正确答案:
C
53.“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语,比较适合下列()茶叶?
A:
铁观音
B:
普洱茶
C:
黄山毛峰
D:
武夷岩茶
正确答案:
A
54.绿茶中的圆炒青是指()。
A:
碧螺春
B:
龙井茶
C:
毛峰茶
D:
珠茶
正确答案:
D
55.茶叶感官审评过程中,每次闻嗅茶叶香气的时间最好控制在()之内。
A:
2-3秒
B:
4-5秒
C:
5-6秒
D:
7-8秒
正确答案:
A
56.按福建省乌龙茶审评方法标准,乌龙茶评茶杯碗应为()
A:
150ml精茶杯碗
B:
200ml毛茶杯碗
C:
250ml毛茶杯碗
D:
110ml杯碗
正确答案:
D
57.叶底叶缘或叶面有局部黑色或黄色烧焦的斑痕,用下列评语描述()
A:
焦斑
B:
斑痕
C:
黄斑
D:
黑斑
正确答案:
A
58.按中国颁布的出口茶质量理化检测标准,碎茶指的是过()目筛的下脚茶?
A:
10目
B:
16目
C:
24目
D:
32目
正确答案:
B
59.茶叶是一种疏松多空的结构体,有较大的表面积和良好的水分吸附特性。
在相对湿度达80%以上时,茶叶含水率一天就可达到10%以上。
因此,茶叶应贮藏在相对湿度多少的环境中。
()
A:
30%-50%
B:
40%-60%
C:
50%-70%
D:
60%-80%
正确答案:
A
60.绿茶中炒青茶、烘青茶、晒青茶,是由于()的方法不同。
A:
揉捻
B:
杀青
C:
萎凋
D:
干燥
正确答案:
D
61.一般出口茶叶中,规定普通乌龙茶的灰分限量指标是:
()a)
A:
≦5.5%
B:
≦6.5%
C:
≦7.5%
D:
≦8.5%
正确答案:
B
62.发酵程度较轻的乌龙茶茶汤,一般用()术语描述。
A:
金黄明亮
B:
蜜黄明亮
C:
红亮
D:
棕红亮
正确答案:
B
63.大佛龙井产于浙江省()。
A:
浙江新昌
B:
浙江杭州
C:
浙江嵊州
D:
浙江绍兴
正确答案:
A
64.烘青绿茶初加工中,第一道烘干(初烘)的一般温度(进风口的温度)()
A:
800C-1000C
B:
900C-1100C
C:
1000C-1200C
D:
1100C-1300C
正确答案:
D
65.审评器具不包括:
()
A:
审评盘
B:
审评茶样
C:
审评杯
D:
样茶称
正确答案:
B
66.毫香,嫩香,花香,清香是形容:
()的感官品质
A:
红茶
B:
黄茶
C:
绿茶
D:
青茶
正确答案:
C
67.茶叶小包装分软包装和硬包装两种,下列各茶叶种类相比而言,哪一种最适合软包装?
()
A:
长炒青(三杯香)
B:
工夫红茶
C:
茉莉烘青
D:
珠茶
正确答案:
D
68.辨别茶叶中烟焦气主要通过()。
A:
温嗅
B:
热嗅
C:
干嗅
D:
冷嗅
正确答案:
B
69.审评教室布置分干泡台和湿泡台,干湿两泡台的高度分别是多少:
()
A:
干:
80~90CM,湿:
75~80CM
B:
干:
75~90CM,湿:
70~80CM
C:
干:
75~85CM,湿:
75~85CM
D:
干:
80~90CM,湿:
70~80CM
正确答案:
A
70.不同种类的茶叶所提供的热能是不一样的,其中()热能最多
A:
乌龙茶
B:
红茶
C:
黄茶
D:
绿茶
正确答案:
D
71.汤色蜜绿,绿金黄,清黄等都是形容:
()
A:
乌龙茶
B:
黄茶
C:
绿茶
D:
普洱生茶
正确答案:
A
72.形似半球,色泽碧绿,汤色蜜绿明亮,有兰花香,清纯,甘甜爽口,叶底翠绿细软,略带红镶边,这样的茶我们一般用:
()形容
A:
音韵
B:
山韵
C:
岩韵
D:
风韵
正确答案:
D
73.名优绿茶评分参考比数:
()
A:
25%,10%,25%,30%,10%
B:
30%,15%,25%,25%,5%
C:
20%,10%,20%,30%,20%
D:
25%,15%,20%,35%,5%
正确答案:
A
74.一般成品茶的含水率为(),在这个含水量之内茶叶的化学反应缓慢,微生物无法衍生。
A:
3~5%
B:
4~6%
C:
5~7%
D:
6~8%
正确答案:
B
75.贡熙出口绿茶特级的茶号是:
()
A:
9377
B:
9389
C:
9417
D:
9500
正确答案:
A
76.茶叶品质的色,香,味,形一般是在()过程中形成的。
A:
初制
B:
精制
C:
再加工
D:
深加工
正确答案:
A
77.绿毛茶的滋味,以()为上。
A:
浓,醇,鲜,回甘
B:
淡,醇,鲜,回甘
C:
浓,醇,鲜,枯
D:
淡、醇、鲜、苦
正确答案:
D
78.外形评茶术语“下脚重”的意思是()
A:
最大的筛号茶比例过少
B:
最小的筛号茶比例少
C:
最大的筛号茶比例过多
D:
最小的筛号茶比例过多
正确答案:
D
79.白毫银针茶加工是将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下,萎凋至含水量()时,再放在烈日下晒至全干或低温烘干(政和制法)。
A:
20%-30%
B:
30%-40%
C:
40%-50%
D:
50%-60%
正确答案:
A
80.茶叶中含有的咖啡碱,具有()性
A:
鲜爽
B:
浓强
C:
苦涩
D:
浓烈
正确答案:
C
81.黑茶品质形成的特有工序是()
A:
揉捻
B:
杀青
C:
渥堆
D:
干燥
正确答案:
C
82.青心乌龙,又名青心、乌龙、软枝乌龙等。
原产于福建省安溪县。
属无性系,灌木型,小叶类。
根据发芽的时间划分为()。
A:
早生种
B:
中生种
C:
晚生种
D:
中晚生种
正确答案:
C
83.茶叶中含有丰富的物质的维生素,在100g干茶中含有维生素达()mg
A:
60~500
B:
70~600
C:
600~1000
D:
120~600
正确答案:
C
84.白茶是中国特有的茶类,它属于()。
A:
轻发酵
B:
不发酵
C:
半发酵
D:
全发酵
正确答案:
A
85.白茶品种分布,下列哪个不属于福建白茶:
()
A:
大白
B:
小白
C:
月光白
D:
水仙白
正确答案:
C
86.“金黄明亮”这一描述茶汤的评茶术语,比较适合下列哪一种茶叶?
()
A:
铁观音
B:
普洱茶
C:
黄山毛峰
D:
武夷岩茶
正确答案:
A
87.下列哪一种绿茶,在加工过程中其干燥工序是采用百分之百全炒干的方式。
()
A:
黄山毛峰
B:
碧螺春茶
C:
龙井茶
D:
信阳毛尖茶
正确答案:
C
88.审评滋味应在审评汤色后立即进行,茶汤温度要适宜,一般在:
()左右较合适
A:
55℃
B:
45℃
C:
50℃
D:
60℃
正确答案:
A
89.茶叶感官审评实验室的建立有一定的要求,室内装饰要求素雅、洁净,室外要求空旷,窗户方向()。
A:
朝东
B:
朝南
C:
朝西
D:
朝北
正确答案:
D
90.根据关于食品包装标识的国家标准,下列哪一项不需要在茶叶小包装中标明()。
A:
品名
B:
含水率
C:
等级
D:
生产日期
正确答案:
B
91.在中国茶叶市场上完全不含任何化肥、农药和添加剂的茶叶称为()。
A:
绿色食品
B:
有机茶
C:
大宗茶水
D:
无公害茶
正确答案:
B
92.名优绿茶审评,最为适宜评茶的杯碗与容量应为()。
A:
150ml精茶杯碗
B:
200ml毛茶杯碗
C:
250ml毛茶杯碗
D:
110ml杯碗
正确答案:
A
93.审评环境必须保持安静,审评室的隔音密封性控制在()分贝
A:
40
B:
50
C:
60
D:
70
正确答案:
C
94.如果白茶叶底出现红张,是因为:
()
A:
采摘闷红
B:
摊晾叶底厚
C:
萎凋过度
D:
烘干过度
正确答案:
C
95.下列()茶类,滋味醇厚回甘,并具有独特的陈香。
A:
绿茶
B:
普洱茶
C:
花茶
D:
乌龙茶
正确答案:
B
96.窨制茉莉花茶的茶叶原料一般选用()
A:
炒青茶
B:
眉茶
C:
烘青茶坯
D:
蒸青茶
正确答案:
C
97.加工白茶的原料一般采自()品种茶树的鲜叶。
A:
少毫
B:
多毫
C:
无毫
D:
金毫
正确答案:
B
98.茶叶采摘鲜叶中水分含量一般为()经过加工制成干茶。
A:
70~73%
B:
73~75%
C:
75~78%
D:
78~81%
正确答案:
C
99.白毫银针茶加工是将茶芽摊在通风阴处或微弱日光下,萎凋至含水量20%-30%时,再放在烈日下晒至全干或低温烘干(政和制法)。
烘干的温度为()
A:
40℃—50℃
B:
50℃—60℃
C:
60℃—70℃
D:
70℃—80℃
正确答案:
A
100.患有神经衰弱或睡眠不好的人,不宜过量饮茶,特别是浓茶,应适量饮茶,且注意饮茶的浓度和时间。
因为,茶叶中含有能兴奋中枢和周围神经系统的成分()
A:
芳香物质
B:
咖啡碱
C:
茶氨酸
D:
茶多酚
正确答案:
B
101.绿茶杀青过程主要原理是()。
A:
使多酚氧化酶钝化
B:
使多酚氧化酶活性增强
C:
使叶片失水
D:
使叶片造型
正确答案:
A
102.武夷肉桂是20世纪()选育推广的品种。
A:
70年代
B:
60年代
C:
90年代
D:
80年代
正确答案:
D
103.以菜茶其他品种采制的称为()
A:
武夷水仙
B:
武夷奇种
C:
武夷肉桂
D:
武夷名茶
正确答案:
B
104.乌龙茶常见品质缺陷的原因苦涩是因为:
()
A:
做青、杀青不足
B:
走水不良
C:
摇青不足
D:
包揉不够紧实
正确答案:
B
105.滇红产于产于中国()省。
A:
浙江
B:
安徽
C:
广东
D:
云南
正确答案:
D
106.花蜜香专属:
()的香气形容
A:
武夷岩茶
B:
碧螺春
C:
蜜兰单丛
D:
凤凰单丛
正确答案:
C
107.红茶中红碎茶的外形特点是()。
A:
条形
B:
颗粒形
C:
碎末形
D:
圆形
正确答案:
C
108.中国北方一带人们饮用花茶,一般需用于()作茶坯原料。
A:
红茶
B:
绿茶
C:
花茶
D:
乌龙茶
正确答案:
B
109.茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质的比重为()。
A:
10%-15%
B:
18%-36%
C:
25%-35%
D:
25%-40%
正确答案:
B
110.最适合评茶审评要求的茶汤温度是()
A:
35℃~45℃
B:
45℃~55℃
C:
55℃~65℃
D:
65℃~75℃
正确答案:
B
111.如果评比样的叶底嫩度不够令人满意,则最合适的评茶术语应为()
A:
尚嫩
B:
稍嫩
C:
欠嫩
D:
尚粗老
正确答案:
C
112.不是茶叶文字标准的内容:
()
A:
类型
B:
名称
C:
发布和实施日期
D:
制作日期
正确答案:
D
113.香气清纯爽快,香虽不高,但很幽雅。
这类香气可用下列评茶术语描述()
A:
清高
B:
清香
C:
清爽
D:
鲜爽
正确答案:
B
114.中国茶叶品类,根据加工的程度可将茶叶系统地分为()。
A:
毛茶精制茶再加工茶
B:
毛茶精制茶紧压茶
C:
精制茶再加工茶花茶
D:
毛茶再加工茶速溶茶
正确答案:
A
115.黄茶的茶香中有一种特殊的香气,为代表:
()
A:
锅巴香
B:
板栗香
C:
青豆香
D:
糯米香
正确答案:
A
116.下列()绿茶,其干燥工序是采用全烘干的方式。
A:
黄山毛峰
B:
碧螺春茶
C:
龙井茶
D:
信阳毛尖茶
正确答案:
A
117.普洱茶是中国茶中很有特色的茶,从加工技术上分,它属于()茶类。
A:
绿茶
B:
红茶
C:
乌龙茶
D:
黑茶
正确答案:
D
118.患有高血脂的人,可多饮茶,因为,茶叶中含有的有效成分能有效地降低人体血液中的血脂含量,该成分是()
A:
芳香物质
B:
咖啡碱
C:
茶氨酸
D:
茶多酚
正确答案:
D
119.黄茶的加工特点有别于其他茶类的是:
()
A:
发酵
B:
闷黄
C:
杀青
D:
干燥
正确答案:
B
120.中国的有机茶在生产过程中()施用化肥农药。
A:
不允许
B:
可以施
C:
允许少量施用
D:
应该大量施用
正确答案:
A
121.叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”是形容什么茶:
()
A:
闽南铁观音
B:
闽北岩茶
C:
广东乌龙
D:
台湾乌龙
正确答案:
B
122.审评干茶从哪5方面鉴定:
()
A:
形状,干度,粗细,净度,匀整度
B:
形状,嫩度,色泽,净度,匀整度
C:
嫩度,干度,色泽,净度,匀整度
D:
形状,嫩度,粗细,净度,匀整度
正确答案:
B
123.黑茶形成的特有工序是()。
A:
揉捻
B:
杀青
C:
渥堆
D:
干燥
正确答案:
C
124.国家标准取样,取样执行规定,1~5件:
()
A:
0.25件
B:
0.5件
C:
0.75件
D:
1件
正确答案:
D
125.工夫红茶的叶温以保持在()度为宜。
A:
20°
B:
30°
C:
40°
D:
50°
正确答案:
B
126.凤凰单丛的鲜叶采摘特点,不属于茶农:
“三不采”的规定:
()
A:
太阳过大不采
B:
清晨不采
C:
下雨不采
D:
阴天不采
正确答案:
D
127.茶叶贮藏过程中,茶叶香气会不断下降,随着时间的推移,新茶特有的清香逐惭丧失,陈味也逐渐显露。
引起绿茶香气陈化和劣变的最重要的原因是。
()
A:
脂类物质的氧化
B:
Vc的氧化
C:
茶多酚类的氧化
D:
脂类物质降解
正确答案:
A
128.红茶、青茶的初干温度不宜超过:
()
A:
100℃
B:
110℃
C:
120℃
D:
130℃
正确答案:
D
129.手工做青每筛放茶青0.5~0.8kg,往复操作,摇青到晾青程序()次
A:
5~7
B:
6~8
C:
7~9
D:
9~11
正确答案:
B
130.绿茶内质审评过程中,第一步先()。
A:
评汤色
B:
闻香
C:
品滋味
D:
看叶底
正确答案:
A
131.台湾包种茶的香型属于()。
A:
烘炒香型
B:
清花香型
C:
浓香型
D:
清香型
正确答案:
B
132.距今大约()年,人们发现和利用发茶叶
A:
1000
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